Za uspeh ovog neponovljivog gurmanluka najvažnija je dobra priprema, koja zahteva dosta organizacije, pažnje i strpljenja, ali – na kraju se itekako isplati. Potrebno je, naime, šarana držati živog najmanje 7 dana, u najmanje 3 puta onoliko vode koliko je sam težak (za šarana od kilo i po – četiri i po litre vode). Tu vodu nepohodno je svakog jutra menjati. Tom prilikom, u vodu treba ubaciti jedan očišćen češanj belog luka, prstohvat svežeg peršuna, list lorbera, nekoliko zrna zelenog i crvenog bibera, narendati nekoliko trunčica kore od limuna i najviše 3 kapi aćeto balzamika (da ne crkne). Šaran će jesti peršun, pomalo njuškati beli luk, a ostale arome upiće kroz kožu.
Sedmog dana, ribu treba izvaditi, ubiti, očistiti i iseći na komade, kao za prženje. Prilikom čišćenja, potrebno je u posudu uhvatiti koliko god je moguće krvi, koja je već primila miris svojevsrne marinade u kojoj je šaran živeo. Potom treba na dno šerpe sipati maslinovog ulja i kad se zagreje, preliti preko toga pola litre mleka po kilogramu šarana (za šarana od kilo i po – sedam ipo deci mleka). Kad mleko provri (paziti da ne iskipi!), dosuti šaranovu krv, promešati i ubaciti komade ribe. Pustiti da se dinsta, uz postepeno dolivanje što gušćeg crnog vina. Posle 30 minuta, skinuti sa vatre, narendati malo muškatnog oraščića i ostaviti poklopljeno. Služiti mlako, sa barenim pirinčem.