Život

Leba mi, parče prvo

Jelica Greganović RSS / 18.01.2011. u 21:02

7%20pari%C5%A1ki%20kruh.jpgGore, uzbrdo po bulevaru, podosta iznad Đerma ima pekarica. S desne strane. Jedna jedina. Bez konkurencije podivljalih modernističkih pekara.

Pravcata tesna pekara sa uzalud svaki dan ribanim pločicama, koje su bile i ostaće otužno bežaste. U njoj se iza jedine tezge guraju bar tri prodavačice koje komšijaju svakog kupca uz prateći srdačan osmeh.

Iz te pekarice se letos vio jutarnji red. I ja u njemu. Jer iako ta uzbrdačka pekara nema hleba, ima takve kifle posute suncokretovim semenkama, zbog kojih Žmuu nikada nije teško da me u nju pošalje. Pomenute kifle nemaju veze sa izvornim, austrobugarskim shvatanjem dotičnog hlebnog rođaka, jer su na ivici kolača svojim slatkasto-mlečnim ukusom. Kifle po definiciji bulevarske pekarice su samo malečki hlebovi. Hlebni prsti. A kako je trend zdrave hrane dopro i skoro na vrh bulevara, to se u njenoj kratkoj, zastakljenoj polici, šepuri nekoliko vrsta tamnoputih kifli, posutih raznim sortama semenja.

Dakle, jednog lionskog jutra stajala sam u redu za doručkovne kifle. Ispred mene se vrteo čičica pod slamnatim šeširom na romboidne rupe. Jednom rukom je povremeno šetao šešir po glavi, a o drugoj mu je zvonio ceger. U cegeru je gućkalo mleko u kesi i virio krajac belog hleba. Onog hleba izljuskane od pečenja kore koji liči na pregojenu, bezoku ribu.

Kada je konačno stigao na red, čičica je raširio osmeh do rubova šešira i guknuo:

-         Pet kifli s trunjem.

-         Kakvih kifli? – nakrivila je glavu već preznojena prodavačica iz tria koji je brže od Bogorodice Trojeručice usluživao gladni komšiluk.

          -    Onih s trunjem – ponovio je Slamnati šešir srdačno.

Iz reda se začuo kikot.

-         Ja to ne jedem – opravdavao se Slamnati šešir spontanim smejačima – za decu, kaže žena da je zdravo. A ja nisam 'tica da zobljem zrnje i trunje – minirao je čičica pokret zdravog prehranjivanja.

Tada sam se setila mog Oca. I jutra kada je Roditeljica iz obližnjeg Merkatora donela prvenče budućeg antibelog hlebovskog pokreta. U to vreme je kraj pričao legendu o tome kako Merkator sve avionima dovozi vrući hleb iz Slovenije. Em vruć, em mekan k'o duša. Obaška zdrav. Da joj ne bi promakao ulazak u trend, Roditeljica je ponosno spustila na sto smurgavi hlebac. Otac je nakrivio glavu i oči su mu postale zelenije no inače. Iz njih je sevao nasleđeni, baksuzni gusanski pogled Milenkovića. Kažu nasleđen od prababe Dare. Dobre kao 'leba. Dok neko ne krene da joj vređa zdravu seljačku pamet.

-         Šta je ovo? – prošištao je vlasnik gena nosilaca pogleda i naravi gusana.

      -     Zdravi hleb. Odsada njega jedemo. Beli opterećuje želudac i goji – recitovala je Roditeljica komšijske umotvorine.

Na reč »goji« je otac za svaki slučaj povukao ćoše stoljnjaka kamuflirajući svoju žuljastu trbu srednjih godina.     

-         Daj mi šlajpik – obratio mi se otac imperativom, ignorišući Roditeljičino cvrkutanje o nezdravom belom brašnu, crnom zdravlju i ljuskama.

Iz donesenog novčanika mi je dao par Sirotanovićevih osmeha i poslao me da kupim hleb. Pravi hleb. Odmah sad iz ovih stopa smesta. Roditeljica je uvređeno zanemela. Moje usporeno obuvanje uspelo je da uhvati trpezarijsko siktanje: »Kako možeš tako, ko je mene pitao, ja se brinem za tvoje zdravlje, što onda da jedem ovaj pesak, pitaću te kad ti opet skoči pritisak, bolje nego da crknem od ovog trunja...«

Zdravi merkatorski hlebac je protestno danima jela Roditeljica, uz prateće uzdisanje i coktanje. Na stolu su se ponovo šepurili obični, beli hlebovi, sa tri rascvetana pečenjem reza na leđima.

Prošle su godine i Otac je došao da mi pomogne u navikavanju na novi životni režim koji je nametnuo sveže rođeni Prestolonaslednik. Već prvog jutra Otac je iz kutije za hleb izvukao jedini uzorak tog proizvoda koji smo imali u kući. Crn. Kao da je u rudniku pečen. Naravno zdrav.

-         Ne ljuti se...molim te, kupi mi beli hleb – ovaj put bez zelenog pogleda je rekao Otac, prišavši mi dok sam slagala brdo pelena.

Htela sam da ga pitam da li da odmah sad iz ovih stopa odem po šlajpik, kada je moju nameru da se našalim na račun davne porodične scene, prekinuo Otac...

-         Znam ja da nije zdravo, ali ja sam bio gladan. Pola života sam bio gladan. Učiteljska plata bedna. Jedva sam žvakao hlebove koje je baka pekla. Kad je bio rat ne znam ni od čega ih je pravila. Bili su tvrdi, crni. Nisu ni mirisali na hleb. Ono malo belog brašna se čuvalo za praznike, za retko...tvoja prababa je iz ambara nosila lonče belog brašna, a pod njega podmetala dlan da ne odleti ni trun...proju smo glodali kao miševi. I kad sam bio student bio sam gladan. Nije bilo. I tad pitaj boga od čega su hleb pravili. U rudarskim menzama hleb musav, tanak kao na mesečini da su ga pekli. Ko zna šta su njega stavljali. Beda. Umreću a neću se najesti belog hleba...

I dok sam galopirala u samoposlugu, crveneći od Očevog opravdanja, kroz sećanje su mi sevale izjedene vremenom, žute fotografije...na njima Otac kao dete, malešno, velike glave i mršav, mršav...u školi, glave obrijane zbog posleratnih vašaka, suv kao vejka...i Otac student sa drugarima, klate nogama na dorćolskom zidu, mršavi tako da im ramena kao vešalice drže košulje...i u vojsci mu je uniforma visila...to bi danas bilo baš u trendu, a tada je prosto bila glad...u čijim očima je beli hleb bio pojam sitosti i sigurnosti. Imanja. Beli hleb. Bez trunja.

 

 



Komentari (441)

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

Jelica Greganović Jelica Greganović 01:35 19.01.2011

Re: : hleб

Nećeš verovati, ali na početku recopisa piše da je idealan za Zvezdaše, sa sve linkom
dolybell92 dolybell92 18:06 20.01.2011

Re: hleб

jasnaz


ekmek...ברויט

ivana23 ivana23 00:20 19.01.2011

Trol...

jasnaz jasnaz 00:30 19.01.2011

: Trol...

ivana23



rade.radumilo rade.radumilo 00:28 19.01.2011

Hleb širom planete...

- Priča prva:
Zalomilo se da sam sticajem okolnosti nekoliko puta bio u Čehoslovačkoj, Češkoj, Slovačkoj... Klopa boli glava, vazda nekog mesišta (od prasića do divljači) spremljenog tako da se kašikom jede (da ne uvrediš kuvara ne dadu ti nož ), a začinjenog tako da jedino čime mo'š uspešno da ga zaliješ je pivom... Elem, gurmanski raj samo jedna sitnica sreću kvari: Nema 'leba. Za doručak dobiješ kifle od belog brašna, koje se tope kada ih pogledaš pa ne moraš da ih ni stavljaš u usta, same ulaze kroz disajne puteve, ali za ručak i večeru ič. Ako tražiš, prvo te čudno pogledaju, a onda ti donesu neku crnu panju, pa još kimom začinjenu . Poslednji put u Pragu, otac mog prijatelja pred svaki ulazak u restoran svrati u samoposlugu i kupi veknu hleba uz konstataciju: Ja i zemičku jedem s' hlebom!

- Priča druga:
U SSSR sam jeo one njihove "cigle". Beli hleb u obliku dotičnog građevinskog materijala, sa korom tvrdoće armiranog betona, ali zahvaljujući kojoj iznutra ostaje mekan i po nekoliko nedelja.

- Priča treća:
Nigde se 'leba nisam najeo k'o na Bliskom Istoku. Sedimo u kafanče na Han Haliliju, srkućemo kaficu ispred najveće džamije sa ove strane univerzuma, dok ostali turistički svet zavlači noseve po radnjama sa zlatom i srebrom koje su u Misiraca iz nekog meni nedokučivog razloga razdvojene. Prolazi klinče, sa povećom daščanom tablom na glavi i gomilom lepinjica na istoj. Iscenjkamo se za nekoliko komada i grickamo uz kaficu.

- Priča četvrta:
Svratila horda turista da vidi kako Beduini žive. Tu neka hanuma sedi na zemlji pored improvizovane pećke i prevrće lepinjice po plotni. Iste one kakve je moja pokojna nana pravila kada se peku paprike (na veoma sličnoj improvizovanoj pećki od par cigli i limene plotne). Malo prevrće, malo istom rukom podloži vatru (osušenom kamiljom balegom, jedinim ogrevom u Sahari), a lepinja jednako ukusna kao i nanina...
Jelica Greganović Jelica Greganović 01:42 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Bliski Istok je majka za lepinje i lepinjice svih sorti, lepota jedna...imaju i one semenčice što ih posipaju odozgo...zaboravila sam kako se zovu, kao crni sezam, mrvu oporog, biberastog ukusa...Budimac bi to sigurno znao...vidi, ima ih i na donjoj lepinji



A lepinje i jufke sa plotne su nezaboravna sreća...moje prababe i strina su mi to pravile na smederevcima, naročito zimi...kako zamiriše...ja probala za šalu, običnu koru beogradsku da oprljim na ringli i Mali Sin se oduševio, sad me svako malo proganja da mu pečem kore...

Edit: Kim ni na kiflama, a kamoli na hlebu ne volim da vidim, a kad mi ga ovi severnjaci ili severne im komšije munu i u kupus salatu...

Edit:
Malo prevrće, malo istom rukom podloži vatru (osušenom kamiljom balegom, jedinim ogrevom u Sahari), a lepinja jednako ukusna kao i nanina...

Nana krila od vas kamilu?
freehand freehand 01:49 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

A mekike?
A lepinje?
BTW - najviše sam se najeo tih kojekakih u indijskim restoranima. U jednom je bilo, valjda, četrdeset i nešto vrsta tih hlepčića!
Jelica Greganović Jelica Greganović 01:54 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Evo noćnih mekika samo za tebe (da nisi trudan? )...mene su onomad naterali da pravim uštipke...



i lepinjče





krkar krkar 03:05 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Bliski Istok je majka za lepinje i lepinjice svih sorti, lepota jedna...imaju i one semenčice što ih posipaju odozgo...zaboravila sam kako se zovu, kao crni sezam, mrvu oporog, biberastog ukusa...Budimac bi to sigurno znao...vidi, ima ih i na donjoj lepinji


Bliski i Srednji Istok su majka za sve vrste hleba. Najbolji beli su u Libiji, Tunisu i Alžiru a ovi ostali imaju sjajne druge vrste. A Indija je majka za hlebove sa raznim sastojcima.

Kim obožavam ali anis je još bolji. Nema šanse da napravim hleb bez anisa.
49 41 49 41 05:13 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Edit: Kim ni na kiflama, a kamoli na hlebu ne volim da vidim, a kad mi ga ovi severnjaci ili severne im komšije munu i u kupus salatu...


Pocetkom 70-tih me naterali da idem sa ujakom iz Beograda za Minhen-kolima.
Boze sto je bila moda kima.
U hlebu, supi, ...
Svatimo u restoran na osnovu natpisa:"Imamo srpski djuvec".
Mesiste, poneko zrnce pirinca i kima na tone u njemu.
maca22 maca22 07:26 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

rade.radumilo
... kifle od belog brašna, koje se tope kada ih pogledaš pa ne moraš da ih ni stavljaš u usta, same ulaze kroz disajne puteve


Odo' do pekare.
mlekac mlekac 08:05 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

krkar

Bliski i Srednji Istok su majka za sve vrste hleba. Najbolji beli su u Libiji, Tunisu i Alžiru a ovi ostali imaju sjajne druge vrste. A Indija je majka za hlebove sa raznim sastojcima.


Indusi, u principu, ne koriste standardni hleb.

Najcesce se prave roti (chapati), koje su, u principu, beskvasne lepinjice, a pravi ih domacica kuce neposredno pre obroka - nikada se ne ostavljaju da stoje. I od skidanja sa plotne do iznosenja na sto drze ih u termo posudama, da bi ostale tople.

Roti se, u principu, koristi i umesto escajga - samo otkines parce rotija, njime zahvatis kari ili sta vec jedes, i prijatno!



Inace, za pripremu koristi se posebna malecka oklagijica i metalni dodatak za ringlu koji se samo malo premaze margarinom pre nego sto se chapati baci na njega.

E, ta oklagijica mi je silne muke zadavala, posto se ne rola, kao sto smo mi navikle ravnomerno, nego se jedan kraj postavi u centar rotija pa se onda rola od centra u krug u pravcu kazaljke na satu.

Muka ziva ako nisi na to naucen od detinjstva.



Druga, cesta varijanta je naan - on se pravi sa kvascem i podseca na nase lepinjice. E, on se, isto tako, cesto nalazi u varijantama razne zaciniske biljcice u testu.

A ima i nekih (sad ne mogu da se setim imena da me ubijete), koji se prodaju polugotovi, onako taki ko palacinke, obavezno sa gomilom nekih zacina u njima, koji se pred sluzenje samo malo podgreju na plotni, bas ko one Jelicine gore pomenute korice, i grickaju uz pice...
foghorn foghorn 10:55 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

krkar
Bliski Istok je majka za lepinje i lepinjice svih sorti, lepota jedna...imaju i one semenčice što ih posipaju odozgo...zaboravila sam kako se zovu, kao crni sezam, mrvu oporog, biberastog ukusa...Budimac bi to sigurno znao...vidi, ima ih i na donjoj lepinji


Bliski i Srednji Istok su majka za sve vrste hleba. Najbolji beli su u Libiji, Tunisu i Alžiru a ovi ostali imaju sjajne druge vrste. A Indija je majka za hlebove sa raznim sastojcima.




Biće da je deo tajne i u tome da tamo odlično uspeva tvrda pšenica (durum), koja je savršena i za testenine. Nekada je Alžir trampio svoju tvrdu pšenicu za meku iz Francuske, kilo tvrde za dva kila meke.
Jelica Greganović Jelica Greganović 11:44 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Kim obožavam ali anis je još bolji. Nema šanse da napravim hleb bez anisa.

E, nas dvoje lebac nećemo zajedno jesti...uz kim ni anis (slo - janež) ne mogu očima ni jezikom da vidim...od anisa se prave i one crne bombone i meću ga u bombone za grlo, kad mi se utuži onaj sladunjav ukus u ustima lepo me uz grlo i glava zaboli...bio Prestolonaslednik u Holandiji, tamo taj anis koliko shvatam meću kud dovate, pa doneo neke metarske bombone i korenje crno...stajalo u polici, niko ni pipnuo nije, dok mi nije pozlilo od toga da svaki put kad otvorim vrata od tog momenta-elementa mi se na facu prilepi sladunjavi anisov miomiris...i bacila ga. Drugi put ću tebi da ga sačuvam, pa na njega i pekmez maži.
Bojan Budimac Bojan Budimac 13:25 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Budimac bi to sigurno znao

Ali ne na srpskom ovde se zove çörekotu (čorekotu), što je ime biljke Nigella sativa i istovremeno tog zerzevata.

O onom 'lebu koji gore pominje Niccolo, ja ne znam ništa, a Fu nije čula za "balon hleb". Kaže to liči puf börek iliti puf burek . Pita je l' punjeno nečim?

Jutros za ovaj blog pokušao da snimim vrapce koji se svakog jutra svađaju sa našim psima oko doručka ('leba sa sirom ili puterom, koje im Fu daje po sistemu pola sebi pola njima dok doručkuje i koje oni posle izvesnog vremena ostave "za kasnije" što onda privuče vrapce, grlice i ostalu leteću živinu, ali to onda ljuti pse, pa ih jure po terasi), no nisam uspeo...

Dok sam ovo pisao Fu je izvadila burek iz rerne



još je vruć, poslužite se
maca22 maca22 14:37 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Wiki kaže da se i kod nas zove čurukot. (lično, nikad čula...)

http://sr.wikipedia.org/sr/%D0%A7%D1%83%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%BE%D1%82
Jelica Greganović Jelica Greganović 14:52 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Budimac, pa ovo su pituljice
Bojan Budimac Bojan Budimac 15:07 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Jelica Greganović
Budimac, pa ovo su pituljice

Raspravi to sa Fu. Ona to zove burek, ja nisam odavle
antioksidant antioksidant 15:23 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Bojan Budimac
Jelica Greganović
Budimac, pa ovo su pituljice

Raspravi to sa Fu. Ona to zove burek, ja nisam odavle

прво - види се део лепе нове кухиње - честитамо
друго - да га поједемо ми па шта остане да зовемо "плек"
Bojan Budimac Bojan Budimac 15:28 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

део лепе нове кухиње - честитамо

Hvala AO , čak je od nedelje i mašina za pranje suđa na svom mestu.
natasavb natasavb 15:33 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Bojan Budimac
Jelica Greganović
Budimac, pa ovo su pituljice

Raspravi to sa Fu. Ona to zove burek, ja nisam odavle


Ako je meso unutra, Fu je upravu.

Kad me ovde (u BG) pekar prvi put pitao hocu li prazan burek mislila sam da me zeza.
maca22 maca22 15:45 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

U Bosni je burek ono sto je sa mesom - only.
tyson tyson 15:51 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Budimac, pa ovo su pituljice

Zar se pituljice ne prže na ulju, u tiganju...?



krkar krkar 15:52 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Samo da odam priznanje Budim-efendiji na šporetu. Inox, 5 plamenika, srednji superbrzi, za vok. I gusana rešetka. Sve kako treba.

Nisi xhaba renovirao!
Bojan Budimac Bojan Budimac 15:54 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Kad me ovde (u BG) pekar prvi put pitao hocu li prazan burek mislila sam da me zeza.

Burek je ovde zbirna imenica za sve što na Balkanu liči na burek i još zilion drugih sličnih stvari kojih nema na Balkanu, tako da ta bosanska teorija o pitama, pitcima i bureku ovde ne važi (iako se tamo tvrdi da to dolazi iz Turske, mislim teorija).
Kad ovde kažeš burek nisi rekao baš bogznašta, odnosno moraš ga specifikovati. To se za razliku od Srbistana uglavnom ne čini tako što se imenuje čime je filovan, nego (najčešće) po obliku (recimo sigara börek, puf börek ıtd.), ali može biti i po načinu spravljanja (npr. su börek -- vodeni burek)

Na ovom pleku ima i sa mesom i sa sirom.

Jelica Greganović Jelica Greganović 15:55 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Pituljice mogu da se pržU u ulju, a mogu i da se peČu u rerni.
antioksidant antioksidant 15:58 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Na ovom pleku ima i sa mesom i sa sirom.

да будемо искрени - на овом плеку сада нема ничег
krkar krkar 16:10 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

od anisa se prave i one crne bombone i meću ga u bombone za grlo, kad mi se utuži onaj sladunjav ukus u ustima lepo me uz grlo i glava zaboli...bio Prestolonaslednik u Holandiji, tamo taj anis koliko shvatam meću kud dovate, pa doneo neke metarske bombone i korenje crno..


Eee, pobrkala si!

To crno od čega se prave dugački slatkiši (koje obožavam) je po naški sladić (en. liquorice, it. ligurizia), mediteranska mahunarka Glycyrrhiza glabra. Italijani prave razne bombone od njenog korena, najvoleo sam kao mali one dugačke meke štapiće umotane u spiralu. Svi ti zubi crni ostano (brzo se skida, samo).

Nije u rodu sa anisom iako ima donekle sličan ukus.
Jelica Greganović Jelica Greganović 17:03 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Odvratno je svakako, a i gadno miriše
dolybell92 dolybell92 17:56 19.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Bojan Budimac
Budimac bi to sigurno znao

Ali ne na srpskom ovde se zove çörekotu (čorekotu), što je ime biljke Nigella sativa i istovremeno tog zerzevata.

...još je vruć, poslužite se


Hvala na posluženju, tamam kako treba... eto mene,
ja inače, radim na burek...
rade.radumilo rade.radumilo 00:15 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Jelica Greganović

Nana krila od vas kamilu?


Neki tajni sastojak je imala...

Mada pre mislim da je ključ u prisećanju...
Jelica Greganović Jelica Greganović 15:30 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Boze sto je bila moda kima.

Nije bila, nego jeste, muvaju kim kud stignu...
Kuvala ja pasulj, običan čorbanac, na Bohinju kod drugarice Slovenke...muva se ona oko mene po kujni, gvirka u lonac, kad eto je sa teglicom, cela vesela: A da stavimo kim unutra?
Lansirala sam je sa sve kimom i teglicom iz kujne odma' sad. Tačka. Čuj kim u moj pasulj...svašta.
dolybell92 dolybell92 18:45 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

mlekac mlekac 18:49 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Jelica Greganović
Odvratno je svakako, a i gadno miriše

Sve ocem da napomenem, pa zaboravljam - anis je ono sto se stavlja u cuveni danski keks, Speculas, se zvao cini mi se...

Secam se da sam se davila istim kad sam bila na faksu.
Jelica Greganović Jelica Greganović 19:38 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Nije anis, nego ingver, odnosno đumbir i CIMET! Njam! Zato ja obožavam spekulaase, sa sve švedskom varijantom, oni ih zovu peperkakor.
(ako anisa ima u njima onda je u par trunki, dakle da se ne oseća samostalno i da ga cimet i đumbir izgaze)
mlekac mlekac 19:51 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Jelica Greganović
Nije anis, nego ingver, odnosno đumbir i CIMET! Njam! Zato ja obožavam spekulaase, sa sve švedskom varijantom, oni ih zovu peperkakor.
(ako anisa ima u njima onda je u par trunki, dakle da se ne oseća samostalno i da ga cimet i đumbir izgaze)

Ima ga, stvarno...
Dobro, bar smo nasli dobitnu kombinaciju za tebe - moze, al' u kombinaciji sa djumbirom i cimetom.

EDIT:
Sem toga, kako bre moze da ti se ne dopada biljcica koja ovako slatko izgleda:
blogovatelj blogovatelj 21:13 20.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Ja i zemičku jedem s' hlebom!


Secam se nkog spota Leb i sol, oni u nekoj burkdzinici uzimaju klopu, a baja im sece onim polukruznim nozem sredine bureka sa mesom i to pakuje u lepinju, da mogu da jedu kao hamburger. Znaci - hamburger sa burekom.
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:08 21.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Lep je ko lutka, al gadan
natasavb natasavb 10:51 21.01.2011

Re: Hleb širom planete...

blogovatelj
Ja i zemičku jedem s' hlebom!


Secam se nkog spota Leb i sol, oni u nekoj burkdzinici uzimaju klopu, a baja im sece onim polukruznim nozem sredine bureka sa mesom i to pakuje u lepinju, da mogu da jedu kao hamburger. Znaci - hamburger sa burekom.


Nije sa mesom, vec prazan i to ti je simit pogaca.
Meni o istoj dragi pricao dve godine i kad smo prvi put zajedno otisli u Skopje , trazim ja da me konacno vode na tu cuvenu simit pogacu.
Dodjemo ispred nekog kioska na Bitpazaru, a ono red, ispred ceka bar deset ljudi.
Dok smo cekali,virnem ja kroz ono staklo i vidim bas to sto ti napisa, covek sece kiflu i stavlja prazan burek u nju.
Pitam ja sta to radi i dobijem odgovor: pa to je simit.
Zahvalim se i kazem da idem na cevape, a oni slobodno nek cekaju simit.
Posle sma cula da je fora u toj kifli,koja se pravi sa nautom, ali nisam imala zelju da probam.
Jelica Greganović Jelica Greganović 11:44 21.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Simit, vruć simit se pojavljuje u pripovetkama Stevana Sremca (Zona Zamfirova) u kojima se čak jede sa ćeten halvom.

A turski simiti ovako izgledaju, očito više liče na naše đevreke.



spadalo92 spadalo92 12:39 23.01.2011

Re: Hleb širom planete...

Jelica Greganović
Kim obožavam ali anis je još bolji. Nema šanse da napravim hleb bez anisa.

E, nas dvoje lebac nećemo zajedno jesti...uz kim ni anis (slo - janež) ne mogu očima ni jezikom da vidim...od anisa se prave i one crne bombone i meću ga u bombone za grlo, kad mi se utuži onaj sladunjav ukus u ustima lepo me uz grlo i glava zaboli...bio Prestolonaslednik u Holandiji, tamo taj anis koliko shvatam meću kud dovate, pa doneo neke metarske bombone i korenje crno...stajalo u polici, niko ni pipnuo nije, dok mi nije pozlilo od toga da svaki put kad otvorim vrata od tog momenta-elementa mi se na facu prilepi sladunjavi anisov miomiris...i bacila ga. Drugi put ću tebi da ga sačuvam, pa na njega i pekmez maži.
Za kim i anis se slažem s tobom. Ali zato beli luk, ih! Ja beli luk ne stavljam u neke vrste kolača.
krkar krkar 03:01 19.01.2011

Crna Jelice, šta mi napravi!!!


Krenem da čitam ovaj blog i komentare pred spavanje, negde malo pre dva. I kad sam sve pročitao dignem se, proverim imam li sve sastojke (nemam svežu germu ali na svu sreću imam rezervu suvog kvasca) - i evo sam zamesio hleb i stavio ga da uskisne. Sad još da navijem sat za sat ranije ujutru (kad već nemam onu pametnu rernu).

Nemam, doduše, kajmaka ali imam pun frižider originalnih delicija iz raznih zemalja, već 15 dana samo donosim a nikako da stignem i da potrošim:

- bohinjska zaseka doneta iz Slovenije, još nisam stigao da je otvorim (a bila je namenjena kumu al' šta ću mu ja). Za one koji ne znaju to je otprilike kao mleveni čvarci umešani u svinjsku mast. (Holesterol mi je, hvala na pitanju, 3,6)

- kulen iz Mađarske, pravi domaći, onaj debeli. Samo načet da se proba.

- nekoliko vrsta italijanskih sireva.

- sir i vrhnje pravi zagorski, sa Dolca.

Koristim priliku da se zahvalim ministrima poljoprivrede i trgovine što je danas 18. januara 2011. u Srbiji bilo da se kupi mleka pa sam imao u šta da razmutim onaj suvi kvasac. Posle nedavnog iskustva u Hamburgu kad su mi oduzeli mleko na aerodromu jer je bilo litarsko (iako sam ponudio da na licu mesta otpijem iz obe flaše) zahvalan sam da u Srbiji 2011. opet ima mleka, bar ponekad. Putera, doduše, nema ali imam još 2 u zamrzivaču.

Ubiće me žena, ona je već 5-6 dana na postprazničnoj dijeti (a i ja sam obećao da ću, samo da ispucamo ove zalihe, nove ne donosim). Ali bilo je jače od mene.
Drago Kovacevic Drago Kovacevic 03:29 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

- kulen iz Mađarske, pravi domaći, onaj debeli. Samo načet da se proba.

Ima u Baranji, znam kuću, takav, da sa njim ne bih upoređivao taj mađarski...Iako je zapravo rađen po istom receptu...
Jelica Greganović Jelica Greganović 11:46 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Čuj ima kulen u Baranji i Madžarskoj, ima ovde na blogu, poslato mi u Sloveniju detetom...NJAM!
Inače taj debeli je kulen, a tanak ko kobaja je u Slavoniji - kulenova seka
caricamajka caricamajka 12:13 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Gospon Drago ne mora za kulen (bez lažne skromnosti, najbolji što postoji) da se putuje u inostranstvo. Dovoljno je da dođete kod nas preko, u bilo koje mesto gde su Slovaci većinsko stanovništvo, isključivo u Bačkoj i da se uverite da ni onaj iz Mađarske a ni onaj iz Baranje nisu bolji.

Svaka kuća pravi za svoje potrebe a nešto malo i pretekne pa se to, što podeli prijateljima na raznim meridijanima, što proda onaj koji nema toliko prijatelja. Dobro nije baš svaka, evo ja znam samo da napravim ali ne i da osušim, to radi tata, a kada tate više ne bude onda ću naći nekoga ko je veštinu savladao ( u prevodu ima vremena i živaca).

Kada u septembru mama napravi frku da je još puno kulenova ostalo tata samo ladno konstatuje da smo slabo bili bolesni tj.slabo se išlo po bolnicama. Slovački kulen u bolnicama u NS je mito koji otvara sva vrata.

Naša domaćica ovde, priču može da potvrdi a verujem da i Gordanac zna šta je petrovački kulen.

a priča o hlebu, nežna kao i pravi hleb što bude.
Jelica Greganović Jelica Greganović 12:23 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Evo je a ja Drago da ti potvrdim da je kulen poslati bio NJAM...mada, Žmu ne popušta i tvrdi da je najbolji kulen ever pravio njegov deda u slavonskom Drenju i da niko više nikad nije napravio takav kulen, ni kulenovu seku. Probala sam na račun te izjave da uzaptim Žmuove santimetre poslatog petrovačkog kulena, ali toliko naivan nije bio
Al ima i još nešto...što je jako bitno za kulen-a...a to je aleva paprika, dakle takvu alevu papriku kakva mi je stigla iz gornjeg izvora nisam nikada u životu vid'la...koralno crvena, farba tako da je čudo...ajd što je crvena, nego što miriše tako paprikasto, takav besan miris na sunce ima da je to čudo! Božića povodom me Žmu podsetio na bračne obaveze, koje se kod njega definišu stavkom prvom - prebranac. I napravila sam ga za omanju kadu (sve su iz'eli, što gosti, što domaći i divlji), ali sa alevom paprikom pomenutom. Daklem, taj miomiris koji se iz rerne širio je teško opisati... vrelo sunce crveno je mirisalo lično.
Hvala Carice!
krkar krkar 12:27 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Dovoljno je da dođete kod nas preko, u bilo koje mesto gde su Slovaci većinsko stanovništvo, isključivo u Bačkoj i da se uverite da ni onaj iz Mađarske a ni onaj iz Baranje nisu bolji.


Ja sam sladokusac i prečanski zet, što je najvažnije šurnjaja mi je Slovakinja iz Petrovca te imam iskustva sa petrovačkim kulenima.

Odličan je kod Slovaka - al' nije kulen nego seka. Eno je gore negde Jelica objasnila razliku. A ja volem da vidim kulen u njegovom pravom obliku i veličini.

Dobro, kad nema slavonskog/mađarskog/baranjskog kulena - dobra je i seka
krkar krkar 12:38 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Al ima i još nešto...što je jako bitno za kulen-a...a to je aleva paprika, dakle takvu alevu papriku kakva mi je stigla iz gornjeg izvora nisam nikada u životu vid'la...koralno crvena, farba tako da je čudo...ajd što je crvena, nego što miriše tako paprikasto, takav besan miris na sunce ima da je to čudo!


E, vidiš, ovo je ključ svih priča o kulinarstvu. Nema specijaliteta bez kvalitetnih sastojaka. U srećnim zemljama tačno se zna iz kog je kraja/sela/mikrolokaliteta neki sastojak najbolji - i taj kvalitet i reputacija čuvaju se po cenu života. Mi smo tu, kao i u svemu drugom, pomalo ošljari iako se generalno zna odakle je najbolja paprika za sušenje a odakle krompir za pečenje i kupus za kiseljenje...

Jedna moja bivša nesuđena tašta bila je manijak za te sastojke sa poreklom - a znala je stvari, što jes' - jes'. Ne daj bože da prođem kroz Benkovac i da joj ne donesem beloga krompira; da se zateknem u Bugojnu u jesen i ne donesem tvrdi kupus; smeli su da se kisele samo krastavci iz Selenče a ovčetina je jedino dolazila u obzir iz Livna. Ja joj predlagao da očigledni višak energije sa menjanja mene preusmeri na pisanje knjige o hrani sa poreklom ali nije me slušala...
Jelica Greganović Jelica Greganović 12:59 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Nije to tako nevažno Krkare...kao što nema šljive bez šumadijske ranke...uz to da ni jedna ne miriše kao ranka, plava pod beličastom maglicom.
Posadio mi teča mladice ranke na badnjevačkom placencetu, jedva ih napipao kod nekog nejtivsa, u slobodnoj prodaji ih nema...jesu osetljive, ali bez njih ne može. Ne moraju ni mnogo da mi rađaju, samo neka su tu, sirotice autohtone.
mlekac mlekac 14:28 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Jelica Greganović
takvu alevu papriku kakva mi je stigla iz gornjeg izvora nisam nikada u životu vid'la...koralno crvena, farba tako da je čudo...ajd što je crvena, nego što miriše tako paprikasto, takav besan miris na sunce ima da je to čudo!


Stani, ostav!
Ubih se da nadjem dobru alevu papriku, a ti onda uletis sa ovim opisima i skroz me smutis!

Odakle si nabavila papriku?

Ima li toga u slobodnoj prodaji?

Nemoj da nas bacas u bedak...
Jelica Greganović Jelica Greganović 14:30 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Paprika mi je stigla iz carskog izvora, prečanskog.
Ne bih znala reći za slobodnu prodaju, ali ja stojim već u redu, tako da molim gospođo stanite pozadi, neki smo došli ranije...
Javiće ti se izvor, ako bude interesantan za prodaju, ja sam moju pričama i supicom zaradila.
mlekac mlekac 15:11 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Jelica Greganović
Paprika mi je stigla iz carskog izvora, prečanskog.
Ne bih znala reći za slobodnu prodaju, ali ja stojim već u redu, tako da molim gospođo stanite pozadi, neki smo došli ranije...
Javiće ti se izvor, ako bude interesantan za prodaju, ja sam moju pričama i supicom zaradila.

Znaci - samo preko veze

Dobro, da znam...

A izvor slobodno nek se javi necemo mu nista!
Jelica Greganović Jelica Greganović 15:14 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Znaci - samo preko veze

Ne, ne, nego pisanjem i supice kuvanjem
razmisljam razmisljam 15:18 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Za one koji ne znaju to je otprilike kao mleveni čvarci umešani u svinjsku mast.


Илити по нашки дрождина.
Jelica Greganović Jelica Greganović 15:35 19.01.2011

Zaseka



Zaseka se pravi različito od kraja do kraja u Sloveniji, ali recimo da je najčešća ova koja se pravi tako što se dimljena ili sirova slanina samelje (ako je sirova mora da se prethodno skuva). Onda se ta samlevena masa stavi u posude i zalije rastopljenom mašću.
Neki u zaseku stavljaju i beli luk.
Važno je da mast ispuni sve rupice između slanine, da bi je konzervisala, tj. sačuvala od kvarenja.
To može da se uradi i sa mesom, koje se onda zove - meso iz tunke.
A mogu da se zaliju i kobasice, cele ili samlevene.

krkar krkar 15:57 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

razmisljam
Za one koji ne znaju to je otprilike kao mleveni čvarci umešani u svinjsku mast.


Илити по нашки дрождина.


Naučih i ja nešto, od tebe i Jelice o zaseki.

Bio mLogo dobar doručak, zaseka na domaći vruć leba (anis nije smetao )

Zato sam ostatak dana na dijeti
Jelica Greganović Jelica Greganović 16:00 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

anis nije smetao

Crni Krkare, kakvo zasekohuljenje, kakav anis...na to se sitno seckat crni lukac meće...a teža kategorija ukrašava kolutima kobaje.
razmisljam razmisljam 16:17 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

'Ајд да онда још мало паметујем.
Има један месар који је одлично прави, а није у Словенији, него у свињскоме Срему, што је прилично комфорније за набавити.
И одлична је за погачице са чварцима ( испробано ) - не мора човек домаћица да се замлаћује млевењем чварака, само лепо слој по слој премазује тесто, милина једна.

А анис никако. Чисто светогрђе.
Мада га, за разлику од Јелице, обАжавам.
Drago Kovacevic Drago Kovacevic 18:35 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Gospon Drago ne mora za kulen (bez lažne skromnosti, najbolji što postoji) da se putuje u inostranstvo. Dovoljno je da dođete kod nas preko, u bilo koje mesto gde su Slovaci većinsko stanovništvo, isključivo u Bačkoj i da se uverite da ni onaj iz Mađarske a ni onaj iz Baranje nisu bolji.

Ma verujem ja Carice..nego pričam o onome što sam probao...
I kad su pikanterije poput kulena u pitanju, malo će ko priznati da njegov nije najbolji..sa pravom..
caricamajka caricamajka 18:53 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Gospon Krkare, možda ste vi stvarno videli-probali petrovačku seku, što ne znači da nema i pravog kulena, istog takvog slavonskog/mađarskog/baranjskog, ima ga i prečansko-slovačkog, samo što njega nema baš svaka kuća. Taj je veeoma debeo, u pravim svinjskim deeebelim crevima.

One crne bombone koje Jelica ne podnosi mi ovde zovemo pelendrek. Nekada sam ga volela, sada više ne. Čudo jedno kako se može čovek vremenom promeniti, da im ja sada određujem naziv iskoristila bi samo poslednja četiri slova iz prvobitnog naziva.
krkar krkar 19:01 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Gospon Krkare, možda ste vi stvarno videli-probali petrovačku seku, što ne znači da nema i pravog kulena, istog takvog slavonskog/mađarskog/baranjskog, ima ga i prečansko-slovačkog, samo što njega nema baš svaka kuća. Taj je veeoma debeo, u pravim svinjskim deeebelim crevima.


Moraću da počnem da Aperišem ljude po Novom Sadu jer do petrovačkog kulena još nisam uspeo da dođem, samo do seke.


caricamajka caricamajka 19:21 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Ne mora odmah Aperacija, dovoljna je i najobičnija kontrola, do koje se malo teže dolazi.
caricamajka caricamajka 19:22 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Ne mora odmah Aperacija, dovoljna je i najobičnija kontrola, do koje se malo teže dolazi.
caricamajka caricamajka 19:22 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Ne mora odmah Aperacija, dovoljna je i najobičnija kontrola, do koje se malo teže dolazi.
caricamajka caricamajka 19:22 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Ne mora odmah Aperacija, dovoljna je i najobičnija kontrola, do koje se malo teže dolazi.
edit: brisati, greškom ponovljen konovljen komentar.
Jelica Greganović Jelica Greganović 20:10 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

mi ovde zovemo pelendrek

Lepo ja kažem, vi'š kako ljudi znaju...ko oće mož' da ode do rečnika i da pogleda značenje reči drek, pelen svi znamo...

Edit: Krkare, ne moraš da aperišeš po NS, dovoljno je po blogu
libkonz libkonz 21:25 19.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Kakva slučajnost, baš pre par dana smo dogovorili da pazarimo mini pekaricu. Kod nas više nema da se kupi pravi lebac.
Baš mi prijalo čitanje ovog teksta i komentara.
alselone alselone 11:30 21.01.2011

Re: Crna Jelice, šta mi napravi!!!

Slovakinja iz Petrovca



kulen iz Backog Petrovca
spadalo92 spadalo92 12:53 23.01.2011

Re: Zaseka

Jelica Greganović


Zaseka se pravi različito od kraja do kraja u Sloveniji, ali recimo da je najčešća ova koja se pravi tako što se dimljena ili sirova slanina samelje (ako je sirova mora da se prethodno skuva). Onda se ta samlevena masa stavi u posude i zalije rastopljenom mašću.
Neki u zaseku stavljaju i beli luk.
Važno je da mast ispuni sve rupice između slanine, da bi je konzervisala, tj. sačuvala od kvarenja.
To može da se uradi i sa mesom, koje se onda zove - meso iz tunke.
A mogu da se zaliju i kobasice, cele ili samlevene.

Zaseka se u mom detinjstvu koristila za pravljenje luksuzne varijante 'leba i masti. Najsiromašniji su jeli običnu posoljenu mast. Malo bogatiji su na to dodavali još alevu papriku i luk. Bila je i varijanta da se mast zašećeri.
srdjan.pajic srdjan.pajic 07:03 19.01.2011

panja, domaća

Znači, prvo ću da počnem sa odgovarajućim smajlijem:

Dalje, baš je zgodna prilika da javno pohvalim svoju cenjenu suprugu, pripitomljenu Amerikanku, zahvaljujući kojoj nismo kupovali 'leba u kući, pa ne sećam se više od kada (ako se ta američka spužvica uopšte tako može nazvati). Čudo šta jedna pažljivo tempirana ponoćna poseta maloj pekarici tamo na uglu Skadarske i 29 Novembra može od čoveka/žene da napravi.

Znači, domaće, rukom mešeno testo, u rerni pečeno. Sad kad bi ste otvorili frižider i izvadili Ušketa napolje,videli bi da je pola volumena puno čantri sa testom koje hibernira. I to obično, o radnim danima, imamo vrstu koja je najbolja za sendviče, i onu drugu, koja ide uz sve ostalo. Novo testo se domešava otprilike svaka dva dana. Odvadimo kilo, onako od oka, ugrejemo ga malo na sobnoj temperaturi, taman dok se rerna razgali, i kad živne, bacimo ga u tepsiju. Ceo komšiluk miriše.

Jedino nisam još uspeo da je ubedim da se leba peče ujutro, a ne uveče, ali šta da se radi, ipak su tu po sredi izvesne cultural razlike. A i prvu svoju beogradsku pekaru je, kao što već rekoh, videla tamo negde iza ponoći.
Jelica Greganović Jelica Greganović 11:55 19.01.2011

Re: panja, domaća

Pajiću, da suFtilno radiš na promeni te navike noćnog lebopečenja, ko je vido da se leba na mesečini peče
spadalo92 spadalo92 16:34 23.01.2011

Re: panja, domaća

Čudo šta jedna pažljivo tempirana ponoćna poseta maloj pekarici tamo na uglu Skadarske i 29 Novembra može od čoveka/žene da napravi.
Ako je to ONA pekara, e tu smo nekada davno (pre oko sto godina) kupovali gulaš u lepinji. Majstor otseče odozgo poklopac, sipa vruć gulaš i vrati poklopac nazad. Malo dalje kupimo koktu. A još malo dalje sednemo na neki kamen i slušamo Raleta Damjanovića i Mostarske kiše. U sred recitovanja zastane i pozdravi gospođu preko puta, naslonjenu na prozorski okvir: "Dobro veče komšinice!"
antioksidant antioksidant 09:21 19.01.2011

... jel sav ovaj lebac tvoj ...?

Jelica Greganović Jelica Greganović 11:57 19.01.2011

Re: ... jel sav ovaj lebac tvoj ...?

Eno ga gore, pod postom taj klipić...Žarka sam upoznala davnih godina u komisiji za radne akcije u saveznoj omlaTini i svaki, ali svaki put kad ga vidim, ja pomislim na musavo detence i lebac.
jinks jinks 09:57 19.01.2011

...

O toj pekari na vrhu Bulevara sam se naslušao bajki, mada nikada u njoj nisam ništa kupio (bila je isuviše daleko ... šta je 1 minut u odnosu na 7 minuta hoda :).

Ipak, skoro sam iz ne znam kog razloga odlučio da 1 minut hoda do Kalenića zamenim sa 15-ak minuta hoda uz Bul. ... kada sam došao do Pekare zatekao sam prazne rafove i pekarku koja se sprema da zaključa radnju.

Na pitanje "da li radite" rekla je "mi radimo do pola 9 najviše ... sve se do tad rasproda ... ".
Jelica Greganović Jelica Greganović 11:58 19.01.2011

Re: ...

More, rasproda se i ranije, ostane samo nešto đevreka nanizanih na metalnu držalicu...
Voja Radovanović Voja Radovanović 12:34 19.01.2011

blog

Zanimljivo ispričano...setio sam se slične priče koju sam čuo od svog oca...Pozz Jelice...
Jelica Greganović Jelica Greganović 14:32 19.01.2011

Re: blog

Alo, Vojo, vrći se nazad! Vidi ti njega, setio se slične priče i ode...a priču da ispričaš? Mis'iiiim stvaaaarno...
Voja Radovanović Voja Radovanović 20:05 19.01.2011

Re: blog

Jelica Greganović
Alo, Vojo, vrći se nazad! Vidi ti njega, setio se slične priče i ode...a priču da ispričaš? Mis'iiiim stvaaaarno...


Eh te puste obaveze...Pa da...malo sam vamo-malo tamo...Završavam neki goblen...ogroman...120 puta 60 cm...pet meseci sam ga radio...Nadam se da ću u sledećem blogu postaviti sliku...
A priča je u tome slična...što se sećam da mi je otac pričao kako su samo jeli proju, a da se beli hleb jeo samo u svečanim prilikama...a posebno sam upamtio njegove reči, da će opet doći dan kada ćemo jesti proju...Sad koliko je bio proročki nastrojen...prosudite sami...Pozz Jelice...
Jelica Greganović Jelica Greganović 20:24 19.01.2011

Re: blog


Eh te puste obaveze...Pa da...malo sam vamo-malo tamo...Završavam neki goblen...ogroman...120 puta 60 cm...pet meseci sam ga radio...Nadam se da ću u sledećem blogu postaviti sliku...

El ti to ozbiljno?

da će opet doći dan kada ćemo jesti proju

Proja tek stiže, ova priča ima više parčića. Ko svaki lebac.
Voja Radovanović Voja Radovanović 22:09 19.01.2011

Re: blog

Jelica Greganović

Eh te puste obaveze...Pa da...malo sam vamo-malo tamo...Završavam neki goblen...ogroman...120 puta 60 cm...pet meseci sam ga radio...Nadam se da ću u sledećem blogu postaviti sliku...

El ti to ozbiljno?

da će opet doći dan kada ćemo jesti proju

Proja tek stiže, ova priča ima više parčića. Ko svaki lebac.


Zar ti ja delujem neozbiljno?...
Naravno da je ozbiljno...zato su mi i tekstovi puno puta zbrzani...jer nemam previše vremena...

Jedva čekam da pročitam nastavke...
nestor92 nestor92 12:38 19.01.2011

Otelo se kontroli

A počelo je naivno: oda pekarici na Lionu.

I taman se mi koji stanujemo više ka Kaleniću spremismo da svim što nam padne pod ruku branimo drage nam lokalne pekare ( koje nisu podlegle prevelikoj modernizaciji ) kad se odjednom nađosmo prvo na Bliskom nam istoku, a zatim okruženi kulenom.

Zato samo za

Kim ni na kiflama, a kamoli na hlebu ne volim da vidim,


Ja mislim da u Beogradu nije prekostala skoro nijedna pekara starinska sa skromnim asortimanom: leba, kifla, đevrek, pereca, pogačice, burek ... zaključno sa rednim brojem 6.

Već je pašteta svetogrđe, a štapići sa belim lukom ... nemojmo, to je ipak novotarija. Nije svetogrđe, ali je novotarija.

Jelica Greganović Jelica Greganović 13:03 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Dalo bi se o tom diskutovati, pričao mi moj pokojni deda kako je u internatu učiteljske škole bila sirotinja i kako su trljali belim lukom kriške hleba da dobiju iluziju kobasica. A moja prababa je od ostataka testa pravila zmijice i mazala ih vruće belim lukom, kako je to biiiilooo dobro!
margos margos 13:03 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

A ona na uglu Sinđelićeve i Niške? Je l se i ona pokvarila? Ili nedajbože zatvorila?
Jelica Greganović Jelica Greganović 13:04 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Nije mi rejon...al javiće se valjda neki tamošnji pekaroljubitelj...
nestor92 nestor92 13:10 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

A ona na uglu Sinđelićeve i Niške? Je l se i ona pokvarila? Ili nedajbože zatvorila?


"Gvozden"?

Ljudi prolaze pa tako i Gvozden, ali pekara i kifle su još tamo - popularno "gvožđe".

Mada nisam bio fan. To je pitanje ukusa, naravno.
antioksidant antioksidant 13:14 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Ja mislim da u Beogradu nije prekostala skoro nijedna pekara starinska sa skromnim asortimanom: leba, kifla, đevrek, pereca, pogačice, burek ... zaključno sa rednim brojem 6.

чарли
nestor92 nestor92 13:14 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Dalo bi se o tom diskutovati, pričao mi moj pokojni deda kako je u internatu učiteljske škole bila sirotinja i kako su trljali belim lukom kriške hleba da dobiju iluziju kobasica.


Pa sad, beli luka je gotovo mitski sastojak naše kuhinje svakako. Kao i mast na leba sa alevom.

Nego, ne sećam ga se u pekarskom asortimanu od 1970 ( do kada moje sećanje otprilike seže ).
nestor92 nestor92 13:15 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

чарли


?
margos margos 13:16 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Jest', Gvozden. :) Kifle su mu bile odlične.
antioksidant antioksidant 13:23 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

nestor92
чарли


?

чарли у дечанској код биоскопа балкан
нисам сигуран да би стигли ни до броја 6 али...
natasavb natasavb 13:37 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

antioksidant
nestor92
чарли


?

чарли у дечанској код биоскопа балкан
нисам сигуран да би стигли ни до броја 6 али...


Slane kifle kod Carlija su odlicne.
Ja mislim da on ima samo njih, burek i pogacice sa cvarcima, ali nisam sigurna.
Nekada sam skoro svako jutro, pre posla, svracala tamo po kifle, ali to bilo davno, ne znam kako je sad.
draft.dodger draft.dodger 13:49 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Jelica Greganović
Dalo bi se o tom diskutovati, pričao mi moj pokojni deda kako je u internatu učiteljske škole bila sirotinja i kako su trljali belim lukom kriške hleba da dobiju iluziju kobasica. A moja prababa je od ostataka testa pravila zmijice i mazala ih vruće belim lukom, kako je to biiiilooo dobro!


Ako se ne varam, Gordanac je skoro spomenula Veselina Čajkanovića...
Preporučujem Recnik srpskih narodnih verovanja o biljkama.

Ako umre siromah, pa se nema ništa da zakolje, onda se na gornji kraj sofre meće glavica belog luka.
mlekac mlekac 14:33 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Jelica Greganović
Dalo bi se o tom diskutovati, pričao mi moj pokojni deda kako je u internatu učiteljske škole bila sirotinja i kako su trljali belim lukom kriške hleba da dobiju iluziju kobasica. A moja prababa je od ostataka testa pravila zmijice i mazala ih vruće belim lukom, kako je to biiiilooo dobro!


E sad mora da padne recepat za kljukusu iliti uljevak:

Originalni recepat glasi - napravi se beskvasan 'leba, pa dok je jos vruc, iz rerne, izdrobi se u ciniju i prelije kljucalim uljem (oko pola lonceta), vodom u kojoj je malo odstojao krupno seckan beli luk (celo lonce) i kiselim mlekom (celo lonce). Izmesa se i posluzi.

U nedostatku vremena za mesenje gorepomenutog beskvasnog hleba, moze da posluze i kriske starog koje se zagreju u rerni (paziti da se ne presuse), pa se onda preliju gorepomenutim uljem, vodom sas belim lukom i kiselim mlekom.

I ovo nije nikakva novotarija nego prastari recept moje prababe! (A posto mi je baka bila rodjena 18..., vi racunajte koliko je recept star)
nestor92 nestor92 14:41 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

I ovo nije nikakva novotarija nego prastari recept moje prababe! (A posto mi je baka bila rodjena 18..., vi racunajte koliko je recept star)


Samo sam rekao da nije bilo u pekarskom asortimanu, kad li se na mene obrusise salve belolucanih recepata ...
Jelica Greganović Jelica Greganović 15:16 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Mlekac, naša Fatima kljukušu pravi bez lepca, brašno i voda se zamese na ređe, uliju, sitno pileće stavi odozgo, zalije pavlakom...
tyson tyson 15:24 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

nestor92
чарли

?

Ih bre, pa Čarli je uz Acu pekara iz Lole Ribara nekada bio jedan od pekarskih pojmova užeg centra Beograda. Kifle kod Čarlija, mmmm....



krkar krkar 15:36 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

Kao i mast na leba sa alevom.


Opet će neko da me razapinje ovde, ali moram da preporučim nešto što sam naučio u Veneciji. Zimska ribarska hrana: prepečen hleb namazati mašću i preko - med.

I nemoj da mi se mrštite, pola Vojvodine i Slavonije jede hleba i masti sa šećerom.
antioksidant antioksidant 15:42 19.01.2011

Re: Otelo se kontroli

I nemoj da mi se mrštite, pola Vojvodine i Slavonije jede hleba i masti sa šećerom.

зато и не знају "ди су њихови новци"
gordanac gordanac 16:03 19.01.2011

Otelo se kontroli

antioksidant

krkar:
I nemoj da mi se mrštite, pola Vojvodine i Slavonije jede hleba i masti sa šećerom.

зато и не знају "ди су њихови новци"

tzvrtz je zato, ali to je sasvim druga priča...:))

Univerzalni umak ("dip", sos, prilog, dodatak, zovite ga kako god hoćete...) za bilo koju vrstu ribe, dobijen u Finskoj, od jednog vrhunskog kuvara:

- jedna pavlaka, u koju se (nežno) umuti jedna velika kašika meda i - dodaju se začini kakogodkomevolje (samo je nebo granica)
Iskustvo predlaže:
sveže mleveni biber umešati i svež sitno seckani peršun samo po površini, kad je umak već spreman za stavljanje na sto

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana