E, ja sada, namerno, neću da kačim slike.
Zamišljajte:
Htela sam o tome kako svi mi kad nam
se sloši iz bilo kog razloga...kad smo "pod stresom",
umorni, zlovoljni...bolesni: potražimo utehu u hrani.
Svi. Bar ponekad.
Ima teorija da je hrana za utehu ona koja nas
podseća na detinjstvo: na onno što su majke
i staramajke spremale za nas kad nas deca surovo
ismeju, kad se povredimo skokom sa drugog stepenika...
kad mame nema a treba nam...a pidzama bolli.
Ja predlažem nedeljni ručak: ( u tom smislu)
1.Pileća supa u dve varijante:
1.(prva):
Ne mora cela koka. Može ledja, krilca i još poneko
sitno parče.
Zelen: sve što nadjete: celer, paškanat, peršun, šargarepa.
od svega i lišće i korenčići.
Jedan crni luk, sa štto više slojeva one rumene korice,
isečen preko pola i prepečen na plotni, do crnog.
Ja stavljam krompir, on paškanatu smrsi konce i hoće
tu i tamo da zamuti supu, alli ja volim...
jedna glavica belog luka.
Sve u hladnu vodu, pa na lagano kuvanje...
Za to vreme: rezanci:
jedno žumance, pola ljuske jajeta vode, malo soli
i brašna koliko treba: na dasku pa mesi:
iz sve snage, do besvesti:
treba da se dobije tvrdo glatko testo, kao
žvaka koju ste žvakali ceo dan.
Ne razvlačiti oklagijom, pa nismo u 19. om veku.
Ima lepa mašinica za razvlačenje i seckanje. Use it.
2.(druga):
Sve kao u prvoj alli, knedle:
jedno belance se umuti u sneg, tvrd, tvrd.
sa mallo soli.
tome se doda žumance i griza taman koliko treba.
To se procenjuje tako što viljuška na masi ostavi lep, lep trag,
pa onda po tragu zahvatiš ovalni oblik i spustiš u vrijucu supu.
i tako dok ima.
Posle dodaš seckani peršun, onako vazdušasto.
2. Pileća prsa u sosu od pečuraka i narandži:
(ovo sam smislila sama, tako da možda
nije konzistentno: meni liči na french)
Pileće filete secnite na tri dela svaki, otprilike.
utrljajte malko morske soli, prelijte sokom
od pola limuna,
pola narandže, malo soja sosa i maslinovog.
Ostavite da se kuva u frizideru, bar sat - dva.
Kad prodje:
na zagrejan roštilj, ili rebrasti tiganj stavite piletinu.
onako da porumeni.
Izvadite kad je gotova, pa na toplo.
U tiganj (isti) stavite dva čena belog luka, samo onako
malo smrvljena, da zamiriše maslinovo i dodajte pečurke.
Ja najviše volim sunčanice, ali njih ima samo u maju.
Ovih dana kod mene bilo vrganja, pa smo danas njih.
Ako nema ni bukovača, sterilni šampinjoni ce poslužiti.
Kad ispari malo njihova voda, dodajte onaj limun
i narandžu u kome je obitavala piletina, i dodajte još soka ako treba...
videćete to... za zgušnjavanje na kraju i dodatni kremasti
ugodjaj : pola neutralne pavlake.
Posuti svežim bosiljkom.
3. Čokoladna torta:
10 jaja, 200 gr. šećera, 150 gr. lešnika i 3 štangle čokolade.
Umutiti 10 žumanaca sa 200 gr. šećera, dodati mlevene lešnike i struganu čokoladu.
U sve to sneg od 10 belanaca, lagano... podmazan pleh
peći oko jedan sat na laganom.
Kad se ispeče iseći na tri dela koncem. Popreko.
Fil: 8 jaja umutiti sa 200 gr šećera, 1 kesicom vanilin praška,
6 štangli čokolade i 250 gr maslaca.
Kuvati na pari.
To posle nafiluješ. Preko staviš šlag, ako hoćeš. Ja stavljam.
Aj' sad vi. Sa receptima.