Cooking extravaganza

/ 16.06.2010. u 19:51

Komentari: 170
Čitanost: 20481
/
Preporuke: 4488
/

ednom je Charles Bukowski rekao: "Drinking is an emotional thing." Proširila bih ja to i na hranu. Ne može to oko nje svako. Priprema hrane, kuvanje i uživanje u dobroj hrani, sa svom strašću i zadovoljstvom koje neko može tom prilikom pokazati, ne može se porediti sa trpanjem kakve bilo hrane u sebe, zato što je eto, vreme jelu. Priznajem da ja nisam bila oduvek ona koja voli da se bakće poslovima po kuhinji, ali ljubitelj dobre hrane sam bila - uvek. Sećam se kako je davno moja prva kuhinja bila opremljena osnovnim "alatkama", ali koje nisu bile često upotrebljavane. Hmm...mladost, ludost.

Danas je druga priča, i ja retko kad negde otputujem, a da svoj asortiman kuhinjskih "džidža" ne dopunim. Bilo da je to nadomestak nečega čemu je već istekao rok trajanja, ili nešto što još nemam. Poslednje čemu sam se obradovala je mermerni avan, za koji je B. dao čitavo bogatstvo, jer je moj stari drveni bio isuviše lak i nepraktičan. Da!... da završim tu priču o počecima mojih kulinarskih pokušaja! Žali bože što je to sve od "alatki" bilo vađeno iz lepo upakovanih svadbenih poklon-kutija, i kačeno po zidovima naše male kujne, kad je svoju pravu primenu doživelo mnogo godina kasnije. O tome, kako sam u prvim danima braka, čekala muža s posla da zajedno spremamo jelo ( na užas gladnog lava!), već sam pisala. Danas ne podnosim nikog u kuhinji dok kuvam, i to znaju i moj sin, i B. Mogu eventualno na terasi da mi čiste grašak, itakoto, he, he...

Imam nekoliko chef-ova ( mislim i na žene, i na muškarce) koji me danas fasciniraju umećem. Nemaju nekih velikih sličnosti, sem naravno nužnih stvari, a za mene, kojoj je drugo ime eklektika, su to uglavnom oni koji se strastveno upuštaju u potragu za kulinarskim delicijama. Anthony Bourdain je jedan od njih . S očeve strane francuskog porekla, sviknut i odrastao na francuskoj kuhinji, on ne krije da je to kroz njegov posao i život formiralo njegove skale vrednosti. Potiče iz dobre kuće, školovao se na Vassar-u, ali ga nije završio. Sve dalje diplome su bile chef-ovske. Živeo je burno u mladim godinama, i kako se to kaže na bezvezan način "koketirao s drogama". Kakvo koketiranje, bili su to kokain i heroin, LSD, razne pečurke peyotle tipa, itd. On sam u svojoj knjizi "Kitchen confidential" priča kako su tih godina u restoranu koji je vodio, svi bili high, na nečemu, i ako ništa drugo, zaslađivali čaj medom, u koji su bile potopljene psilocibin pečurke. Ta faza s drogama je hvala bogu iza njega. Čak je i cigarete ostavio, kad mu se pre par godina rodila ćerka. Dobro obrazovan, ume da pripoveda i piše veoma interesantne eseje i knjige koji se čitaju u dahu.

A. Bourdain-a pratim na travel kanalu kad god mogu. U onom serijalu "No reservation", ne mogu jedino da smislim njegova probanja egzotičnih i etničkih jela, kao što su presne oči foke kad je sa Inuitima, ovčije bele bubrege u Maroku, mravlja jaja u Meksiku, itd. Ali to je drugi deo priče o njemu, kao i onaj kad već počinje da koketira sa korporacijama. Kad vidite A. B. da sprema jelo i obilno koristi kečap, znajte da su se "omrsili" i on, i neka velika industrija.

Ja volim njegove recepte iz one rustik francuske kuhinje, za koju je majstor. On je uopšte majstor za tu jednostavnu bistro-hranu. Frozen%2BWatermellon%2BPops.JPG Ovih dana za vreme ove žege, B. i ja smo živeli samo noću. Goste smo primali noću kad zasveži, i na terasi nam se praktično odvijao ceo život. Ja volim te letnje vrućine. Nema kuvanja. Nema escajga, nema pravila. Ima jedan Tony-jev predlog grčke salate, koji ja zovem in the heat of the night, i koji primenjujem na radost svih za stolom u vrelim letnjim noćima . Iznesem na sto tanjir sa feta sirom. U činiji isečena lubenica, led ledeni. Sedimo, pričamo, pijuckamo domaću dunju iz friza, i kao pirati nabadamo fetu i lubenice. Way to heaven!

A. Bourdain je ostao ljubitelj panka. I danas voli da ima onaj look bad boy-a, noseći uglavnom jeans, čizme i crnu kožnu jaknu. Najviše voli The Stooges i njihov album Fun House, kaže da je to njegov desert island disc.

Volela bih da na svojim putovanjima svrati i u Srbiju. Da proba naš kajmak, ajvar, i još mnogo dobrih stvari. I da ga jednostavno slušam kako strastveno priča o hrani. Čovek je faca i ima šmeka,časna reč. Da li i vi volite da kuvate, makar za ortake?

Tune by Iggy Pop and The Stooges

postavite na |

Komentari (170)

Sakrij replike | Pošaljite komentar

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

Unfuckable 19:58 16.06.2010

: )

ja sam krenuo još sa 14 - riblje čorbe i ti bakrači.
Naravno, uz pomoć "Fant"-a

Dobro je (i korisno) znati kuvati, ali mislim da ne treba kuvati kada si neraspoložen(a), sad mi to pade na pamet ne znam zašto

myredneckself 20:03 16.06.2010

Re: : )

Unfuckable
ja sam krenuo još sa 14 - riblje čorbe i ti bakrači.
Naravno, uz pomoć "Fant"-a

Ih, bre Unf, kad pre!?
Nisam stigla ni kecelju da skinem

Samo da znaš da nije loša ni ta riblja čorba na brzaka sa Fant dodatkom,
ili ja nisam objektivna, jer sam ljuti čorboljubac

mariopan 20:13 16.06.2010

Re: : )

Eh, feta i lubenice + Grci stave i koju maslinku..moj sin se zamlo onesvestio kada su mu tako servirali tu "salatu"...a bio je vreo dan i on se baš obradovao lubenici, onako po naški.

Moji Francuzi od mene naručuju samo supicu, da ih čeka kada dolaze. Kažu da takve nema na svetu. Od matore koke koja je kljucala po dvorištu. Ja ih zovem "srećne koke", ako nisu bile srećne ni supa ne može da bude lepa.

Za ove sparne dane ja jedem drugu grčku salatu, paradajz, krastavac, luk, paprika, malo malsinki sa fetom, laka je, ladna i tako lepo osvežava da mi ništa drugo ne treba.

A o mojim prvim koracima u kuvanju, kada ni ladnu vodu nisam umela da stavim na šporet - ne bih, ako me muž tada nije napustio, mora da me je baš mnogo voleo?

myredneckself 20:33 16.06.2010

Re: : )

A o mojim prvim koracima u kuvanju, kada ni ladnu vodu nisam umela da stavim na šporet - ne bih, ako me muž tada nije napustio, mora da me je baš mnogo voleo?

Mariopan, ništa ne govori, šuti

Biće da smo tada imali više poljubaca između zalogaja, pa se to, i kulinarsko neznanje potire, po najosnovnijim matematičkim zakonima.

O svemu tome ćeš saznati opširnije u mojoj knjizi koju ću pisati, a zvaće se "Myredneckself's cooking vices, ili kako je kapitulirao zauvek"

mariopan 21:40 16.06.2010

Re: : )

myredneckself
A o mojim prvim koracima u kuvanju, kada ni ladnu vodu nisam umela da stavim na šporet - ne bih, ako me muž tada nije napustio, mora da me je baš mnogo voleo?

Mariopan, ništa ne govori, šuti
Biće da smo tada imali više poljubaca između zalogaja, pa se to, i kulinarsko neznanje potire, po najosnovnijim matematičkim zakonima. O svemu tome ćeš saznati opširnije u mojoj knjizi koju ću pisati, a zvaće se "Myredneckself's cooking vices, ili kako je kapitulirao zauvek"

AlexDunja 20:03 16.06.2010

naravno

Da li i vi volite da kuvate, makar za ortake?

ali pitanje nema smisla.

niko, ali nko
ne kuva za sebe

myredneckself 20:09 16.06.2010

Re: naravno

ali pitanje nema smisla.

Ima AD
Znaš ono, svakodnevno kuvanje pod mus, za koje žene nekad opravdano kažu da je dojadilo. I ono kuvanje ponekad za ortake, što bi rek'o Džejmi
Slažem se da se lepše kuva za nekoga
iako ja volim da kuvam uvek, i samoj sebi

AlexDunja 20:31 16.06.2010

Re: naravno

iako ja volim da kuvam uvek, i samoj sebi

ja vidiš, ne.
za sebe nešto pomešam,
ili ne.
uzmem pojedinačno, kad me mrzi.

alli za nekog....
mašta mi radi all in16
i uvek ispadne drugačije

cassiopeia 20:33 16.06.2010

Re: naravno

iako ja volim da kuvam uvek, i samoj sebi

Taj detalj sam zaboravila. Sebi rado kuvam

Sećam se jedne prijateljice koja se stalno čudila kako me ne mrzi da kuvam samo za sebe. A ja se opet čudila njoj što je mrzi da kuva svojim klincima. Sećam se da je jednom oborila rekord kuvajući grašak tri dana. U nastavcima.

myredneckself 21:13 16.06.2010

Re: naravno

Taj detalj sam zaboravila. Sebi rado kuvam

Sećam se jedne prijateljice koja se stalno čudila kako me ne mrzi da kuvam samo za sebe

Ja sam jednom ostala sama u kući deset dana. Prvo što sam rekla, bilo je, neću kuvati dok se ne vrate, pozivaću se na razne ručkove, i petljati. Izdržala sam ceo jedan dan.

myredneckself 21:14 16.06.2010

Re: naravno

Sećam se da je jednom oborila rekord kuvajući grašak tri dana. U nastavcima.

Ovo nikako ne mogu da razumem. Deca, heeej!

cassiopeia 21:26 16.06.2010

Re: naravno

Ja sam jednom ostala sama u kući deset dana. Prvo što sam rekla, bilo je, neću kuvati dok se ne vrate, pozivaću se na razne ručkove, i petljati. Izdržala sam ceo jedan dan.

Sjajno

Ovo nikako ne mogu da razumem. Deca, heeej!

Joj to nikako ne kapiram. Stvarno se trudim da razumem ali mi ne ide.

myredneckself 23:57 16.06.2010

Re: naravno

alli za nekog....
mašta mi radi all in16
i uvek ispadne drugačije

Bravo!

mirelarado 20:06 16.06.2010

Живели велики кувари!!!

Као неко коме кување баш и није јака страна бескрајно се дивим свим великим и малим мајсторима кулинарског умећа. Такође волим да их видим на делу, попут Бурдена о којем тако лепо пишеш.

Ево их овде како показују властите вештине на примеру једне сасвим једноставне намирнице - сира.

П.С. МРНС, ово јесте блог о кувању и храни.

Како ћемо да тролујемо?

Unfuckable 20:13 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

Како ћемо да тролујемо?

pa o fudbalu, naravno

myredneckself 20:13 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

П.С. МРНС, ово јесте блог о кувању и храни.
Како ћемо да тролујемо?

Живели!
Е нека је једном и по нашем Мирела

уоу...читав блог!
Ваљда неће трол бити фудбал?

myredneckself 20:18 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

Ево их овде како показују властите вештине на примеру једне сасвим једноставне намирнице - сира.

Мирела све ово с моцарелом обожавам, као и италијанску кухињу у целини

mirelarado 20:24 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

Unfuckable
Како ћемо да тролујемо?

pa o fudbalu, naravno

Диверзија промптна, али узалудна.

myredneckself 20:42 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

Диверзија промптна, али узалудна.

А јеси ли снимила како сам и ја била у приправности, у секунду!? Они ће нама...

mirelarado 20:42 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

myredneckself
Мирела све ово с моцарелом обожавам, као и италијанску кухињу у целини

Има један одличан летњи рецепт за рачиће с наранџом: 600 гр. очишћених рачића се прокува два минута у врелој посољеној води и остави се да се добро охлади. Теглици мајонеза додају се 4 капи табаска и 80 гр. соса од парадајза. У то се исцеди сок од две поморанџе и помеша се с рачићима. Потом се успе у четири издубљене полутке од поморанџине коре, па у чаше за коктеле. Уместо поморанџине коре, може да се служи и на листовима зелене салате.

myredneckself 21:22 16.06.2010

Re: Живели велики кувари!!!

mirelarado
myredneckself
Мирела све ово с моцарелом обожавам, као и италијанску кухињу у целини

Има један одличан летњи рецепт за рачиће с наранџом: 600 гр. очишћених рачића се прокува два минута у врелој посољеној води и остави се да се добро охлади. Теглици мајонеза додају се 4 капи табаска и 80 гр. соса од парадајза. У то се исцеди сок од две поморанџе и помеша се с рачићима. Потом се успе у четири издубљене полутке од поморанџине коре, па у чаше за коктеле. Уместо поморанџине коре, може да се служи и на листовима зелене салате.

Мммм...

ово звучи одлично за коктел парти у башти, рецимо, али не знам шта ћу с колестеролом

, што би рекли Загрепчани

nsarski 20:18 16.06.2010

Toni Burdain

je dolazio blizu nas. Grcka ga nije mnogo dojmila (on i sam kaze da se ne pali suvis na grcku kuhinju), a bio je i u Rumuniji gde su mu pekli jagnje na raznju. Sve u svemu - mrsavo. Mislim da on vise naginje azijskoj klopi.
Inace, meni su zanimljiviji "pravi" kuvari (zanimljiviji da ih gledam kako kuvaju) kao Jamie Oliver ili Batali ili Bobi Flay ili Masimoto ili Monique Barbeau i slicni. Od njih moze da se nauci poneki trik.
Od Mary Sue Miliken i Suzan Feniger sam naucio recept za salatu koju apsolutno svi vole kad je napravim.
Isece se jedna ociscena pomorandza na kriske, jedna glavica crvenog luka vrlo tanko, jedna jalapeno paprika (ociscena od zilica da ne bude ljuta) veoma tanko (chifonade stil), pola veze korijandera, sve se to pomesa, zacini dobrim uljem i limetom. Biber i so po zelji. Osvezavajuce i prosto.
Hvala za blog!

AlexDunja 21:00 16.06.2010

Re: Toni Burdain

jalapeno paprika

ti si kriv

myredneckself 21:08 16.06.2010

Re: Toni Burdain

Inace, meni su zanimljiviji "pravi" kuvari (zanimljiviji da ih gledam kako kuvaju) kao Jamie Oliver ili Batali

Hvala za recept, nsarski, trebaće nam za vrućinu

Da, i ja volim chef-ove na delu, a zajednička fotografija M. Batali-a i A. Bourdain-a, koje sam se setila kod P. Brajovića neki dan, pomogla je da objavim post na lake letnje teme o kuvanju, a da izbor padne na A. Bourdain-a, koji je već čekao u draftu.
Ja svoje omiljene kuvare biram po kategorijama, na pr. Najdželu Loson za neke "jake" i masne perverzije, Davida Lebovitza koji "living a sweet life in Paris", za slatkiše, džemove, sladolede, njega obožavam, itd. od svakog uzmem ono u čemu mi se čini da je najbolji, za moj ukus.
PS
Nema na čemu.

myredneckself 00:06 17.06.2010

Re: Toni Burdain

ti si kriv

Uh, ovi ventrilokvisti su mi uvek enigma

bauer. 04:25 17.06.2010

Re: Toni Burdain

Toni Burdain je dolazio blizu nas. Grcka ga nije mnogo dojmila (on i sam kaze da se ne pali suvis na grcku kuhinju), a bio je i u Rumuniji gde su mu pekli jagnje na raznju.

Šarski, sve si pobrkao. U Rumuniji su mu pekli prase, a u Grčkoj jagnje. Uz to su veselnici u Grčkoj malo pripucavali iz pištolja, onako, kao deo folklora

Tri moje omiljene epizode: Meksiko, Čile i Istanbul, po pravilu klopa sa kioska na ulici. Tony rules!

nsarski 05:40 17.06.2010

Re: Toni Burdain

Šarski, sve si pobrkao.

Jesam:)))

cassiopeia 20:26 16.06.2010

Što ja voooooolim da kuvam

Mnogo volim da kuvam. Istina ja da ne moram da kuvam svakoga dana pa možda zato svaki put kad se dočepam kuhinje to radim sa veseljem. Volim da isprobavam nove recepte i ukuse a posebno volim jednostavna jela - tek tri, četiri glavna sastojka. I sve više volim jela na kašiku.

Volim da vidim zadovoljstvo kod onih kojima kuvam.

A Bourdain je faca. Meni je jedna od omiljenih emisija bila kad je boravio u Švedskoj i nije mogao da se zaustavi u pljuvanju ABBA-e pred glavnim kuvarom nekog fancy restorana. No, to nije uticalo na kuvara da ne spremi dobro jelo za gosta.

Moj omiljeni kuvar je jedan Martin.

myredneckself 21:26 16.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

u Švedskoj i nije mogao da se zaustavi u pljuvanju ABBA-e pred glavnim kuvarom nekog fancy restorana

Како не би, човек панкер у души и телу!

docsumann 02:19 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Како не би, човек панкер у души и телу

Biti pank je tako suptilna stvar...pozdrav svima i čisto da ne smaram uvijek sa Smitsima

[

maksa83 08:22 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Biti pank je tako suptilna stvar...pozdrav svima i čisto da ne smaram uvijek sa Smitsima

Meat is Muder su D Smic, nije solo Morisi, ali pazi ti šta je Sandy Shaw posle raskida imala na tu temu javno da pita Morisija:

docsumann 09:30 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Meat is Muder su D Smic

Pa, original sam već kačio negdje na blogu...isti povod. Moram da skinem ovaj tekst da vidim šta priča. Aha evo (između ostalog)...

...You don't eat meat

But you eat your heart out, Steven...

đavo ga izjeo (sad mi baš fali ono crnogorsko Z s crticom)

bocvena 10:01 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

čisto da ne smaram uvijek sa Smitsima

Samo ti smaraj.

MRNS, divnog li bloga!
Sve ono što najviše volim: Babetina gozba, dinje i pršuta, grčka salata, emisije o kuvanju, ljubav prema hrani, prema pripremanju hrane i prema onima za koje kuvamo...ma filozofija i poJezija u jednom! Uopšte se ne šalim. Kuvanje shvatam vrlo ozbiljno.

Asocijacija...

НА СВЕТОИЛИЊСКОЈ ПИЈАЦИ

Kантару се, ко да је конац света,
гвоздено јаје, ког терет покрену,
по гвозденом репу тамо-амо шета,
свему казујући тежину и цену.

Гледајућ на кантару зрно биберово,
шарана баченог на кантар ко на спруд,
ја се питам: где сам, шта је ово,
пазарни дан, или Страшни суд?

Ако тако мере грехове јабука,
грехове грашка, злочине карфиола,
злочине закланих у јаслама, у штали,
како ће мерити нас, који смо клали?

Ако осуђене кромпире, са кантара,
односе и гуле их,
сецкају
и прже,

ако зеље баре,
шарана поре,
ако зоб мељу,
ако лимун цеде
до последње капи,
до последњег грама,

шта чека нас?

Шта ће тек бити с нама?

Ljubomir Simović

docsumann 13:25 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

čisto da ne smaram uvijek sa Smitsima

Samo ti smaraj.

myredneckself 17:26 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Bo,

Asocijacija takođe

Ако тако мере грехове јабука,
грехове грашка, злочине карфиола,
злочине закланих у јаслама, у штали,
како ће мерити нас, који смо клали?...

Za početak da stvarno probam da odem u vegetarijance, po cenu da se zamerim ovom A. Bourdain-u

myredneckself 17:31 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

čisto da ne smaram uvijek sa Smitsima

Kakvo smaranje doc, vidi šta imam za tebe (takođe dobra chef-ica)

myredneckself 17:43 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Moram da skinem ovaj tekst da vidim šta priča. Aha evo (između ostalog)...

You said you came in off the street
King of the promised land
You offered me your heart I took your hand
Now you go towards Albana
To challenge our destiny
How we tried
You don't eat meat
But you eat your heart out, Steven
It's time to get even I'll make it up to you
I'll go, I'll try
With you in mind
Oh Steven
You dressed me in my glad rags
You in your Gladiolia
Just like those other lifetimes
At least that's what you told me
The taste of reality was
Such a hard, bitter-sweet pill
You took to your bed again
Oh, are you still ill?
Are you still ill?
You don't eat meat
But you eat your heart out, Steven
It's time to get even I'll make it up to you
I'll go, I'll try
With you in mind
Oh Steven
I have faith for both of us, you said
I have faith for both of us
You walked in off the street
King of the promised land
You offered me your heart I took your hand
You don't eat meat
But you eat your heart out, Steven
It's time to get even I'll make it up to you
You don't eat meat
But you eat your heart out, Steven
It's time to get even I'll make it up to you
Oh Steven
You little charmer.

myredneckself 17:54 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

ali pazi ti šta je Sandy Shaw posle raskida imala na tu temu javno da pita Morisija:

trol
makso, podsetio si me da mi u postu fali crtica iz nepotrebnog znanja, valjda sam u žurbi zaboravila

Dotična Sandy snimila je ovu stvar Berta Bakaraka, i uvrstila je u svoje hitove

A prvo izvođenje je imala ova dama... pa ti vidi

docsumann 18:10 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

U Kasini je ranije, petkom , bio odličan vegetarijanski švedski sto ...Velik izbor i odlična klopa. Ne znam da li još praktikuju taj dobar običaj.

maksa83 22:27 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

makso, podsetio si me da mi u postu fali crtica iz nepotrebnog znanja, valjda sam u žurbi zaboravila

Preko dana on je običan programer kao i svaki drugi, ali kad zatreba on je Riznica-Potpuno-Nepotrebnog-Znanja.

Nego u tom nepotrebno-znanje-smislu kad se pomene Sandie Shaw, treba uvek istaći njen doprinos iz vremena saradnje sa Morisijem koji se na nju ložio kao klinac (u vremena kad je bosonoga pobedila na Evroviziji 1967 sa Puppet On A String, koja je čak i kod nas obrađena, pa bi sad mogao da uleti neki pravi Vlasnik Većeg Nepotrebnog Znanja i kaže ko i pod kojim imenom, ja ne mogu da se setim), pa su joj on i Džoni Mar jednog dana kad su se proslavili banuli na vrata i rekli "aj pevaš sa nama", i tako je nastalo ovo. Meni to pjur medžik.

Morisi ovde mnogo bolje leži kao povremeni backvocal nego u originalu gde sve on peva.

Posle kad su se pokarabasili ona snimila Ono.

mariopan 22:42 17.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

đavo ga izjeo (sad mi baš fali ono crnogorsko Z s crticom)

Možda Sentinel ima da ti pozajmi?

docsumann 00:54 18.06.2010

Re: Što ja voooooolim da kuvam

Meni to pjur medžik.

myredneckself 00:55 18.06.2010

Mala lutkicaaaa...

koja je čak i kod nas obrađena, pa bi sad mogao da uleti neki pravi Vlasnik Većeg Nepotrebnog Znanja i kaže ko i pod kojim imenom, ja ne mogu da se setim),

Evo Senkinog pokušaja,

to ja skladištim, samo mi zauzima prostor....jaoj... samo viće no, no ,no...

bocvena 08:03 18.06.2010

Re: Mala lutkicaaaa...

Da ne bude zabune, nisam ja nikakav vegetarijanac, samo volim Smitse i Ljubomira Simovića:)

Ova Sendi mnogo osvetoljubiva.

mlekac 20:28 16.06.2010

Letnje salate...

Moja omiljena je Avokado isecen na kockice, paradajz do dva, isto isecen na kockice, cen-dva isitnjenog belog luka, so, malo zacinskih trava (po zelji i volji) i sve to zaliveno sokom od limuna.

Prijatno!

P.S.
Dopusteno dodavati fetu, maslinke, zelenu salatu ili ljute papricice - ono gore je samo najosnovniji recept.

P.P.S.
Ne, nema ulja, Avokado je dovoljno mastan sam po sebi.

arianna 20:34 16.06.2010

Re: Letnje salate...

obožavam da kuvam

za mene je kuvanje vrsta primenjene umetnosti, inspirisana trenutkom,uvek nova, neponovljiva, jedinstvena

jedino što ne volim to je da perem sudove, ali zato tu je candy

mlekac 20:49 16.06.2010

Re: Letnje salate...

arianna

jedino što ne volim to je da perem sudove, ali zato tu je candy

Ja sam mog dishwashera nasledila od svekrve - naucila Zmua jos kad je bio klinac da je to njegov posao, pa to radi i kod mene...

Mada ja volim da perem sudove, to me, nekako, smiruje.

myredneckself 21:29 16.06.2010

Re: Letnje salate...

Moja omiljena je Avokado isecen na kockice, paradajz do dva, isto isecen na kockice, cen-dva isitnjenog belog luka, so, malo zacinskih trava (po zelji i volji) i sve to zaliveno sokom od limuna.

Hvala mlekac,
moraću sve ove recepte da sortiram za moju "cookbook salatu"

u kojoj se samo ja snalazim. Kreativni kaos, što bi rekli, šta ćeš...

myredneckself 21:36 16.06.2010

Re: Letnje salate...

obožavam da kuvam
za mene je kuvanje vrsta primenjene umetnosti, inspirisana trenutkom,uvek nova, neponovljiva, jedinstvena

Ahh... Najdžela!
Arianna, imam ideju.

Sve ovo raditi i izmanikirati nokte u boju maline, da sve bude još senzualnije

myredneckself 21:42 16.06.2010

Re: Letnje salate...

Mada ja volim da perem sudove, to me, nekako, smiruje.

Jao mlekac, stani, podsetila si me
Moja tetka davno, kad je spremala ispite (studirala ruski), fiksirala bi užence iznad sudopera, i kačila papire kao veš, pa učila reči i ostalo. Da ti ne pričam kako su sudovi bili oprani. Moja baba je govorila - il' peri, il' uči, ovako više ne ide

arianna 21:47 16.06.2010

Re: Letnje salate...

myredneckself

Ahh... Najdžela!
Arianna, imam ideju. Sve ovo raditi i izmanikirati nokte u boju maline, da sve bude još senzualnije

Normalno, bez nalakiranih noktiju i ne ulazim u kuhinju

arianna 22:24 16.06.2010

Re: Letnje salate...

mlekac
Mada ja volim da perem sudove, to me, nekako, smiruje.

Ja bih pre mesila kiflice, štrudle i vanilice za ceo komšiluk, nego sudove da perem.

ne volem pa to ti je

myredneckself 00:10 17.06.2010

Re: Letnje salate...

Normalno, bez nalakiranih noktiju i ne ulazim u kuhinju

Kakav aranžman!

razmisljam 01:18 17.06.2010

Re: Letnje salate...

ja volim da perem sudove

Зато сам оволико и окаснила на женску журку. Док су сви ручкили ( моја домаћа велика четворка + вд Снајче + вд Зетоња ), па попијуцкали ајс кафенце, и свашта нешто, тек недавно сам се извадила из судопере.
Али збиља волим. Умивање посуђа и сва могућа и немогућа сецкања и љуштења ме баш одмарају.

njanja_de.manccini 20:52 16.06.2010

njam

kuvanje je tema, a?
sad skoro sam imala prilike da na jednom TV kanalu vidim intervju sa chefom najboljeg restorana za ovu godinu. restoran se nalazi u Copenhagenu i zove se NOMA. Ja sam se odusevila sta on radi. Umetnost!

myredneckself 21:47 16.06.2010

Re: njam

Ja sam se odusevila sta on radi. Umetnost!

Jeste njanjo
I još Redžepi, ako se ne varam.
Mora da je iz naših krajeva

njanja_de.manccini 22:01 16.06.2010

Re: njam

prilikom onog intervjua na TV-u rekao je da mu je poreklo iz Makedonije.

myredneckself 00:13 17.06.2010

Re: njam

njanja_de.manccini
prilikom onog intervjua na TV-u rekao je da mu je poreklo iz Makedonije.

eto, vidiš

libkonz 21:27 16.06.2010

Kuvanje

mnogo ozbiljno shvatam. Čak i kada spremam običnu nes kafu izluđujem goste vremenom za pripremu.

Broj jela koje znam da spremim je mali. Ali zaista uživam u njihovoj pripremi.
Roštilj, riblji paprikaš i rusku salatu

sam doveo do savršenstva. Mada je kod paprikaša najvažnija dobra paprika.
Juneći paprikaš još usavršavam. Svaki savet će dobro doći.
Na listi želja da naučim su pasulj iz kotlića i kupus sa mesom.

nsarski 21:44 16.06.2010

Re: Kuvanje

Roštilj, riblji paprikaš i rusku salatu...

Svaka cast na skromnosti. Kod nas (a i u svetu) svaka budala sebe smatra rostilj majstorom (ovo se skoro iskljucivo odnosi na muskarce) koji misle da je dovoljno staviti nesto na rostilj i biti veliki kuvar. Dobar rostilj zahteva vezbu i znanje kao i svako drugo kuvanje.
Uzgred, kod nas se retko pravi voce na rostilju iz razloga koji su mi misteriozni. Kruske, breskve, ananas, smokve, itd., na rostilju su izvanredni. Nekad se tako ispeceno voce posluzi preko drugog jela (kolut ananasa preko svinjetine, na primer), ili se preko njega stavi prsut (smokve i prsut), ili se stavi sir (kruske, breskve sa gorgonzolom, na primer). To se kod nas retko radi, nazalost.

mariopan 21:49 16.06.2010

Re: Kuvanje

Juneći paprikaš još usavršavam. Svaki savet će dobro doći.

Da li staviš i malo paradajza na kraju? Malo!

myredneckself 21:50 16.06.2010

Re: Kuvanje

Na listi želja da naučim su pasulj iz kotlića i kupus sa mesom.

Moj pokojni tata je do prošle godine spremao pasulj u kotliću. M.a.j.s.t.o.r.s.k.i!
Mog brata ne zanima kuvanje, pa nije nasledio njegov recept za pasulj u kotliću.

myredneckself 21:54 16.06.2010

Re: Kuvanje

Da li staviš i malo paradajza na kraju? Malo!

Ja se upetljavam, mariopan, a čućemo i liba
Paradajz i sve što je kiselo (vino, recimo), uvek pred sam kraj, jer se meso sporije kuva u kiseloj sredini

njanja_de.manccini 22:10 16.06.2010

Re: Kuvanje

Nekad se tako ispeceno voce posluzi preko drugog jela (kolut ananasa preko svinjetine, na primer), ili se preko njega stavi prsut (smokve i prsut), ili se stavi sir (kruske, breskve sa gorgonzolom, na primer). To se kod nas retko radi, nazalost.

sad kad Unf ovo pročita ... ima da se oduševi

na slici: Clockwise, from top left:
1. tuna, egg, green beans;
2. carrots, blueberries, sunflower seeds;
3. croutons, tomatoes, mozzarella;
4. walnuts, blue cheese, raspberries;
5. couscous, oranges, honey;
6. strawberries, tomatoes, Parmesan

Moja omiljena: br. 4 i 6

mlekac 22:23 16.06.2010

Re: Kuvanje

njanja_de.manccini
Nekad se tako ispeceno voce posluzi preko drugog jela (kolut ananasa preko svinjetine, na primer), ili se preko njega stavi prsut (smokve i prsut), ili se stavi sir (kruske, breskve sa gorgonzolom, na primer). To se kod nas retko radi, nazalost.

sad kad Unf ovo pročita ... ima da se oduševi

na slici: Clockwise, from top left:
1. tuna, egg, green beans;
2. carrots, blueberries, sunflower seeds;
3. croutons, tomatoes, mozzarella;
4. walnuts, blue cheese, raspberries;
5. couscous, oranges, honey;
6. strawberries, tomatoes, Parmesan

Moja omiljena: br. 4 i 6

Ja glasam za 2 i 3. Mada mi se svidja i tvoj izbor...

myredneckself 22:26 16.06.2010

Re: Kuvanje

Dobar rostilj zahteva vezbu i znanje kao i svako drugo kuvanje.

Čini se da se u profesoru krije pravi majstor za roštilj. Pomozi nsarski
Jel se meso soli pre, ili posle?
Koliko dugo se peče sa svake strane?
Je li poželjno marinirati ga sa začinima?
Tu svi bojim se, imaju različite pristupe
Ja nisam zadužena za roštilj u našoj kući, (zadovoljna sam!), ali muški uvek imaju debate o tome

Mi i voće i povrće pečemo na roštilju - jabuke, breskve, plavi patlidžan, tikvice, pečurke, a ananas je prima na roštilju

ili se preko njega stavi prsut (smokve i prsut),

Ja volim i ovu kombinaciju, i za "grickalicu" i kao prilog drugom jelu
Kombinaciju smokva-pršut, probam čim dođu smokve

nsarski 22:39 16.06.2010

Re: Kuvanje

Čini se da se u profesoru krije pravi majstor za roštilj.

Nazalost, ne. Ja nisam posebno dobar sa rostiljem. Uporno vezbam, naravno, ali daleko sam od majstora.

myredneckself 23:07 16.06.2010

Re: Kuvanje

Uporno vezbam,

Upornost posebno cenim
Kad god neko mlađi traži neki recept od mene, raspituje se za detalje kad mu prvi pokušaji ne uspeju, itd. jako sam radosna, ne što se pravim važna, već što vidim da ta osoba ima želju da nauči, da ima smisla za te itekako važne stvari u životu

myredneckself 23:10 16.06.2010

Re: Kuvanje

sad kad Unf ovo pročita

pa, ja tu ne vidim boraniju, njanjo

mlekac 00:52 17.06.2010

Re: Kuvanje

myredneckself
sad kad Unf ovo pročita

pa, ja tu ne vidim boraniju, njanjo

Pa eno ti je, pod brojem 1
Tuna, egg GREEN BEANS

myredneckself 00:59 17.06.2010

Re: Kuvanje

Pa eno ti je, pod brojem 1
Tuna, egg GREEN BEANS

Nešto se sakrila, između listova i ostalog
možda bi se mogla proturiti

razmisljam 01:29 17.06.2010

Re: Kuvanje

Kad god neko mlađi traži neki recept od mene

Замолила снаја моју баку да је научи како се праве крофне.Бака пристала, опасала ону своју цицану црну кецељу на беле цветиће, снаја спремно држи тефтерче и оловку... Ту су и брашно и вода и квасац и оклагија и чаша за вађење крофни, кад, не лези враже, не би ништа од рецепта.
Бака је била од оних одокативних - шаку брашна, прстохват соли, на врх ножа шећера... па сирота снаја није имала шта да запише

.
А обе су збиља с вољом кренуле у подухват.

myredneckself 01:38 17.06.2010

Re: Kuvanje

razmisljam
Kad god neko mlađi traži neki recept od mene

Замолила снаја моју баку да је научи како се праве крофне.Бака пристала, опасала ону своју цицану црну кецељу на беле цветиће, снаја спремно држи тефтерче и оловку... Ту су и брашно и вода и квасац и оклагија и чаша за вађење крофни, кад, не лези враже, не би ништа од рецепта.
Бака је била од оних одокативних - шаку брашна, прстохват соли, на врх ножа шећера... па сирота снаја није имала шта да запише .
А обе су збиља с вољом кренуле у подухват.

То је феноменално, оне све тако
(А полако и ја

)

bauer. 04:43 17.06.2010

Roštilj.

Za roštilj je potrebno znanje u dve oblasti. Jedna je priprema mesa, a posebno priprema ćevapa, pljeskavica, uštipaka i sličnih prerađevina pre roštiljanja, a druga je priprema mesa na samom roštilju. Ja sam uvek imao više uspeha u drugoj oblasti, posebno kada je reč o roštiljanju na ćumur ili na tvrdu drvenu građu (na prvom mestu - suva bukovina). Roštilji na plin ili, nedajblože, električni su nekada nužno zlo :(

Za ove kao ja, koji nisu uvek imali uspeha u pravljenju (na primer) ćevapa, bila je jedna mesara na ulazu u Boleč, iz pravca Grocke, pa malo sa leve strane puta, na proširenju. Vanvremenski sirovi ćevapi koji se zapreminski udvostruče na roštilju! Bilo je to odavno, doduše...

libkonz 09:23 17.06.2010

Re: Kuvanje

Uzgred, kod nas se retko pravi voce na rostilju iz razloga koji su mi misteriozni.

Otkriću ti misteriju: Nikada mi tako nešto nije palo na pamet. Od tebe prvi put čujem za to i ne zvuči mi loše

Nemaj dilemu da ću probati.
Što se mesa na roštilju tiče, važna je priprema istog i vreme kada ćeš ga staviti i skinuti sa žara. Sebe smatram velikim gurmanom tako da iskreno uživam u pripremi jela. Meso stalno okrećem da bude ravnomerno pečeno. Naravno, kombinacija pola - pola (svinjsko i juneće) je dokazano najbolja za ćevape, pileće šnicle i roštilj kobasice su obavezne, ali naravno - ništa bez slanine !

libkonz 09:56 17.06.2010

Re: Kuvanje

a čućemo i liba

Moji prijatelji uglavnom prvo stave luk (i eventualno šargarepu) dok se ne zgusne. Posle stavljaju vodu i začine i tek kasnije ribu (da se ne raskuva).
Ja stavim deo vode (1 dlan), ribu i luk koji pre toga "provučem" kroz blender.
Ono što bi me možda diskvalifikovalo za pravog kuvara je što stavljam dodatak za riblje čorbe kupljen u prodavnici. U posebnoj posudi spremam ljute papričice, da doda ko voli. Pred kraj stavljam paradajz sok. Mojima se dopada taj način pripreme, sve bude gotovo za 45 minuta i riba se ne raskuva

libkonz 10:05 17.06.2010

Re: Kuvanje

pasulj u kotliću. M.a.j.s.t.o.r.s.k.i!

svaka čast.

ozbiljno planiram da se ovom pasulju posvetim

myredneckself 10:31 17.06.2010

Re: Kuvanje

Ono što bi me možda diskvalifikovalo za pravog kuvara je što stavljam dodatak za riblje čorbe kupljen u prodavnici.

Али либ, ово скоро сви стављају, мени не смета, баш је добра чорба са додатком
Важно је да риба остане у цело

myredneckself 10:36 17.06.2010

Re: Roštilj.

Ja sam uvek imao više uspeha u drugoj oblasti, posebno kada je reč o roštiljanju na ćumur ili na tvrdu drvenu građu (na prvom mestu - suva bukovina).

Džek, za 1. maj jeli smo kod prijatelja roštilj na vinovoj lozi(čokoće i grančice). Odličan.
Jesi li to probao?

libkonz 11:19 17.06.2010

Re: Kuvanje

Важно је да риба остане у цело

e, to mi je tek zanimljivo. Kažu moji prijatelji da ne možeš ribu odmah staviti, nego pola sata pre kraja kuvanja, zato što će se raspasti. I onda njihovo kuvanje traje preko sat vremena, a riba se stavlja u ključalu vodu.
Ja je kuvam 45 minuta, ali se stavi u hladnu vodu i polako kuva.

myredneckself 11:34 17.06.2010

Re: Kuvanje

Ja je kuvam 45 minuta, ali se stavi u hladnu vodu i polako kuva.

čuvaj svoje cake

mariopan 22:45 17.06.2010

Re: Kuvanje

myredneckself
Da li staviš i malo paradajza na kraju? Malo!

Ja se upetljavam, mariopan, a čućemo i liba
Paradajz i sve što je kiselo (vino, recimo), uvek pred sam kraj, jer se meso sporije kuva u kiseloj sredini

Da, baš tako.

Samo da ne bude " tri babice kilavo dete"

bauer. 00:42 18.06.2010

Re: Roštilj.

Džek, za 1. maj jeli smo kod prijatelja roštilj na vinovoj lozi(čokoće i grančice). Odličan.
Jesi li to probao?

Čuo sam za to i probao sam da napravim, ali mi nije polazilo za rukom. Ja ne znam kako se od onih tankih grančica i čokota napravi žar koji može iole da potraje? Ja sam ih koristio za potpalu ili bi ih dodavao klasičnom žaru, kao, zbog arome, ali ni tu nisam primetio neki efekat. Numem, 'bga.

mariopan 19:51 20.06.2010

Re: Kuvanje

libkonz
a čućemo i liba

Moji prijatelji uglavnom prvo stave luk (i eventualno šargarepu) dok se ne zgusne. Posle stavljaju vodu i začine i tek kasnije ribu (da se ne raskuva).
Ja stavim deo vode (1 dlan), ribu i luk koji pre toga "provučem" kroz blender.
Ono što bi me možda diskvalifikovalo za pravog kuvara je što stavljam dodatak za riblje čorbe kupljen u prodavnici. U posebnoj posudi spremam ljute papričice, da doda ko voli. Pred kraj stavljam paradajz sok. Mojima se dopada taj način pripreme, sve bude gotovo za 45 minuta i riba se ne raskuva

Evo i malo mog iskustva :

Ne blendiram luk nego ga iseckam i pržim da postane "staklast" - providan, dodam šargarepu, peršun, beli luk ( 3 češnja) , lovorov list i ljutu papričicu, malo tucane suve paprike i bibera...kad se to prodinsta nekih 20 minuta izvadim papričicu i lovor pa tek tada to blenderom usitnim i vratim u čorbu, Drugačije je ako je prženo pa blendirano, nema toliko vode u luku, ako je odmah jako usitnjeno ne prži se kako treba.

Onda dodam paradajz i čašu belog vina, začine (vegeta ili "Bag"

i malo mlevene slatke paprike ( ne preteruj), vratim onu papričicu i kuvam da samo provri, onda dodajem ribu ali posle toga ne mešam, ne treba i riba će ostati cela jer joj u tome pomaže kisela sredina, onaj paradajz i vino. Kuvaš više od pola sata, slobodno, riba se neće raspasti samo mora "tiho" da vri i ne mešaj!

Vino ispari ali daje malo lepši ukus nego da je paradajz sam ...i nikako ne dodavati onu grozotu od kupovne "riblje čorbe" a kada ovako probaš neće ti ni trebati.Ribe nora da bude dosta, ne kuvam ako za čorbu nemam pola kotlića ribe a pola kotlića čorbe, mleča i ikre. Uživaj

ivana23 21:48 16.06.2010

***

A Red Chili Pepper Sliced in Half

ivana23 21:50 16.06.2010

Re: ***

ivana23 21:53 16.06.2010

Re: ***

myredneckself 21:55 16.06.2010

Re: ***

ivana23

A Red Chili Pepper Sliced in Half

i malo crne čokolade, mmmm....

myredneckself 22:07 16.06.2010

Re: ***

ivana23

ivana, moji široki rezanci, (taljatele), koje volim da napravim malo deblje, i skuvam al dente, da se "osete pod zubima"

mirelarado 22:28 16.06.2010

Re: ***

Мммм... таљателе:

myredneckself 22:57 16.06.2010

Re: ***

Мммм... таљателе:

Мирела ја сам тешки фан "La prova del cuoco"

mirelarado 23:01 16.06.2010

Re: ***

myredneckself
Мммм... таљателе:

Мирела ја сам тешки фан "La prova del cuoco"

Има нас још. Знам за Ивану и Кроса.

myredneckself 23:13 16.06.2010

Re: ***

Има нас још. Знам за Ивану и Кроса.

Да оснујемо НГО и успут делујемо едукативно у пракси на промоцијама?
Наравно, све поједемо што направимо

mariopan 19:56 20.06.2010

Re: ***

myredneckself
Има нас још. Знам за Ивану и Кроса.

Да оснујемо НГО и успут делујемо едукативно у пракси на промоцијама?
Наравно, све поједемо што направимо

Javljam se na dužnost

loader 22:13 16.06.2010

Hrana za

Hranu treba spremati iz zadovoljstva, sa dobrom energijom i pasioniranim pronicanjem u osobine pojedinih sastojaka i njihovo ponašanje tokom obrade, kao i uklapanje sa "celinom". Naravno da osoba koja hranu svakodnevno sprema ne može da se nauživa u svakom pojedinačnom spremanju obroka. To zavisi od osobe. One koje baš vole da kuvaju ova rutiniranost najmanje demotiviše, dok one koji u startu spremanje shvataju kao kuluk svako naredno doživljavaju kao posao koji treba otaljati, ili su čak napunjene negativnom energijom. Verovatno se najbolje osećaju kad naprave ručak za 3-4 dana unapred, jer privremeno smanjuju pritisak. Nema pravila. U svakom slučaju, na spremanje hrane loše utiču kako rutina, tako i užurbanost.

Hrana treba da se sprema uz pitome, pozitivne misli. Takva, ona će daleko više prijati organizmu i podržati pozitivnost duha.

Inače, toplo preporučujem film "Hrana, piće, muškarac, žena" (Ang Lee). Tu je puno predivnih scena pasioniranog pripremanja i isprobavanja hrane. Povrh svega, i nevezano za priču o hrani, radi se o filmskom remek-delu.

Ja volim lepu hranu (kao i sve drugo), a štošta znam i da spremim :) Nije bogzna šta, ali za slučaj preživljavanja... Dugo bi trajalo ako bih nabrajao svu klopu koju volim. Izdvojiću, recimo, tri stvari. Supa je iznad svega, što se mene tiče. carica svih jela. Po mogućstvu prava, domaća, ali može i ona iz kese. Sa malo nakapanog kečapa lako ju je (nakon što je vrela sipana u tanjir) pretvoriti u paradajz čorbu, ako se to, npr, želi. Dalje, najjednostavnije a izvanredno jelašce je kajgana sa iseckanim paradajzom kao salatom. Treća stvar, malo "konkretnija", jeste "hajdučki". Ništa drugo sa roštilja mu nije ni blizu po ukusu. Umesto priče, evo slike jednog koji sam pravio pre neki dan :)

Nakon završetka pečenja ovde prikazanih "nizova", izokretana je na rešetki i prethodno lagano izblanširana Bukovača.

myredneckself 22:43 16.06.2010

Re: Hrana za

Supa je iznad svega, što se mene tiče. Po mogućstvu prava, domaća,

Prava domaća supa, juneća, ili kokošja, je meni kraljica supa
Još od moje babe i mame sam naučila, od kog dela mesa, šta i kako sve ide u supu, na kojoj temperaturi i koliko se kuva, da supa bude ponos domaćice itd.
Evo i jednog detalja za divnu supu, od Vojvođanki
U juneću supu dodati između ostalog, i dva tri karanfilića, može i par zrnaca šafrana za lepšu boju ( za kokošju nema potrebe, ona je žuta prirodno)
U ove dve "prave" supe, idu isključivo domaći sveži rezanci i knedle, naravno

myredneckself 22:45 16.06.2010

Re: Hrana za

Umesto priče, evo slike jednog koji sam pravio pre neki dan :)

Mr. loader baš bih volela da vidim fotku vašeg jela

myredneckself 22:48 16.06.2010

Re: Hrana za

Umesto priče, evo slike jednog koji sam pravio pre neki dan :)

Ahh... pa ovo je više od fotke, baš sam nestrpljiva

pa vi ste majstor, kakva ikebana i boje

myredneckself 22:53 16.06.2010

Re: Hrana za

Inače, toplo preporučujem film "Hrana, piće, muškarac, žena" (Ang Lee).

Hvala, potražiću!
Ja svima preporučujem Babette's feast, evo, prvi klip koji mi je pod rukom

loader 22:53 16.06.2010

Re: Hrana za

:)
Drago mi je da takav stav imate prema jelu broj 1 :)
Uzgred, čuo sam da je supa od grudi divljeg goluba izuzetna za vraćanje snage, naročito kod dece iscrpljene anginom.

Sakrij replike | Pošaljite komentar

myredneckself

RSS Feed Saznajte više o autoru

Blogovi autora

Svi blogovi