Gastronauti

Zimnica

libkonz RSS / 13.09.2012. u 12:11

Još proletos smo doneli odluku da ove godine ne stavljamo zimnicu, već da sve što nam treba kupujemo u marketu. Zimnica i onako postaje stvar prošlosti. Cena višanja od 150 dinara po kilogramu je učvrstila tu našu odluku, pa je prva žrtva bio sirup od višanja. Prošle su i kajsije i maline, paradajza je i onako ostalo od prošle godine. A onda je došao septembar i tek tada smo shvatili da je zimnica ipak neophodna. :-)

Baš volim da vidim punu policu raznih đakonija, od kiselih krastavaca i paprike, preko ajvara, kuvanog paradajza, raznih kompota, pekmeza i nekih salata sa paprikom i šargarepom koje i ne znam kako se zovu, a stavljamo ih u ljutoj i neljutoj varijanti. U zamrzivaču je pečena paprika, a kad dođe novembar i kiseljenje kupusa je tu.

Kada hladni dani zamene one tople i gosti nam dođu, volim da ih poslužim domaćom rakijom, vinom, šunkom, kulenom, sirom i zimnicom koju smo sami stavili. Samo su pivo i kafa kupovni. Baš se lepo osećam zbog toga, kao pravi domaćin :-)

Krastavac

Malo je ljudi koji znaju tajni recept za dobre kisele krastavce, pa je vreme da se i on otkrije: tajna je u vrućoj vodi. Potrebno je u teglu u koju ste stavili krastavce sipati vruću vodu, sačekati 5 (i slovima: pet) minuta, prosuti vodu i ovaj postupak ponoviti još dva puta.  Nakon toga dodati vodu (vruću, naravno) u koju smo stavili sirće, so, šećer, konzervans i vinobran. Sipati do vrha i držati umotano u neko ćebe. Posle 24 časa dodati istu smesu, onoliko koliko je isparilo, opet do vrha i teglu zatvoriti. Pa da vidimo da li ovaj krastavac može da se poredi sa kupovnim! Može, verujte!

Vaši recepti za zimnicu su više nego dobrodošli.


 

Tagovi



Komentari (155)

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

mariopan mariopan 12:27 13.09.2012

...

Ma i ja rešavala onoliko puta da ne pravim zimnicu, šta će to meni samo posla sebi kupujem......ali kad volimo domaće.

I sve sam redom stavila, i sok od višanja i višnje ( u zamrzivač ali i u tegle) i deo toga je otputovao deci. Takođe i pekmez od kajsija i šljiva. Pravim samo ono što stvarno volimo i što ćemo pojesti.
Sad treba ajvar i to neću propustiti makar koliki posao bio, samo ću napraviti manje jer mi je prošla tura trajala dve godine. Bio malo ljući pa je zato i trajao.

Imam dobar recept za krastavce, i moji se pasterizuju ali se "kuvaju" u tegli.
Znači staviš sve u tegle, naliješ, zatvoriš, staviš u lonac neku krpu ili stari peškir (dole) da ne puknu tegle, poređaš tegle, naliješ hladnom vodom dokle možeš i kuvaš dok ne počnu mehurići da se dižu u samim teglama.
Onda izvadiš i utrpaš nekim ćebetom da drži toplotu što duže. Mogu da stoje i dve godine, meni slučajno ostalo pa sam to utvrdila, ali tako jesu najbolji, nisu onako žilavi kao iz turšije ili kada se ne kuvaju nimalo.

Recept za ajvar sam već kačila kod Hensela mislim, malo je poduži pa ne bih opet ali ako nekome treba potrudiću se.
libkonz libkonz 12:29 13.09.2012

Re: ...

Recept za ajvar sam već kačila kod Hensela mislim, malo je poduži pa ne bih opet ali ako nekome treba potrudiću se.

Daj link ili kopiraj tekst.
mariopan mariopan 12:31 13.09.2012

Re: ...

libkonz
Recept za ajvar sam već kačila kod Hensela mislim, malo je poduži pa ne bih opet ali ako nekome treba potrudiću se.

Daj link ili kopiraj tekst.

E, davno bilo ali ću da nađem, sa'ću ja.
mariopan mariopan 12:41 13.09.2012

....

Papriku ispečem na roštilju jer je plamen mnogo bolje peče nego rerna i paprika je čvršća kada se ljušti što će mnogo da ti pomogne, nije tako mekana kao iz rerne.

U rerni ispečem dva tri manja plava patlidžana i to sutra sameljem sa paprikom. Kada je pečem pa skidam sa vatre, vruću je poklapam nečim da se sva upari do sutra jer se tako bolje ljušti.

Pečem i ljutu papriku jer tako bolje pusti ljutinu i nju odvojeno stavim do sutra, isto poklopljeno Sutra ljuštim, odvajam semenke, perem i stavim u onaj rupičasti džak u kome je bila paprika a koji sam oprala za tu svrhu, da se otkaplje do sutra okačena negde da visi, tako sva voda iz nje izađe pa manje imaš da pržiš.

Isto ljuštim i ljutu ali stavim rukavice, naučila školu jer sam se tako oljutila po rukama da još pamtim. Sutra kada je sve to otkapljalo sve sameljem na mašini za meso ali na krupnu šajbnu. Ako imaš manju količinu lepše je ako iseckaš (nemoj da me psuješ to je posla ohoho).

Sameljem i ljutu papriku, ali je odvojim posebno, to dodajem po ukusu kasnije pa da ne preteram kao prošle godine, ne da je bio "dobar", nego mi JOŠ TRAJE Kada si sve samlela stavi sve u veću plastičnu kadicu da bi mogla da pomešaš začine i da sve izmeriš. Ako ima 10 kg mase (mereno očišćeno i samleveno) onda ti treba dve šake soli, 2 konzervansa, čaša ipo sirćeta (običnog od 9% ) i litra ulja za početak. Sve to dobro promešaj. Odatle uzimaš da ga pržiš u nekoj većoj šerpi (na manju količinu), ne napuniš šerpu, nego otprilike do pola, da se sve kuva i prži na drugom ulju koje svaki put dodaješ u šerpu, kada sipaš novu turu. Potrošiš koliko ti treba ali bar još jedna litra ulja ide. E, tu dodaješ ljutinu, probaš pa optet dodaš i paziš da ne preteraš, to je ona paprika koju si posebno imala.

Pošto si sve zajedno izmešala u većoj posudi pre prženja, to ti garantuje ujednačen ukus, začine i zaštitu koju daje konzervans. Možeš i ljuto da umešaš odmah ali tada nećeš znati koliko si stavila i koliko je zaista ljuto jer to razvija ljtinu tek kada se prži.
Ima još nešto što mi volimo i ja radim, ali to nije pravilo, više kao moja caka za naš ukus podešena. Iseckam sitno dve glavice belog luka, jako sitno. Zagrejem dva decilitra ulja u maloj šerpici i brzo (kratko) propržim taj beli luk, i to pomešam sa celom masom, daje pikantan ukus celom ajvaru. Mora da se proprži (samo ne previše) jer će ako ostane "živ" da kvari zimnicu.

To je sve mera (otprilike) za deset kila mlevene mase a dobiješ oko 13 -15 tegli od 800 grama. Meni su sve mere "odoka" zato što pravim velike količine, ali ti probaj sve dok kuvaš i doteruj po svom ukusu i kako vi volite, tako i ja radim.

Kada završim i kada je ajvar u teglama, zagrejem malo ulja do ključanja i time prelijem tankim slojem da pasterizujem površinu tegle, ohladim i zatvorim.
milisav68 milisav68 14:12 13.09.2012

Re: ....

mariopan

Kada završim i kada je ajvar u teglama, zagrejem malo ulja do ključanja i time prelijem tankim slojem da pasterizujem površinu tegle, ohladim i zatvorim.

Ima jednostavnija fora, kad napuniš teglu, zaviješ poklopac (metalni), i okreneš teglu naopako, da prenoći.
Nema da mrdne.

Inače mi ne stavljamo plavi patlidžan, ni toliko ulja - njega dodajemo polako kada smesa počne da se "puši", a sve pržimo odjednom (na laganoj vatri).
Ljutu papriku ne pečemo, nego je sitno iseckamo, pa dodajemo odokativnom metodom.
mariopan mariopan 14:25 13.09.2012

Re: ....

milisav68
mariopan

Kada završim i kada je ajvar u teglama, zagrejem malo ulja do ključanja i time prelijem tankim slojem da pasterizujem površinu tegle, ohladim i zatvorim.

Ima jednostavnija fora, kad napuniš teglu, zaviješ poklopac (metalni), i okreneš teglu naopako, da prenoći.
Nema da mrdne.

Inače mi ne stavljamo plavi patlidžan, ni toliko ulja - njega dodajemo polako kada smesa počne da se "puši", a sve pržimo odjednom (na laganoj vatri).
Ljutu papriku ne pečemo, nego je sitno iseckamo, pa dodajemo odokativnom metodom.

Plavi patlidžan je neutralan, nema ukus, ali odlično povezuje masu i upija ulje, tako da je upržena masa homogena i stavim ga tako malo na svu masu da se i ne oseti u ajvaru. Obavezno ga stavljam, stvar iskustva jer pravila sam i bez njega i nije isto.

A na 12-13 tegli nije mnogo dve litre ulja, ja mislim da stavljam i više jer taj deo radim odokativnom metodom, u toku prženja, i dodajem koliko treba. Tačno se vidi kada je ajvar suv, nema sjaja i nije homogen, a to mu radi ulje ako ga dodaš koliko paprici treba da bude dovoljno. Ako je više ulja ono će da ispliva kasnije na vr tegle.

Ne sumnjam da je tvoj ajvar odličan jer kako opisuješ - to je to.
zilikaka zilikaka 14:34 13.09.2012

Re: ....

Ne sumnjam da je tvoj ajvar odličan jer kako opisuješ - to je to

Ja samo da kažem da se ujavar ne doznajem ič. Nikad pravila nisam i nemam nameru.

Ne kažem, lepo je kad probaš, ali toliko petljavine pa da se protera,....,da prostite, to ne mogu da prihvatim.

Štos zimnice tiče, imam sjajan način za recept za pekmez od kajsija, a la Pepeljuga.
Jeste lep, prelep, ali ima posla skoro ko za onaj vaš ajvar, pa ga baš i ne bih preporučila.

Naročito ako vam u kući tegla pekmeza i inače ne preživi dan posle načinjanja.
mariopan mariopan 14:45 13.09.2012

Re: ....

zilikaka
Ne sumnjam da je tvoj ajvar odličan jer kako opisuješ - to je to

Ja samo da kažem da se ujavar ne doznajem ič. Nikad pravila nisam i nemam nameru.

Ne kažem, lepo je kad probaš, ali toliko petljavine pa da se protera,....,da prostite, to ne mogu da prihvatim.

Štos zimnice tiče, imam sjajan način za recept za pekmez od kajsija, a la Pepeljuga.
Jeste lep, prelep, ali ima posla skoro ko za onaj vaš ajvar, pa ga baš i ne bih preporučila.

Naročito ako vam u kući tegla pekmeza i inače ne preživi dan posle načinjanja.

Jao sestroslatka, pa zar misliš da ja sama pečem, ljuštim + ljute i sve ostalo?

Pozovem mobu, dve tri drugarice pemzionerke, napravim gomboce ili nešto slično i sve to udarnički uradimo zajedno.
Tegle perem u mašini, em vruće izlaze i začas se osuše em ne radim ja.

Samo onaj majstorski deo posla gde ne dam nikom da mi se meša, to radim sama. A otprikle i traje ko tvoj pekmez od kajsija. Da mi ovaj prošli ajvar nije bio taaako ljut ne bi trajao dve godine - a to vam je uzgred recept za vrlo dugotrajnu zimnicu.

A mogla bi i taj recept za pekmez da okačiš, ima nas manijaka na blogu, obožavamo da radimo po tri četri dana a da se pojede za pola sata, prosto užiiivamo.
antioksidant antioksidant 14:46 13.09.2012

Re: ....

Naročito ako vam u kući tegla pekmeza i inače ne preživi dan posle načinjanja.

pitaju me juče "znaš li kad se napravi keks torta pa odstoji preko noći u frižideru"?
iskreno sam odgovorio "ne znam"
poslednji ukus koji znam je oko 2-3 po ponoći
zilikaka zilikaka 14:55 13.09.2012

Re: ....

mogla bi i taj recept za pekmez da okačiš, ima nas manijaka na blogu, obožavamo da radimo po tri četri dana a da se pojede za pola sata, prosto užiiivamo.


Ajd, evo kad išteš.

Dakle, S/M pekmez od kajsija:

Kajsije opereš, pa svaku oljuštiš i precepiš. Na kilo oljuštenih ide oko 300gr šećera koji se pospe, izmeša i ostavi sve da prenoći u frižideru.

Sutra velika šerpa, kutlača i čiste tegle.
Sipaš na dno vruće šerpe ne više od 2 cm debljine, i brzo i intenzivno mešaš, da se skuva al ne potamni.
Osetiš kad se ugusti, pa presipaš postepeno u tegle.

Posle tegle zapečeš, pospeš odozgo konzervansom, zatvoriš i ipak malo ukriješ


milisav68 milisav68 15:14 13.09.2012

Re: ....

mariopan

Ako je više ulja ono će da ispliva kasnije na vr tegle.


Ja to automatski ne jedem.

U principu ne volim da vidim da u hrani pliva ni ulje ni mast, a što se tiče patlidžana, probali i mi sa njim, ali nam se nije svidelo.

Uostalom sve je to stvar ukusa, i eksperimentisanja u spremanju.
asterix asterix 17:19 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Zašto, pobogu, ljuštiš koru sa kajsija. Tu se krije sva lepota pekmeza.
Aleksandra Mitrovic Aleksandra Mitrovic 17:56 13.09.2012

Re: ....

mariopan

Plavi patlidžan je neutralan, nema ukus, ali odlično povezuje masu i upija ulje, tako da je upržena masa homogena i stavim ga tako malo na svu masu da se i ne oseti u ajvaru. Obavezno ga stavljam, stvar iskustva jer pravila sam i bez njega i nije isto.

A na 12-13 tegli nije mnogo dve litre ulja, ja mislim da stavljam i više jer taj deo radim odokativnom metodom, u toku prženja, i dodajem koliko treba. Tačno se vidi kada je ajvar suv, nema sjaja i nije homogen, a to mu radi ulje ako ga dodaš koliko paprici treba da bude dovoljno. Ako je više ulja ono će da ispliva kasnije na vr tegle.


E, upravo je tako i moja mama pravila ajvar. Takođe dodavala patlidžan iz istih razloga. Svetska klasa. Pravila je i ovu drugu, više, nistant varijantu i uopšte nije loša ali je različita. Meni se više sviđa ovaj prvi recept. Jednostavno i izgleda i ima mnogo više autentičan ukus
zilikaka zilikaka 18:33 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Zašto, pobogu, ljuštiš koru sa kajsija. Tu se krije sva lepota pekmeza.

Si probo drugačije?

antioksidant antioksidant 18:44 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

zilikaka
Zašto, pobogu, ljuštiš koru sa kajsija. Tu se krije sva lepota pekmeza.

Si probo drugačije?


ne slušaj je... sledeći je ribanac
nikvet pn nikvet pn 18:51 13.09.2012

Re: ....

mariopan
Papriku ispečem na roštilju jer je plamen mnogo bolje peče nego rerna

Roštilj ? Rerna ? Samo pleK.
mariopan
vruću je poklapam nečim da se sva upari do sutra jer se tako bolje ljušti.

Obavezno.
milisav68
kad napuniš teglu, zaviješ poklopac (metalni), i okreneš teglu naopako, da prenoći.

Baš dobra fora.
zilikaka
Ja samo da kažem da se ujavar ne doznajem ič. Nikad pravila nisam i nemam nameru.

E a moja gospoja iz Banata postala profi.
Ne arči više tegle i pripadajuće tegobe nego oljuštenu papriku smrzne. Pakovanje primereno šerpi puta iks. Pa kad tokom jeseni počnu kućni protesti onda ona napravi tu šerpu koja pretraje možda nedelju dana. Ništa konzervansi, tegle; osim na dar. Količine su ozbiljne, takva nam ajvarska potrošnja. Evo 60kg popekli u nedelju, sad je plan 80; do kraja sezone bar 200kg sveže paprike otpravimo na led. Do uskršnje trpeze dobaci, ali ne uvek.
libkonz libkonz 18:51 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

ne slušaj je... sledeći je ribanac

Meni ribanac bio prvi izbor do pre par godina. Više nije. A kad zimi odem u tazbinu: rakija šljiva, sečene glavice kiselog kupusa i slatka mlevena paprika posuta preko njih! Šta ćeš više?
antioksidant antioksidant 18:55 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

A kad zimi odem u tazbinu: rakija šljiva, sečene glavice kiselog kupusa i slatka mlevena paprika posuta preko njih! Šta ćeš više?

da tašta ode negde da prošeta?

šalim se lib - naučen si

libkonz libkonz 19:09 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

da tašta ode negde da prošeta?


Tašta je ljuta na mene zbog vica, moram sad da budem fin kad budemo išli kod njih sledeći vikend. A skraćena verzija vica ide ovako:
Dolazi Perica kući i pita oca: Tata, u školi smo učili o životinjama i naučili smo da je muž od ovce ovan, od kokoške petao, samo niko nije znao kako se zove muž od zmije. Znaš li ti, tata?
- Zove se tast - odgovori otac.
zilikaka zilikaka 19:20 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Meni ribanac bio prvi izbor do pre par godina. Više nije. A kad zimi odem u tazbinu: rakija šljiva, sečene glavice kiselog kupusa i slatka mlevena paprika posuta preko njih!


Školski primer prodane duše.

Doduše, čula sam i za grđe kompromise... Zbog tašte.



libkonz libkonz 19:24 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Doduše, čula sam i za grđe kompromise... Zbog tašte.


Moramo se prilagođavati. Stvarno ću morati jedan blog o taštama da napišem.


antioksidant antioksidant 19:24 13.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Školski primer prodane duše.

описмењеног
mariopan mariopan 19:48 13.09.2012

Re: ....

Zilikaka

Dakle, S/M pekmez od kajsija:

Kajsije opereš, pa svaku oljuštiš i precepiš. Na kilo oljuštenih ide oko 300gr šećera koji se pospe, izmeša i ostavi sve da prenoći u frižideru.

Sutra velika šerpa, kutlača i čiste tegle.
Sipaš na dno vruće šerpe ne više od 2 cm debljine, i brzo i intenzivno mešaš, da se skuva al ne potamni.
Osetiš kad se ugusti, pa presipaš postepeno u tegle.

Posle tegle zapečeš, pospeš odozgo konzervansom, zatvoriš i ipak malo ukriješ

Čula sam za taj pekmez samo ga nisam do sada pravila, tako ga pravi moja komšinica, obavezno ću da probam, jer moji obožavaju a imam i svoje kajsije, pa mogu da se igram. Hvala
mariopan mariopan 19:53 13.09.2012

Re: ....

milisav
Ja to automatski ne jedem.

Pa to se i ne jede Milisve, to se skine kašikom i baci, a jedeš ajvar..
zilikaka zilikaka 20:04 13.09.2012

Re: ....

obavezno ću da probam, jer moji obožavaju a imam i svoje kajsije, pa mogu da se igram

A ja ću obavezno doći da proverim kako leže sa palačinkama

Uzgred, kad niko neće, da učinim kolegama
99...
EDIT:
100
mariopan mariopan 20:14 13.09.2012

Re: ....

A ja ću obavezno doći da proverim kako leže sa palačinkama

Obavezno, a može i sa krofnama.
Jukie Jukie 20:22 13.09.2012

Re: ....

mariopan
Ako je više ulja ono će da ispliva kasnije na vr tegle.

milisav
Ja to automatski ne jedem.

mariopan
Pa to se i ne jede Milisve, to se skine kašikom i baci, a jedeš ajvar..


Vidi se da Milisav nije odrastao na kulinarskim umećima moje mame, a kasnije i nekih kuvarica u studentskoj menzi...

Moj algoritam za ishranu u studentskoj menzi je bio:
-pojedeš supu
-pažljivo nagneš tanjir bilo kakvog variva tako da masnoću prespeš u praznu šolju od supe
-pojedeš varivo
Na svu sreću u tanjir može da stane najviše jedna čaša masnoće iz variva (zato što povrće zauzima ostatak prostora)

Mamina masna vodica se razlikuje od menzaške po crvenoj boji od aleve paprike

Zato danas imam odbojnost-gadljivost prema čorbastim jelima
milisav68 milisav68 20:55 13.09.2012

Re: ....

mariopan

Pa to se i ne jede Milisve, to se skine kašikom i baci, a jedeš ajvar..

A ono što je paprika upila, cediš cediljkom za čvarke.


Mi na 5 kila očišćene i samlevene mase stavljamo samo 2 deci ulja.

Poenta je u laganoj vatri, odnosno da šerpa bude malo "sa strane", posle ajvar bude ko pašteta.

A može i kao fil za palačinke, plus malo pavlake/sira, šunke....
mariopan mariopan 21:06 13.09.2012

Re: ....

Mi na 5 kila očišćene i samlevene mase stavljamo samo 2 deci ulja.

Malo. Dobro, o ukusima se ne rapsravlja, ali volela bih da jednom probaš i ovakav, razlika je velika.

A paprika i treba da upije ulja koliko može, to je pojenta.
freehand freehand 21:09 13.09.2012

Re: ....

mariopan
Mi na 5 kila očišćene i samlevene mase stavljamo samo 2 deci ulja.

Malo. Dobro, o ukusima se ne rapsravlja, ali volela bih da jednom probaš i ovakav, razlika je velika.

A paprika i treba da upije ulja koliko može, to je pojenta.

Ajd sad, svako ima svoj ukus.
Milisav voli posebno papriku a uljem zalogaj da zaliva.
Tako i vruću rakiju: meku iz čaše, a šećer kašičicom.
milisav68 milisav68 21:52 13.09.2012

Re: ....

mariopan

Malo. Dobro, o ukusima se ne rapsravlja, ali volela bih da jednom probaš i ovakav, razlika je velika.

Ma probao sam i jeo iks puta, ljudi uglavnom i spremaju tako, ali ja ne mogu takav da pojedem puno, odnosno moram da povedem računa koliko ću da pojedem, jer mi obično posle bude muka ako mi budu "gladne oči"....a to nije vezano samo za ajvar, već i za bilo koje drugo jelo, gde ima puno ulja/masti.

Kao što ovaj Frihend voli da trpa šećer u rakiju, pa posle bude boli glava mala moja.
mariopan mariopan 09:37 14.09.2012

Re: ....

Tako i vruću rakiju: meku iz čaše, a šećer kašičicom.

Hahahaahahah
sevarlica sevarlica 14:45 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

asterix
Zašto, pobogu, ljuštiš koru sa kajsija. Tu se krije sva lepota pekmeza.


Sva lepota pekmeza je u đžemu
appendix appendix 15:09 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Sva lepota pekmeza je u đžemu

od šljiva..
mariopan mariopan 15:20 14.09.2012

Re: ....

nikvet pn

Samo pleK.

Nemamo plek, i jeste najbolje tako, nekad sam sve pekla kod komšije na smederevcu.
E sad naši šloseri izmislili pećku za pečenje paprike, mala pećka od pleka i odozdo samo ložiš i pečeš, samo mi je skupa za samo jednu upotrebu godišnje pa se snalazim sa roštiljem.
freehand freehand 15:26 14.09.2012

Re: ....

mariopan
nikvet pn

Samo pleK.

Nemamo plek, i jeste najbolje tako, nekad sam sve pekla kod komšije na smederevcu.
E sad naši šloseri izmislili pećku za pečenje paprike, mala pećka od pleka i odozdo samo ložiš i pečeš, samo mi je skupa za samo jednu upotrebu godišnje pa se snalazim sa roštiljem.

Tanjirača keva.
mariopan mariopan 15:37 14.09.2012

Re: ....

freehand
mariopan
nikvet pn

Samo pleK.

Nemamo plek, i jeste najbolje tako, nekad sam sve pekla kod komšije na smederevcu.
E sad naši šloseri izmislili pećku za pečenje paprike, mala pećka od pleka i odozdo samo ložiš i pečeš, samo mi je skupa za samo jednu upotrebu godišnje pa se snalazim sa roštiljem.

Tanjirača keva.

Jeste, odlično radi.
Ali nemam, a komšije odnele naTisu jerbo tamo borave celo leto pa ne mogu ni da se ogrebem.

Godinama sam imala staru tučanu ploču sa smederevca koji je propao i bačen, a ploču sam stavila na cigle, "ozidala" malo ognjište i tu ložila, i radilo ko podmazano. Ceo komšiluk tu pekao a i prijatelji koji žive po zgradama. I ploča pukla, raspala se i otišla na otpad. Sad mi nema druge ni treće nego roštilj.

Sutra pečem papriku jer nam je sutra "velika pijaca" pa bude mnogo bogatije ponude robe. Inače nije skupa paprika, kod nas 60 donara za kilo u džakovima a 70 din kg ako biraš svojeručno, i jako je lepa, mesnata i teška.
nikvet pn nikvet pn 18:30 14.09.2012

Re: ....

60 donara za kilo u džakovima a 70 din kg ako biraš svojeručno, i jako je lepa, mesnata i teška.


Ovde po 35 din/kg birana, 70kg ukupno danas. Da provene malo do nedelje, bolje se peče. Inače pleK mi je sečen po meri ognjišta. Turim debele sučke u ćirilično 'P' kao postolje pa odnapred loži miškooo. Otprilike 40-tak u cugu. Najavio mi se drugar upomoć; ići će tu sauvignon sa diskretnim štrcom sode ( ponovo je ima ). Oće dehidracija od vatre pa zato.
sevarlica sevarlica 19:45 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

appendix
Sva lepota pekmeza je u đžemu

od šljiva..


uh ne znam koji više volim, dal šljive dal šipak.
freehand freehand 20:02 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

sevarlica
appendix
Sva lepota pekmeza je u đžemu

od šljiva..


uh ne znam koji više volim, dal šljive dal šipak.

Šipak rulez!
Al ko ga nije brao (šupurak) taj ne zna pravu cenu.

Bonus: nema palačinki do onih sa džemom od šipuraka posutih mlevenim orasima!
blogovatelj blogovatelj 20:15 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Al ko ga nije brao (šupurak) taj ne zna pravu cenu.


Dok sam ziveo po Srbiji svake jeseni sam setao po brdima oko Kragujevca i brao.
To mi je bilo vise setanje nego branje.
Sipak rulezzzzzzzzzzzzz
I caj je dobar.
zilikaka zilikaka 21:05 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija

Al ko ga nije brao (šupurak) taj ne zna pravu cenu.


Dok sam ziveo po Srbiji svake jeseni sam setao po brdima oko Kragujevca i brao


Ima vas ovde dosta sa S/M sklonostima

Nego, podseti me to na jednu priču.

Moja drugarica imala kuću u Radovićima.
Jedne godine, krenuli požari svud okolo, i ljudi se organizovali da gase. Išli danima po brdima svi muškarci iz naselja. Bilo tu i nešto baš meštana.

Idu tako, proveravaju da se nešto opet nije upalilo i od duga vremena jedan Lala predloži da posle požara poseku svo žbunje na puškomet od sela, (koje je imalo i neke jako sitne plodove), da se stvar ne bi ponovila.

Na to jedan meštanin odreaguje otprilike:

-Ni slučajno, to nama treba, pa se raspreo dijalog
-A šta će vam?
-Za rakiju
-Daaj, kaži mi, molim te, kako skupljate te sitne bobice?
-A, ne znam, bogu mi, to naše žene
mariopan mariopan 21:14 14.09.2012

Re: ....

nikvet pn
60 donara za kilo u džakovima a 70 din kg ako biraš svojeručno, i jako je lepa, mesnata i teška.


Ovde po 35 din/kg birana, 70kg ukupno danas. Da provene malo do nedelje, bolje se peče. Inače pleK mi je sečen po meri ognjišta. Turim debele sučke u ćirilično 'P' kao postolje pa odnapred loži miškooo. Otprilike 40-tak u cugu. Najavio mi se drugar upomoć; ići će tu sauvignon sa diskretnim štrcom sode ( ponovo je ima ). Oće dehidracija od vatre pa zato.

E, pa blagosigavama.
mariopan mariopan 21:18 14.09.2012

Re: ....Pekmez od kajsija


Šipak rulez!
Al ko ga nije brao (šupurak) taj ne zna pravu cenu.


Naaaajvolijem taj.

Nekad ga željeradi kupim ali nije ni nalik domaćem.
A da si kuvao džem tek onda bi mu znao cenu.
I sad imam svileno sito puno "dlačica" i ne pravim ga više makar da mi neko nabere i donese džabe.

savamala savamala 12:48 13.09.2012

Зашто?

u koju smo stavili sirće, so, šećer, konzervans i vinobran.


Зашто стављаш и конзерванс и винобран? Ваљда и један и други имају исту намену.
libkonz libkonz 12:52 13.09.2012

Re: Зашто?

Зашто стављаш и конзерванс и винобран? Ваљда и један и други имају исту намену.

Pogrešna sam osoba za to pitanje. Samo sam probao krastavac i odličan je i ukapirao foru kako da bude isti kao onaj u prodavnici. I žena i njene prijateljice, moja majka i njene prijateljice - sve one stavljaju i konzervans i vinobran, u odnosu 3:2.
mariopan mariopan 12:55 13.09.2012

Re: Зашто?

libkonz
Зашто стављаш и конзерванс и винобран? Ваљда и један и други имају исту намену.

Pogrešna sam osoba za to pitanje. Samo sam probao krastavac i odličan je i ukapirao foru kako da bude isti kao onaj u prodavnici. I žena i njene prijateljice, moja majka i njene prijateljice - sve one stavljaju i konzervans i vinobran, u odnosu 3:2.

neeeeeeeeeeeeee. to je odvratno i nepotrebno. Ako staviš konzervans po uputstvu ne reba ti vinobran, samo se truješ hemijom bez potrebe.

edit
ne volim vinobran i mogu da ga osetim i ako je u promilima u nekom rastvoru, ali dobro, ima ko može i ne oseća ga tako neprijatno kao ja..
antioksidant antioksidant 13:00 13.09.2012

Re: Зашто?

samo se truješ hemijom bez potrebe.

ko se još od hemije otrovao?
mariopan mariopan 13:02 13.09.2012

Re: Зашто?

antioksidant
samo se truješ hemijom bez potrebe.

ko se još od hemije otrovao?



Dobro, ispravila sam se, ima ko voli i može to da jede ali ja ga ne volim i osećam ga ako ga ima u bilo kom rastvoru ( u turšji najviše pa je zato i ne jedem) a konzervans stavljam po gramaži, strogo izmerim namirnice i ne stavljam više nego što je propisano nego manje, jer računam da će se deo tečnosti ukuvati i da će koncentracija tek tada biti prava.

Što manje hemije kada već ne može bez nje.
Aleksandra Mitrovic Aleksandra Mitrovic 18:01 13.09.2012

Re: Зашто?

mariopan


Što manje hemije kada već ne može bez nje.

Zato se i koristi malo tradicionalniji način konzerviranja a to je prelivanje vrelim uljem ;-). Koliko se razumem na taj način se napravi vazdušna brana koja sprečava da namernice iza nje "dišu", uključujući i bakterije....ili tako nešto. Pa m'sliiiim kako su naše bake konzervirale svoju zimnicu?
sevarlica sevarlica 14:51 14.09.2012

Re: Зашто?

Zato se i koristi malo tradicionalniji način konzerviranja a to je prelivanje vrelim uljem ;-)


Ne verujem da su to radile sa krastavcima

Prelivanjem vrelom mašću se nekada čuvalo meso. To se kod nas zove salamura.
Usoljeno živo ili čak pečeno meso se poređa u bure pa se nalije kuvanom mašću i tako u redovima dok se ne napuni. Pa još ako je meso mangulice, mmmmm mljac
Jukie Jukie 13:14 13.09.2012

Zimnica

Dakle, ajvar je konačno spakovan u tegle ima par sati. Paprike su stavljene da se kisele prošle nedelje, a tu je takođe i neka "barena paprika"?? evo otprilike diskusije:
Ja: i šta sada s tom paprikom
Mama i sestra: sad se to kuva i sipa neka voda ovaj prašak onaj prašak ovo ono (ne sećam se više)
Ja: pa ja to ne bih tako radio
Mama i sestra: pa šta bi ti radio
Ja: pa samo bih stavio u neku vodu sa sirćetom i nekim konzervansom da se kiseli
Mama i sestra: pa onda je to turšija a ne barena paprika
Ja: da, i?

Ja: a zašto bi neko ostavljao barenu papriku ako može kiselu papriku
One: pa tako treba, uuu... barena paprika je jako važna za zimnicu
(epilog: stavile su i neku kiselu papriku. Videćemo na šta će da izađe)
expolicajac expolicajac 13:15 13.09.2012

Ništa lepeš od zimnice

Nego tek očišćena prasetina zalivena mašću.
mariopan mariopan 13:20 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

expolicajac
Nego tek očišćena prasetina zalivena mašću.

Čekaj, svinjarije dolaze posle, nije im još vreme i jedu se kao salata uz ovu zimnicu.

Kako misliš da jedeš čvarke bez kiselog kupusa?
antioksidant antioksidant 13:38 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Kako misliš da jedeš čvarke bez kiselog kupusa?

uz luk
mariopan mariopan 13:42 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant
Kako misliš da jedeš čvarke bez kiselog kupusa?

uz luk

Aaaa, ne može se ni porediti. Ajde priznaj nemoj sada da te mučim pa da pišem: kako je ukusno hrskavi čvarci i hrskavi kiseli kupus, slasno i neuporedivo sa bilo čim drugim..mmmmmm..
antioksidant antioksidant 13:48 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Aaaa, ne može se ni porediti. Ajde priznaj nemoj sada da te mučim pa da pišem: kako je ukusno hrskavi čvarci i hrskavi kiseli kupus, slasno i neuporedivo sa bilo čim drugim..mmmmmm.

što se tiče kiselog kupusa ja to jedem klot (uz prah, crveni sneg od paprika)
(naravno božje izaslanike sarme ne računam)
a čvarci stvarno uz luk (i to najčešće sendviče pravim)
zilikaka zilikaka 13:53 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Aaaa, ne može se ni porediti. Ajde priznaj nemoj sada da te mučim pa da pišem: kako je ukusno hrskavi čvarci i hrskavi kiseli kupus, slasno i neuporedivo sa bilo čim drugim..mmmmmm



Samo nemoj da bi mi neko pomeno kiseli kupus u glavicama.
To kad vidim oću dudarim.
antioksidant antioksidant 13:55 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Samo nemoj da bi mi neko pomeno kiseli kupus u glavicama.

pa koji drugi ima?
(ribanac je nužno zlo da se izdrži par dana jer brže kisele)
mariopan mariopan 14:14 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant
Samo nemoj da bi mi neko pomeno kiseli kupus u glavicama.

pa koji drugi ima?
(ribanac je nužno zlo da se izdrži par dana jer brže kisele)

Ja ću draaga Zili nemoj da se mučiš...

Nemoj da mi vređaš kupus, jedini koji postoji, onaj drugi je nužno zlo i postoji samo da bi se zavila sarma, (koji put.)..a ovaj je da se jede cele zime.
antioksidant antioksidant 14:16 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Nemoj da mi vređaš kupus, jedini koji postoji, onaj drugi je nužno zlo i postoji samo da bi se zavila sarma, (koji put.)..a ovaj je da se jede cele zime.

ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!
neverovatno
čuo sam za vas ali nisam verovao
cassiopeia cassiopeia 14:24 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!
neverovatno
čuo sam za vas ali nisam verovao



Anti ja se pridružujem tvom čuđenju. Pa meni takođe ribanac služi da preživim do glavica. To nema isti ukus ni primaći.

Vidi ovaj posut ljutom crvenom Neće biti da tako ribanac krcka i izgleda.

mariopan mariopan 14:27 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Vidi ovaj posut ljutom crvenom Neće biti da tako ribanac krcka i izgleda.

Krcka samo da znaš, ja ga volim svakako, tako da bih i ovaj smazala sad oma, kad nema onog pravog, baš sam se uželela.
vishnja92 vishnja92 14:32 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!

ove dve su opasna sekta i provociraju, namerno.
dostojanstveno ih ignorisi
mariopan mariopan 14:32 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant
Nemoj da mi vređaš kupus, jedini koji postoji, onaj drugi je nužno zlo i postoji samo da bi se zavila sarma, (koji put.)..a ovaj je da se jede cele zime.

ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!
neverovatno
čuo sam za vas ali nisam verovao

I mi smo čuli za vas ali znaš kako, ne veruješ valjda u sve što čuješ?
mariopan mariopan 14:34 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

vishnja92
ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!

ove dve su opasna sekta i provociraju, namerno.
dostojanstveno ih ignorisi

Pih, nemaju pooooojma.
Jeltakotakoje.
antioksidant antioksidant 14:39 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Vidi ovaj posut ljutom crvenom


cassiopeia cassiopeia 14:41 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Krcka samo da znaš, ja ga volim svakako, tako da bih i ovaj smazala sad oma, kad nema onog pravog, baš sam se uželela.


Molim onda za recept za ribanac koji krcka

Šta smazala, olizala tanjir

p.s. Mala, malečka kad sam bila a pojedem nešto što baš volim ja lepo oližem tanjir i kažem majci "vidi sad ne moraš da ga pereš" Da se ne lažemo i sad iz štosa to uradim, naročito kad jedem sosa i rimflajša.
antioksidant antioksidant 14:42 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Molim onda za recept za ribanac koji krcka

uzmeš cele glavice kupusa...
zilikaka zilikaka 14:43 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Ja ću draaga Zili nemoj da se mučiš...


Ja, pravo da ti kažem, i nemam živaca das s njima ubedjivam.

Šta sad mi njima da pričamo kako je jesti vruća leba, sveži' čvaraka, i kisela kupusa, kad oni to ni probali nisu....

Nego, kad smo kod zimnice, što reko Ex, može i čvarci, slanina i kobasice?

vishnja92 vishnja92 14:47 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant
Molim onda za recept za ribanac koji krcka

uzmeš cele glavice kupusa...


Šta sad mi njima da pričamo kako je jesti vruća leba, sveži' čvaraka, i kisela kupusa, kad oni to ni probali nisu...


dobro aj cvarci... ali kupus! kupus! (i leba)
(i sira)

sad kad vam dodje onaj Filip, on je jedne zime imao traktate o kupusu, postao mi je vecni prijatelj zbog toga :)

idem da jedem
antioksidant antioksidant 14:47 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

idem da jedem

mrzim te
cassiopeia cassiopeia 14:50 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant
Molim onda za recept za ribanac koji krcka

uzmeš cele glavice kupusa...


mariopan mariopan 14:50 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

idem da jedem

Kada god Rudolf počne da pravi neko čokoladno čudo ja završim sa glavom u frižideru.

I sad ste našli da počnete o čvarcima i kiselom kupusu?
cassiopeia cassiopeia 14:52 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

dobro aj cvarci... ali kupus! kupus! (i leba)
(i sira)


Bez sira i vruća leba nikako ne ide, a ni bez ulja
antioksidant antioksidant 14:58 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

cassiopeia
dobro aj cvarci... ali kupus! kupus! (i leba)
(i sira)


Bez sira i vruća leba nikako ne ide, a ni bez ulja

može bez sira ali mora rakija

edit
i sremska kobaja
cassiopeia cassiopeia 14:59 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Kada god Rudolf počne da pravi neko čokoladno čudo ja završim sa glavom u frižideru.

I sad ste našli da počnete o čvarcima i kiselom kupusu?


Ja više praznog stomaka ne gledam taj kanal. Više puta sam dobila napad što za jelom što za kuvanjem.
Vrhunac je bio kad sam napravila 18 mega kroasana punjenih čokoladom. Hahahaha
Zamesi, premaži puterom, napravi koverat, ostavi da kvasa, premesi, motaj koverat ali samo s'leva na desno, ostavi da kvasa, premesi, motaj 3 put, kvasa, razvij, seci, filuj, motaj, peci... a kad je krenulo da mirišeeeeee, došlo mi da uskočim u rernu
cassiopeia cassiopeia 15:01 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant

može bez sira ali mora rakija


Nipošto šljiva, samo dunja, ringlov i taj rad
antioksidant antioksidant 15:04 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

cassiopeia
antioksidant

može bez sira ali mora rakija


Nipošto šljiva, samo dunja, ringlov i taj rad

sad mi se pije loza
još ateriram od mora
espreso i loza u nautiku...
zilikaka zilikaka 15:06 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

ali kupus! kupus! (i leba)
(i sira)

Kupus i sir se ne ddrže ni u istoj sobi, a ne još na stolu zajedno
antioksidant antioksidant 15:09 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

zilikaka
ali kupus! kupus! (i leba)
(i sira)

Kupus i sir se ne ddrže ni u istoj sobi, a ne još na stolu zajedno

čekaj, sir je ono belo što se sa lukom, slaninom i junećim mlevenim pomeša pa uvije u list i krčka...
a ne, to je pirinač
cassiopeia cassiopeia 15:28 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

Kupus i sir se ne ddrže ni u istoj sobi, a ne još na stolu zajedno


Bog s'tobom Gdestiodrasla?
antioksidant antioksidant 15:30 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

cassiopeia
Kupus i sir se ne ddrže ni u istoj sobi, a ne još na stolu zajedno


Bog s'tobom Gdestiodrasla?

ma pusti je, vidiš da su je hranili ribancem
cassiopeia cassiopeia 15:33 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

I sad ste našli da počnete o čvarcima i kiselom kupusu?


Ja sam ručala pa mi se može
antioksidant antioksidant 15:34 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

cassiopeia
I sad ste našli da počnete o čvarcima i kiselom kupusu?


Ja sam ručala pa mi se može

i tebe mrzim
(
cassiopeia cassiopeia 15:35 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant


ma pusti je, vidiš da su je hranili ribancem


Toliko se smejem da rizikujem da ću morati kolegama da objašnjavam da je zbog ribanca hihihihi
freehand freehand 15:36 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

vishnja92
ribanac jedeš dobrovoljno?!?!?!

ove dve su opasna sekta i provociraju, namerno.
dostojanstveno ih ignorisi


cassiopeia cassiopeia 15:37 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

antioksidant

cassiopeia
I sad ste našli da počnete o čvarcima i kiselom kupusu?Ja sam ručala pa mi se može i tebe mrzim(


Nije lepo da znaš...mislim tebi nije lepo...ja sam sita i ne mrzim
Jukie Jukie 16:06 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice


čuo sam za vas ali nisam verovao
I mi smo čuli za vas ali znaš kako, ne veruješ valjda u sve što čuješ?

At this moment the Unicorn sauntered by them, with his hands in his pockets, and he was going on, when his eye happened to fall upon Alice: he turned round instantly, and stood for some time looking at her with an air of the deepest disgust.

'What — is — this?' he said at last.

'This is a child!' 'We only found it to-day. It's as large as life, and twice as natural!'

'I always thought they were fabulous monsters!' said the Unicorn. 'Is it alive?'

'It can talk,' said Haigha solemnly.

The Unicorn looked dreamily at Alice, and said 'Talk, child.'

Alice could not help her lips curling up into a smile as she began: 'Do you know, I always thought Unicorns were fabulous monsters, too? I never saw one alive before!'

'Well, now that we have seen each other,' said the Unicorn, 'if you'll believe in me, I'll believe in you. Is that a bargain?'

'Yes, if you like,' said Alice.
zilikaka zilikaka 16:44 13.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

ma pusti je, vidiš da su je hranili ribancem


Kiseli kupus u glavicama toleriše se u kasarnama, menzama i kafanama sa jako velikim prometom, (pa ne mogu da postignu).

Inače, svaka domaćinska kuća mora da ima i noževe za kupus.
sevarlica sevarlica 14:54 14.09.2012

Re: Ništa lepeš od zimnice

mariopan
antioksidant
Kako misliš da jedeš čvarke bez kiselog kupusa?

uz luk

Aaaa, ne može se ni porediti. Ajde priznaj nemoj sada da te mučim pa da pišem: kako je ukusno hrskavi čvarci i hrskavi kiseli kupus, slasno i neuporedivo sa bilo čim drugim..mmmmmm..


Ono jest, lukac ide bolje uz neku slaninu. Haburška sa crnim lukom, a ona od gronika umočena u tucanu papriku sa belim.
savamala savamala 13:18 13.09.2012

зимница

Ја мислим да је зимница углавном превазиђена као начин чувања хране за зиму. Нешто сада може да се нађе свеже и преко зима, а има и релативно пристојних индустријских производа. Међутим, има хране која прерадом за зимницу добија сасвим нови квалитет и, у тим случајевима је оправдано потрошити нешто времена и новца. Мој проблем је како целе године обезбедити љуту храну. Зато гајим љуте паприке да би их касније конзервирао. Редовно набављам семе за халапењо, хабанеро и још пар врста. Ове године сам свечано почео да гајим и бат џолокиу (нага) која је важила, до почетка године, као најљућа паприка уопште. Најбоље резултате за конзервацију сам остварио применом ферментације. Мало соли, мало сурутке и оставиш неколико дана да лактобацилус обави посао. Проблем са овом методом је што ферментација у једном тренутку мора да се заустави спуштањем температуре. Укус овако ферментисаног поврћа је фантастичан, неупоредив са другим методама. Међутим, узима пуно простора у фрижидеру. Зато сам ове године покушао да ферментацију зауставим додавањем винобрана и конзерванса. Резлтате очекујем. Ипак, за сваки случај, у фрижидеру већ има добар број тегли испуњених најљућим паприкама које можете да замислите.
expolicajac expolicajac 14:36 13.09.2012

Re: зимница

savamala
Ја мислим да је зимница углавном превазиђена као начин чувања хране за зиму. Нешто сада може да се нађе свеже и преко зима, а има и релативно пристојних индустријских производа. Међутим, има хране која прерадом за зимницу добија сасвим нови квалитет и, у тим случајевима је оправдано потрошити нешто времена и новца. Мој проблем је како целе године обезбедити љуту храну. Зато гајим љуте паприке да би их касније конзервирао. Редовно набављам семе за халапењо, хабанеро и још пар врста. Ове године сам свечано почео да гајим и бат џолокиу (нага) која је важила, до почетка године, као најљућа паприка уопште. Најбоље резултате за конзервацију сам остварио применом ферментације. Мало соли, мало сурутке и оставиш неколико дана да лактобацилус обави посао. Проблем са овом методом је што ферментација у једном тренутку мора да се заустави спуштањем температуре. Укус овако ферментисаног поврћа је фантастичан, неупоредив са другим методама. Међутим, узима пуно простора у фрижидеру. Зато сам ове године покушао да ферментацију зауставим додавањем винобрана и конзерванса. Резлтате очекујем. Ипак, за сваки случај, у фрижидеру већ има добар број тегли испуњених најљућим паприкама које можете да замислите.

A zato tebe zovu "Ljutkosavamalac" i ne možeš u Evropu.
freehand freehand 15:43 13.09.2012

Re: зимница

alselone alselone 13:42 13.09.2012

Nema nista bolje od domace zimnice

Ja je prosto obozavam. Eto, jedino sto moze da primirise su oni baby krastavcici. Ostalo - samo domace. Pogotovo ajvar.

JJ Beba JJ Beba 14:18 13.09.2012

zimnica

a pemikan?



znate ono Umpah- pah itajrad
cassiopeia cassiopeia 14:48 13.09.2012

Re: zimnica

JJ Beba
a pemikan?znate ono Umpah- pah itajrad


Google mi izbaci da je to neka vrsta energetske pločice od mesa i bobica.

Jesi li to probala?
Gospodja Klara Gospodja Klara 15:36 13.09.2012

Re: zimnica

Jesi li to probala?


Hehe, to mora da odlično ide uz savamalinu fermentisanu papriku (koju, iskreno se nadam, skladišti po propisima, ono, aluminijum, beton, čelik).

(Naravno, mislim na pravi pemikan, onaj iz stripa.)
freehand freehand 15:42 13.09.2012

Re: zimnica

JJ Beba
a pemikan?



znate ono Umpah- pah itajrad

I lembas, i lembas.
JJ Beba JJ Beba 16:45 13.09.2012

Re: zimnica

Google mi izbaci da je to neka vrsta energetske pločice od mesa i bobica.

hahaha
ko ne zna šta je pemikan taj nije bio mali


ja najbolje volim onaj sa borovnicama što ga prave Kri indijanci

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana