Društvo| Moj grad

I hleb i kifle

pape92 RSS / 25.06.2014. u 11:07

2vtz315.jpgMnogo toga ima da se vidi u Beogradu, naročito ako u njega dolazite iz Maribora. Na primer odlične pekare. Ili lepe beogradske devojke, od kojih mnoge rade u pekarama, mada ih je sve više i u digitalnom marketingu. Kad sam bio mali, baka je imala običaj da me nutka jelom rečima: uzmi, lepo je. Uzalud ju je deda ispravljao, nije hrana lepa nego dobra. Tako su meni lepe i beogradske devojke i beogradski pekarski proizvodi.

Hleb je kabast proizvod, kiflu čovek može da pojede i iz zezanja. Okanimo se analogije između testa i žena pre nego što neko poviče: mesi, mesi, nego evo šta meni pada na pamet kad god sednem da napišem par reči za blog. Predugo, nisam čitao. Ljudi sve manje hoće da zagrizu u veknu, sve češće traže kifle. Ili čitaju u šreh, kao neko ko voli sredinu ali ne i koricu. „U potrazi za koricom hleba“ danas uz tolike ljubitelje sredine zvuči kao neobičan iskaz. (Postoji li uopšte korica odvojena od sredine, entitet manje vredan od čitavog hleba, ali čak i takav težak za pronalaženje). Ukratko, nastavak teksta biće sav u sredinama i kiflama.

 zxmouq.jpg

Kako čovek da zaobiđe spoljnu politiku kada se nađe sa prijateljem koga nije video dvadeset godina? Nikako. Evo šta smo zaključili: neće moći i hleb i kifle, teško će to da ide i Rusija i Evropska Unija kada dođe do podvlačenja crte. Je li neko ikada čuo za podvučeno narandžastim? Ima podvučeno žutim; ima povlačenja crvenih linija. A Nešto između je samo naslov filma koji se ne završava dobro po glavne junake. 

Posle smo pričali o drugim važnim stvarima, knjigama i džezu. Otišli na koncert Mikana Zlatkovića. Tako nešto nemamo ovde u Mariboru, čak ni na Lentu. Nema ni Beograd prečesto. Odavno nisam na koncertu osetio da mi se ježi koža. Dve nedelje kasnije je umro Miša Blam, koga nisam poznavao ali mnogi oko mene jesu. Ono što su kazali sam znao i sam, bio je prvoklasan muzičar. Smrt posle koje se Beograd za novu mrvicu udaljio od svetske metropole kakvom bi – po ljudima koji ga čine – svi voleli da ga vidimo. Dolaze novi, da, ali potrebne su decenije da se stvori jedan Miša Blam.

Cvetko

Prolazim tramvajem Đeram i stižem do Cvetka. Ženski glas kao iz budućnosti najavljuje stanicu Zvezdarska pijaca (?) Cvetkova dakle pijaca bi me uvek podsetila na Cvetka, teču nosioca NOB boračke penzije koga je zbog nakrive naravi malo ko voleo. Sahranili smo ga pre neki dan. Ostaće mi u sećanju njegova priča kako se razočarao u partizane, ali mi ne pada na pamet da je ispričam. To je sada postala samo tek jedna prepričana slika iz rata. Sve je manje očevidaca, a niko da se seti da uzme makar telefon i snimi njihove priče. Nisam ni ja, a Cvetko je umro. Ko zna nekog sličnog, neka ga snimi. Ponestaje ih.

Petorica u čamcu, a o psima i da ne govorimo

Kada sam došao dočekale su me poplave. Danas već izgledaju kao lanjske, ali nisu. Samo se o katastrofi manje govori. U prvo vreme sam imao utisak da mi se ljudi hvale netom minulom kataklizmom gotovo na ličnom nivou: šta kažeš na poplavu? Nema toga u Sloveniji (ne bi dodavali), užas (dodavali bi). Nekoliko dana potom poplava je nestala iz tema za razgovor. Vratiću joj se na trenutak. Obrenovčane sam susretao na ulicama i po parkovima u Beogradu, prepoznatljive jer su naglas pričali o tome kako su se izbavili, umalo napisah kako su prebrodili te dane, pa tako čuh da kada dospeš u vodu do ramena imaš osećaj kao da te sa svih strana seckaju žileti, i tek tada sam shvatio akcioni deo drame kroz koju su poplavljeni prošli. Sledi drugi, mnogo sporiji, a onima kojima su i u flmovima zanimljive samo jurnjave, tuče i pucnjave kao da već postaje dosadan.

Može se na yutubu pronaći snimak nekakvog prekaljenog čamdžije koji proklinje amatersku „spasilačku ekipu“ od pet ljudi koji su isplovljavali praznih ruku u brzom čamcu. „Šta će njih petorica tamo – odnesite ljudima hleba i vode“, urla čamdžija. Verujem da ne bi imao ništa protiv ni da su „spasioci“ nakupovali kifle u prvoj pekari, ali nisu. Dirljiva je bila i njegova rečenica kako ne može da pomaže psima zato što ne mož’ da se spasu, ali ljudima mora.

Ovde je važan čamdžija. Takvih kao što je čestiti vlasnik čiklje je u nesreći bilo mnogo više od show-off ekipe. To svako zna. Moglo se osetiti kako je nada poplavljenih, da će sve jednom, što pre, ponovo biti u redu, prerasla u nadu svih nas da će sve jednom, što pre, ponovo biti u redu. Da smo ipak bolji od političara koje smo birali kao ukleti. Pomislimo li da jesmo, i zadržimo li tu misao, možda nam zaista jednog dana, što pre, ponovo bude u redu. Ali kao da se ta misao brzo umorila, pritisnuta Megatrendom, Papajom i da ne nabrajam. A misao koja ne ume da misli, što bi rekao Branko Miljković, zavladaće svetom.

O kiflicama

Nekako se potrefilo i našao sam se prekoputa devojke o kojoj sam već pisao pre nekoliko godina. Tada sam je video na plaži, a ovaj put u kafiću. Došla je uskom stazom od neravnomerno nabijene cigle hodajući kao samba. Nikada se nisam raspitao da li je to stvar vežbe, kao meni da dam koš sa poludistance. Sumnjam. Mora se biti talentovan. Donji deo tela, odakle treba prilaziti pogledom a i inače kada su žene u pitanju, se lagano njihao, a gornji  je mirno plovio pravo napred. Zatim se zaustavila, kao u pesmi Dizi Gilespija. A zatim je sela prekoputa.

Kada bi se nasmejala, oči bi joj se izvile u proreze poput kiflica.

 



Komentari (91)

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

49 41 49 41 12:00 25.06.2014

Prvic(h)!

Za ovakav blog.



Nisam mu bio na novu lokaciju sa restoranom.

Juce kupio dva njegova hleba - ceo balkanski region + domaci; kupuju hlebove, foccacia,...
Jedan smazao u voznji, po autu letele res mrvice.

Ne vredi svracati, osecam se ko dete na tresnji + pupa raste!
princi princi 12:10 25.06.2014

Naprimer odlične pekare.

Može ime i lokacija samo jedne? Stalno slušam te priče o našem hlebu i klopi, a nigde gori hleb nisam jeo nego u Beogradu.
pape92 pape92 12:12 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Nije loš na Krstu.
cassiopeia cassiopeia 12:24 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

pape92
Nije loš na Krstu.


Pekara koja se zove "Naša pekara" u Kajmakčalanskoj pravi hleb tvrde kore i pravog ukusa. A tek burek kod njih. Ja sam odustala od odlaska jer uvek kupim više nego što mi treba, i pojedem sve naravno

Otvorena je prošle godina grčka pekara "El Greco" na samom Crvenom krstu, preko puta pumpe i imaju odličan hleb, ostaje svež danima. Zovu ga manastirski, ako se dobro sećam, pravi se sa bazom od kiselog testa a ne sa kvascem. To je pravi hleb.
mirelarado mirelarado 12:30 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Око Бајлонија и Каленића, верујем и других пијаца, има пуно пекара са добрим, понегде и изврсним хлебом, свежим, врућим.
natasavb natasavb 12:41 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

princi
Može ime i lokacija samo jedne? Stalno slušam te priče o našem hlebu i klopi, a nigde gori hleb nisam jeo nego u Beogradu.


Pekara Šarlo ima odličan hleb.

Lep blog Pape.

princi princi 12:51 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

"Naša pekara" u Kajmakčalanskoj

"El Greco" na samom Crvenom krstu

Pekara Šarlo

Jel su tapnuli makar neku kintu, ?
natasavb natasavb 12:53 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

princi
"Naša pekara" u Kajmakčalanskoj

"El Greco" na samom Crvenom krstu

Pekara Šarlo

Jel su tapnuli makar neku kintu, ?


Pa ti opet pomozi prijatelju!
G.Cross G.Cross 12:56 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

cassiopeia

ostaje svež danima



Respektfuli, hleb koji ostaje svez danima nije dobar hleb (aditivi).

Zato Francuzi kupuju hleb najmanje dva puta dnevno .
predatortz predatortz 13:02 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.


Respektfuli, hleb koji ostaje svez danima nije dobar hleb (aditivi).


Kad bi ljudi znali da je u tim 'svežim' hlebovima brašna samo 25%, nikad ih više ni pogledali ne bi.
Colin_bgd Colin_bgd 13:07 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

mirelarado
Око Бајлонија ...

Pre dva'es godina bese jedna dobra u francuskoj ulici...
princi princi 13:35 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Pa ti opet pomozi prijatelju!

Ili: hrani pseto da te ujede!
barese barese 13:38 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Picerija u Pozarevackoj pravi odlicne italijanske panjote, obicne i sa belim lukom i sa ruzmarinom...
princi princi 13:56 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

odlicne italijanske panjote, obicne i sa belim lukom i sa ruzmarinom...

Ovakve?
mirelarado mirelarado 14:08 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

princi
odlicne italijanske panjote, obicne i sa belim lukom i sa ruzmarinom...

Ovakve?


Овакве. Одличне. :)
blue rider blue rider 14:11 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Ziveh u fra, ne videh taj princip. Hleb bez kvasca duze traje.
princi princi 14:20 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

blue rider
Ziveh u fra, ne videh taj princip. Hleb bez kvasca duze traje.

Možda zato što i nije u fra?
cassiopeia cassiopeia 14:34 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Respektfuli, hleb koji ostaje svez danima nije dobar hleb (aditivi).


Nisam se dobro izrazila, svež u smislu da se ne napravi na vatu posle 10 sati. Ja ponekad napravim domaći hleb sa starterom koji zri par dana tako da znam o kom svojstvu hleba pričam. Ukusan je i kad je star par dana.

Ja izbegavam hleb i testa u bilo kom obliku, al' pokleknem kad je delicija u pitanju
G.Cross G.Cross 14:42 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

blue rider
Ziveh u fra, ne videh taj princip. Hleb bez kvasca duze traje.



The elongated form of the baguette was created in the early 20th century and was invented for townspeople who lived near a bakery and could buy their bread fresh, twice a day. The bread was made to be eaten on the same day as purchase and this is still the case.

Source: http://www.telegraph.co.uk/expat/4986399/French-still-like-their-daily-bread-fresh.html

Pozdrav iz Fra


Milutin Milošević Milutin Milošević 15:33 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Stalno slušam te priče o našem hlebu i klopi, a nigde gori hleb nisam jeo nego u Beogradu


Istina je: u Beogradu se, u proseku i u najvećem broju slučajeva, prodaje izuzetno loš hleb. Pekari su napustili tradicionalni način pravljenja pravog hleba i krenuli u kifle-lisnato-pica-užinazađake varijantu.

Ja ne propuštam da hleb kupim u Daščari, na izlasku iz Mladenovca ka Beogradu. On me jedino obraduje i zadovolji
mirelarado mirelarado 15:50 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Hleb bez kvasca duze traje.


Епохални изум првог изласка из Египта био је бесквасни хлеб, мацес. Наши преци нису имали времена да припремају квасац и отада, током целе недеље Пасхе, једемо бесквасни хлеб како не бисмо заборавили да само "некада били у ропству". Све је то врло дирљиво, али да ли је читалац икада покушао седам дана да живи од картона?

Ефраим Кишон
blogovatelj blogovatelj 17:44 25.06.2014

Re: Naprimer odlične pekare.

Respektfuli, hleb koji ostaje svez danima nije dobar hleb (aditivi).


Dobar leba mora da diše. Inače nije leba.
I leba koji se prodaje u plastičnoj kesi, nije leba. To je stiropor.
vera.nolan2 vera.nolan2 12:20 25.06.2014

Eh ,pape

Čim se nešto desi u djezu,pomislim ! ,sad će pape da se javi .I eto tebe sa nostalgičnim blogom ,melanholično sabrano sve šta nas zdesi i utešnim ,malim-velikim stvarima svakodnevice.
Žao mi je što nam ode Miša,bio je sa nama godinama na jazz festu,kao deo naše porodice djezera...

Ja bih malo o Miši:"- Uradio sam, na prvi pogled, glupost. Ljudi se bore da dođu do komercijale, a ja sam već bio tamo, svirao druge žanrove, narodnjake, i rekao fuj, ovo više ne želim, do viđenja, i otišao u “siromaštvo”. Prešao sam u mazohiste, odrekao se mnogo para, ne bih li sebe dao umetnosti koja se zove :džez. Dobio sam nešto što sa svom tom komercijalom ne bih mogao: prefiks umetnika, obilazak celog sveta, upoznavanje sa najvećim ljudima iz sveta džeza. To je nešto što ne može da se plati."

pape92 pape92 12:43 25.06.2014

Re: Eh ,pape

Džez je posvećenost. Blam je bio opsednut džezom. Treba pomenuti i njegovu ideju, opsesiju (tačnije utopiju u našim uslovima) koja ga nije napuštala, o džez muzeju u Beogradu.
vera.nolan2 vera.nolan2 13:16 25.06.2014

Re: Eh ,pape

Džez je posvećenost. Blam je bio opsednut džezom. Treba pomenuti i njegovu ideju, opsesiju (tačnije utopiju u našim uslovima) koja ga nije napuštala, o džez muzeju u Beogradu.


Njegov deda je bio među osnivačima Radio Beograda,otac-prvi profesionalni djez muzičar u Srbiji,a Miša i istraživač istorije srpskog djeza...Sigurna sam da njegova ideja neće biti zaboravljena(pored toliko kvalitetnih,priznatih i poznatih djez muzičara) i da će zaživeti kad nam država bude bogata,a to je stvarno utopija...Maštam da neki "slučajno bogati"djez umetnik ili zaljubljenik, podigne ,nešto kao zadužbinu...
angie01 angie01 13:31 25.06.2014

Re: Eh ,pape

divni Misa,

gordanac gordanac 12:30 25.06.2014

:)

Odličan post.
Jedan od onih tekstova koji me sete kako se od nota pravi blues i pokaže da to isto kao blues može i od slova i reči.
Liči da bi se mogao uglazbiti :)

Evo ti slička da upariš s onom malenom kiflom:

pape92 pape92 12:36 25.06.2014

Re: :)

Hvala Još mi niko nije rekao da pričam bluz. A umem čak i da ga sviram (mada to nije teško).
angie01 angie01 13:16 25.06.2014

Re: :)



kako se jedu kifle:

prvo odgriznes hrskavi zavrsetak, oslobodis deo sa mekanom sredinom, koji posle umaces u pekmez, ili mazes pastetom, puterom i dodajes malo slaninice odozgo, najbolji garnirung, paradajz s lukom, malo nauljen, da posle mozez da umaces drugi kraj, kad stignes do njega-zalivati mlekom.



( divan blog!)
8c_competizione 8c_competizione 20:59 25.06.2014

Re: :)

prvo odgriznes hrskavi zavrsetak, oslobodis deo sa mekanom sredinom, koji posle umaces u pekmez, ili mazes pastetom, puterom i dodajes malo slaninice odozgo, najbolji garnirung, paradajz s lukom, malo nauljen, da posle mozez da umaces drugi kraj, kad stignes do njega-zalivati mlekom.


kifle se valjda umacu u jogurt, majku mu!

dusanovaiivanovamama dusanovaiivanovamama 21:46 25.06.2014

Re: :)

8c_competizione
prvo odgriznes hrskavi zavrsetak, oslobodis deo sa mekanom sredinom, koji posle umaces u pekmez, ili mazes pastetom, puterom i dodajes malo slaninice odozgo, najbolji garnirung, paradajz s lukom, malo nauljen, da posle mozez da umaces drugi kraj, kad stignes do njega-zalivati mlekom.


kifle se valjda umacu u jogurt, majku mu!



Mož` i u kajmak i ajvar
mariopan mariopan 16:01 27.06.2014

Re: :)

8c_competizione
prvo odgriznes hrskavi zavrsetak, oslobodis deo sa mekanom sredinom, koji posle umaces u pekmez, ili mazes pastetom, puterom i dodajes malo slaninice odozgo, najbolji garnirung, paradajz s lukom, malo nauljen, da posle mozez da umaces drugi kraj, kad stignes do njega-zalivati mlekom.


kifle se valjda umacu u jogurt, majku mu!


NE umaču se !

Kako onda znaš kakvog je ukusa kifla?
freehand freehand 12:59 25.06.2014

Više od trideset godina

.. se za pravi šiptarski hleb i kifle dolazi kod Osmana u pekaru "Partizan".
Ljudi iz Beograda pređu dva mosta i dvadeswtak kilometara, kupe hleb, pa nazad.
Valjda znaju zašto to rade.
Jeste Osman uveo i kroasane i slične džidže, al jebo ti to, pored onakve kifle i đevreka.
jinks jinks 13:07 25.06.2014

Re: Više od trideset godina

Bila je čuvena pekara iznad Crkve Svetog Pokrova na Bulevaru, možda još uvek radi.

Redovi za hleb od 6 ujutru. I zatvore u 8, pola 9.
Milutin Milošević Milutin Milošević 15:35 25.06.2014

Re: Više od trideset godina

šiptarski

Goranski?

Ja kupujem kad krenem na plac. Obavezno svraćanje
freehand freehand 15:37 25.06.2014

Re: Više od trideset godina

Milutin Milošević
šiptarski

Goranski?

Ja kupujem kad krenem na plac. Obavezno svraćanje

Šiptarski, bate. U najboljem smislu reči.
49 41 49 41 15:26 26.06.2014

Re: Više od trideset godina

Milutin Milošević
šiptarski

Goranski?

Ja kupujem kad krenem na plac. Obavezno svraćanje


Mene je jedan stari takodje korigovao, koji poznaje etnicke stukture.

Bio sam ubedjen da su siptari, zbog imena, prezimena, poznavanje jezika.

Ne, svi koji drze prodavnice - Lebledzinice (semenkare), pekare, po Kosovu, Makedoniji, ostali mestima su GORANCI.


bio je odrecan stari.

Naveo mi je jos sijaset zanimanja - zanata; kako su podeljeni po etnickim strukturama; kalifatima.
Milutin Milošević Milutin Milošević 15:53 26.06.2014

Re: Više od trideset godina

To sam hteo da kažem. Bio sam u Prizrenu pre par nedelja. Tamo se sasvim dobro zna iz kojeg sela je koji zanat; ko pravi hleb a ko sladoled. I većinom su Goranci.

I nepravda je i vređa ih mnogo što ih zovu Šiptarima.

Ako treba, mogu da pitam prijatelja za tačan raspored sela po zanatima.
jinks jinks 13:04 25.06.2014

...

Ostaće mi u sećanju njegova priča kako se razočarao u partizane, ali mi ne pada na pamet da je ispričam.


Što?

Sve je manje očevidaca, a niko da se seti da uzme makar telefon i snimi njihove priče. Nisam ni ja, a Cvetko je umro. Ko zna nekog sličnog, neka ga snimi. Ponestaje ih.


Razlog pre da je nekada ispričate. Jer, izgleda da nema ništa, na duže staze posebno, destruktivnije od lažnih ideala i lažnih idola ... na svim stranama.
pape92 pape92 13:15 25.06.2014

Re: ...

Hajde da demistifikujem, obična priča ali sam je čuo još kao mali kad su partizani bili svetinja, pa mi se zato urezala u pamćenje, a i jer je ponavljana bezbroj puta u prigodnim prilikama, kojih je bilo čim uključiš TV :). Da su pričali jedno u vezi jednakosti, a (oficiri) živeli drugo. Konkretan slučaj se zbio tokom rata, u vreme oskudice u hrani.

Uvek može da se kaže: bilo je slučajeva. Poenta u dokumentovanju slučajeva snimcima je da se stvori opšta slika. Osim toga, jedno je direktno svedočenje, a drugo puko prepričavanje. Ima zanimljivijih priča, a možda ih je imao i Cvetko. Nije hteo da priča mnogo o ratu (osim te epizode, očigledno i njemu nekakve prekretnice).
jinks jinks 13:24 25.06.2014

Re: ...

Priča "SKJ Tito Partizani SFRJ Jednakost Bratstvo I Jedinstvo ..." je izgleda bila dobrano mistifikovana dokle god se verovalo ili je delovalo da će se ciljevi ostvariti ili ostvarivati.

I onda je sve puklo od ciljeva, a mistifikacija ostala. Neverovatno.
predatortz predatortz 13:09 25.06.2014

Aman!

Šta ste svi zapeli hleb, pa hleb!?

Ovde leži iskonska lepota ovog posta:

Nekako se potrefilo i našao sam se prekoputa devojke o kojoj sam već pisao pre nekoliko godina. Tada sam je video na plaži, a ovaj put u kafiću. Došla je uskom stazom od neravnomerno nabijene cigle hodajući kao samba.
angie01 angie01 13:17 25.06.2014

Re: Aman!

Ovde leži iskonska lepota ovog posta:


hvala ti, upravo sam htela da kvotujem isti pasus- maestralno!
natasavb natasavb 13:18 25.06.2014

Re: Aman!

predatortz
Šta ste svi zapeli hleb, pa hleb!?

Ovde leži iskonska lepota ovog posta:

Nekako se potrefilo i našao sam se prekoputa devojke o kojoj sam već pisao pre nekoliko godina. Tada sam je video na plaži, a ovaj put u kafiću. Došla je uskom stazom od neravnomerno nabijene cigle hodajući kao samba.


Najlepše stvari jesu da se ćuti o njima.


predatortz predatortz 13:25 25.06.2014

Re: Aman!

angie01
Ovde leži iskonska lepota ovog posta:


hvala ti, upravo sam htela da kvotujem isti pasus- maestralno!


Pazi, kad sam pasus odgledao kao film.
predatortz predatortz 13:26 25.06.2014

Re: Aman!

Najlepše stvari jesu da se ćuti o njima


Nazovi me srpskom seljačinom, ali ovu ne bih mogao da oćutim! Morao bih da se pohvalim, makar sebi pred ogledalom.
freehand freehand 13:31 25.06.2014

Re: Aman!

predatortz
Najlepše stvari jesu da se ćuti o njima


Nazovi me srpskom seljačinom, ali ovu ne bih mogao da oćutim! Morao bih da se pohvalim, makar sebi pred ogledalom.

Što reko debeli Žule: "Izem ti jepstvo kad sokak ne bruji!"
dusanovaiivanovamama dusanovaiivanovamama 21:49 25.06.2014

Re: Aman!

predatortz
Šta ste svi zapeli hleb, pa hleb!?

Ovde leži iskonska lepota ovog posta:

Nekako se potrefilo i našao sam se prekoputa devojke o kojoj sam već pisao pre nekoliko godina. Tada sam je video na plaži, a ovaj put u kafiću. Došla je uskom stazom od neravnomerno nabijene cigle hodajući kao samba.


Predatortz
Spiridon Spiridon 13:22 25.06.2014

..

pape92 pape92 13:25 25.06.2014

Re: ..

Pazi kad sam se zaželeo ove stvari :)
freehand freehand 13:30 25.06.2014

Re: ..

pape92
Pazi kad sam se zaželeo ove stvari :)

Evo ti još jedna, ali bolja:

pape92 pape92 13:42 25.06.2014

Re: ..

Gruv.
climatesasa climatesasa 13:58 25.06.2014

hleb and kifle i stare price

e moj pape, dobra ti prica. stalno pokusavam da se setim nekih prica iz naseg konjiskog kraja na sta me podsetili filmovi montevideo. kad se vidimo popricacemo.
pozdravljam te. sasa
pape92 pape92 14:24 25.06.2014

Re: hleb and kifle i stare price

Igranje na male goliće u romane.
Milutin Milošević Milutin Milošević 15:37 25.06.2014

Re: hleb and kifle i stare price

Guranje automobilića po nacrtanoj stazi sa linijama, sa tri udarca u potezu. Igrali ste?
(hvala za "Cvetkova" - kraj u kome sam odrastao i zamomčio se)
pape92 pape92 15:41 25.06.2014

Re: hleb and kifle i stare price

1-2-3. Al to je danas za Frijev blog :)
G.Cross G.Cross 16:04 25.06.2014

Shizma

Zovu ga manastirski, ako se dobro sećam, pravi se sa bazom od kiselog testa a ne sa kvascem.


током целе недеље Пасхе, једемо бесквасни хлеб


Hleb bez kvasca duze traje.


Pa pobogu ljudi nemojmo da oko kvaca u hlebu pravimo krvoprolice ko katolici i pravoslavci evo vec hiljadu godina.

princi princi 16:16 25.06.2014

Re: Shizma

Pa pobogu ljudi nemojmo da oko kvaca u hlebu pravimo krvoprolice ko katolici i pravoslavci evo vec hiljadu godina

Kvasac u hleb stavljaju samo partizani!
blogovatelj blogovatelj 17:52 25.06.2014

Re: Shizma

Kvasac u hleb stavljaju samo partizani!


A Šiftari kuvaju đevreke.
Najlepši đevrek sam jeo kod Šiftara u Kičevu. Kažu kuva se, ne peče.
nsarski nsarski 20:19 25.06.2014

Re: Shizma

blogovatelj
Kvasac u hleb stavljaju samo partizani!


A Šiftari kuvaju đevreke.
Najlepši đevrek sam jeo kod Šiftara u Kičevu. Kažu kuva se, ne peče.


I Šiftari i Jevreji - za ostale ne znam, ali sjajna stvar kuvano testo.

No, pre par decenija u Nueva Jorki odlučili da naprave pravi, real francuski baget, za one koji imaju najistančaniji ukus. Uzeli pekari recepat, pravili, ali jok. Uzeli brašno iz Francije - opet, nije to. Pa onda vodu iz Francije - ništa. Jes baget, ali nije onaj, onaj. I onda se neko seti i donese kvasac. E, tad ih pošla karta. Naime, taj pravi, najpraviji baget se pravi od francuskog kvasca (plus brašno i voda, razume se) koji je star oko 400 godina (iz nekog namastira, ako dobro pamtim). I tad ga napraviše.
Sad, baget je baget, al ko voli onaj pravi može ga naći u Njujorki. Ja ga, bageta, volim iz sentimentalnih razloga jer sam jednom (oh, davno je to bilo, imao sam 17 godina) proveo leto u Parizu ispod jednog prozora u nekoj rue gledajući beznadežno u prozor iza koga ona nije bila uopšte. Hranio se bagetom, sirom i vinom - a čime drugo?

I tako nastade


Sorry for the intrusion, ali za hleb se zna da izaziva memorije pamćenja.

P.S. Mnooogo godina kasnije, SHE appeared with the loaf of bread, smiling.
G.Cross G.Cross 20:47 25.06.2014

Re: Shizma

al ko voli onaj pravi može ga naći u Njujorki.


Moja zena kaze: Najbolji francuski restorani su u New Yorku.
Narocito jedan u 32nd.

Ali za bagete ipak treba biti u Francskoj


Baguettes a l'ancienne
nsarski nsarski 20:50 25.06.2014

Re: Shizma

Ali za bagete ipak treba biti u Francskoj


I ja mislim tako.
pape92 pape92 21:00 25.06.2014

Re: Shizma

Jao, prozori! Jao, 17 godina!

Jao, baget! (Za koga doduše nisam stručan).
8c_competizione 8c_competizione 00:05 26.06.2014

Re: Shizma

ali sjajna stvar kuvano testo.


joj, ovo me podseti na onu pekaru koja je u Bulevaru iznad Djerma

originalni kuvani djevrek!

eh ... al se neka dobro jelo!
blogovatelj blogovatelj 03:58 26.06.2014

Re: Shizma

ad, baget je baget, al ko voli onaj pravi može ga naći u Njujorki.


Ovde kod mene prodaju dve vrste, jednu pod imenom baget, drugu pod imenom pariski baget. Taj pariski liči na ovu sliku što je gosn Kros postavio, a nepariski je tanji, da prostiš. Korica mu je malo manje hrskava. Više volim nepariski.
Inače, dok sam živeo u Torontu prodavali su i leba koji ima ukus bageta, samo je oblik naše vekne hleba. Zvao se belgijski hleb.
blogovatelj blogovatelj 03:59 26.06.2014

Re: Shizma

Ali za bagete ipak treba biti u Francskoj


Ima Francuza i u Kvebeku.
blogovatelj blogovatelj 04:01 26.06.2014

Re: Shizma

Hranio se bagetom, sirom i vinom - a čime drugo?


Baget i bri u kombinaciji imaju narkotična svojstva.
nsarski nsarski 16:10 26.06.2014

Re: Shizma

Baget i bri u kombinaciji imaju narkotična svojstva.


Sasvim moguce, al' ja ipak sumnjam na vino
tyson tyson 19:23 26.06.2014

Slatka ptica mladosti

jer sam jednom (oh, davno je to bilo, imao sam 17 godina) proveo leto u Parizu ispod jednog prozora u nekoj rue gledajući beznadežno u prozor

Eh, prozor; kad se samo setim večeri i večeri... I neponovljivog osećaja kad senka prođe prozorom.

Čovek je proklet; nešto me spopalo, godinama pokušavam da joj uđem u trag, ne da mi đavo mira, ali čak ni svemoguće društvene mreže ne pomažu. NPNP!
uros_vozdovac uros_vozdovac 19:42 25.06.2014

džaba sve

jedan je Sima Martini
8c_competizione 8c_competizione 21:09 25.06.2014

situacija sto se mene tice

ovako, nekada davno, kada sam bio mali, a majstor Andjelko jos bio ziv (inace je baja bio kraljevski pekar), najbolji burek je bio u Balkanskoj ulici. na zalost, danas to vise ni na sta ne lici

sada mi je najbolji burek onaj kod Trpkovica u Nemanjinoj, mada ni onaj na pijaci na Dusanovcu nije los

pogacice sam najvise voleo u Risanskoj ulici

pogacice sa cvarcima u Romaniji u Nemanjinoj (odavno vise ne postoji kao takvo)

PKB kiosk virsle su bile zakon nomad

eh sada idu kifle:

jedan tip kifli, one meke mlecne ("ko dekin ..." su definitivno bile kod Atanaskovica u Sarajevskoj ulici

drugi tip kifli, vise od kiselog testa, su u jednoj maloj pekarici preko puta Bristol hotela u Karadjordjevoj

kiflice sa sirom? pekara ugao Krusevacke i Tomazeove. uh, bem ti pecalbu! sav se oblizujem vec



meni je jedan od ultimate testova pekara uvek bila ROL VIRSLA. mora da bude jos socna, lisnato testo ne prepeceno i naravno velicine "devojacki san"! ona mala pekara na uglu Milovana Milovanovica i Balkanske je imala dobre



za kroasan sa sirom i salamom definitivno pekara u Sarajevskoj kod broja 4

u Cara Dusana, blize Zoo-u je bilo par manjih pekarica sa sasvim dobrim pecivom

a sve to zaliveno



ako se setim jos, javicu!
dusanovaiivanovamama dusanovaiivanovamama 21:56 25.06.2014

Re: situacija sto se mene tice


Pekara preko puta Tašmajdanskog parka, do poslastičarnice Bata (ni nje već godinama nema), najbolje pecivo i burek.

Puter kifle i pogačice hmm neprocenjivo i tužno zato što tako nešto više ne postoji.
pape92 pape92 22:29 25.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Ovo je već za bedeker. Gvozden je imao odlične kifle, u Sinđelićevoj.
8c_competizione 8c_competizione 23:56 25.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Puter kifle i pogačice hmm neprocenjivo i tužno zato što tako nešto više ne postoji.


ovde u Nemackoj pocele da se pojavljuju ponovo kifle (ona prva, mlecna meka verzija)

uh, zaboravih prethodno da pomenem i one sitne slane grickalice, od sipavog testa. mini perece sa susamom. ili stanglice sa kimom
8c_competizione 8c_competizione 00:01 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

pekara Trpkovic

8c_competizione 8c_competizione 00:13 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

ne zaboravimo ni cuvene projare

ovde bih ipak pohvalio moju mamu

uh, jos kada uspe da nabavi stari cacanski sir (onaj sa umetnutom paprikom da malko povuce ukus) i kajmak

brasno je obavezno od belog kukuruznog brasna, sa potocare! od proverenog izvora od koga kupuje zadnjih 40ak godina



a tek gibanjicu sto pravi

od kora kupljenih kod Crnogorke na Zelenom Vencu



odacu vam tajnu: jedine dve stvari koje svercujem iz Srbije za Nemacku su upravo to brasno i te kore
8c_competizione 8c_competizione 00:14 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Ovo je već za bedeker


sta je "bedeker"

jesi li mislio na "bedak"? ili ...
pape92 pape92 00:40 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Ma to je sinonim za turistički vodič sa savetima tipa gde je najbolja pekara u gradu. (Jer se prvi pisac takvih vodiča zvao Bedeker).
8c_competizione 8c_competizione 10:49 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Ma to je sinonim za turistički vodič sa savetima tipa gde je najbolja pekara u gradu. (Jer se prvi pisac takvih vodiča zvao Bedeker).




oprosti za Blonde moment, ima vec desetak godina otkako sam otisao iz zemlje
blogovatelj blogovatelj 18:40 26.06.2014

Re: situacija sto se mene tice

Jer se prvi pisac takvih vodiča zvao Bedeker


A sa pronalaskom automobila Mišelin je preuzeo primat u štampanju takve vrste vodiča.
Posle iskrcavanja u Normandiju američka vojska je koristila Michelin Guide kao najtačnije GPS-ove u to vreme.
49 41 49 41 12:49 26.06.2014

Paphos - Kipar

Kruzni veliki kaldrmisani trg (kaldrma kao nekad skadarlijska).
Kasno toplo, suncano popodne.
Retki prolaznici preko trga i oko njega.

Odjednom svi krecu ka centru trga, prilaze iz pritocnih ulica.



Momak dogurao staklena kolica na sred trga. Dok sam dosao do njega, predamnom spalir 30-tak ljudi.

Kolica puna lepinnja.
Mirise ceo trg.

Lepinje sa komadicima iz maslinovog ulja u toplom - tek res pecenom testu.
Sa kozijim sirom, spanacem, crnim, zelenim, crvenim maslinama.

Kombinacija - sijaset.

Svako ima nesto, cega vise nema - makar u secanj!


predatortz predatortz 12:53 26.06.2014

Re: Paphos - Kipar

Momak dogurao staklena kolica na sred trga. Dok sam dogegao do njega, predamnom spalir 30-tak ljudi.


Onda se najbolji lebac pravio u Slobino vreme, preciznije '93. ... Sećaš se koliki su redovi bili?
49 41 49 41 17:26 26.06.2014

Ramazanke pitarke (somuni)

U mom gradu bilo ih po pekarama - samo mesec dana ramazana.

Deda odnese pekaru, 10 kom jaja i zdelu kajmaka.
Pekar napravi 5 velikih ramazanski (umuti jaja i kajmak), zalije i pece.

Klinci, i ja medju njima; odlaze i podizu narudzbu!



Svi gundjamo usput do kuca - strpnuli bi; al' se ne sme!
8c_competizione 8c_competizione 19:00 26.06.2014

Re: Ramazanke pitarke (somuni)

Svi gundjamo usput do kuca - strpnuli bi; al' se ne sme!


joj, ja sam znao da budem poslat od majke do prodavnice (znate ona male po gradu i manjim ulicama, sto su pozatvarane zbog Miskovicevih megalomanskih ideja o megamarketima) na uglu da kupim hleb i mleko. kupim pride uvek jedno ekstra kilo (to je ono cuveno "kilo" sto je tezilo max 600 g) lebca i PKB jogurt. onako svez lebac nastrada do kuce (ok, malko obilaznim putem) dok onaj drugi garantovani biva spasen jedino kratkocom obilaznice oko bloka

a posle se pitam sto na vagi merim iznad 100 kg

da se razumemo, mi smo uvek kupovali polu-beli hleb, posto ona paucinasta Sava ne bi bila dovoljna ni u tripletu za obilaznicu oko bloka.

Savu smo jedino uzimali (majka naravnoi, da je sacuva od stetocine) kada je pravila Becar-paprikas, za umakanje!
miloradkakmar miloradkakmar 18:36 26.06.2014

Lebac iz zezanja..

[Hleb je kabast proizvod, kiflu čovek može da pojede i iz zezanja. /quote]
I hleb može da se izede iz zezanja.. . ako je vruć...

Lep blog, miriše na pet ujutro.
8c_competizione 8c_competizione 19:08 26.06.2014

Re: Lebac iz zezanja..

Lep blog, miriše na pet ujutro.


ovo me podesti na par godina zivljenja u Sarajevu

ako citam dobro sadasnje nazive ulica, ova pekara je bila u ulici Hiseta, negde oko ugla sa Safeta Mujica. Matroa pekarka se zvala Zora (nisam siguran da li je to bio i naziv pekare). po povratku kuci, u te rane sate, pekari su tamo vec imali spremne hlebove i lepinje. moglo je da se naruci i kajmak u lepinji, onako vrucoj, pa da sve sve topi. jebo provod u gradu, za ovo je vredelo ostajati do rano ujutro u gradu

kada smo vec kod kajmaka u necemu, jos lepsi je bio kajmak u rucno mesenoj pogaci kod baka Milene. zbog te zene sam zauvek zavoleo kisela testa. nikakav slatkis mi nije ravan cacanskom kajmaku/siru i tim pogacama/lepinjama ...
49 41 49 41 21:20 26.06.2014

Nekad iza Bajlonove.

Pekara povise Kluza.

Dok ja stignem, ili zatvorena ili ostao krajicak od dvokilasa - duplog, velikog, dvospratnog.

S druge strane Bajlonove, iza limenki; sa slaninama, ribom, hlebovima; pancevackim, somborskim,... burekcinica mala; 150 g sa sirom - za dorucak!
Gladan sam jutros?!? Daj 300 g!

Promeni se vlasnik; ja neupicen.

Burek sa sirom, sa sirom i spanacem, sa mesom, sa tresnjama, sa visnjamaa, ...

Ponovo citam - redom, od pocetka. Trljam oci, jer sam rano ustao.
Pogacice i to preskacem.

Tri puta se vracam i ponovo narucujem!

Jel' moze jos 150 g i za kraj sa visnjama?!?

tyson tyson 11:53 27.06.2014

Re: Nekad iza Bajlonove.

S druge strane Bajlonove

Bajlonijeve.


vera.nolan2 vera.nolan2 08:45 27.06.2014

Ma pape,

...evo uz hleb i njam, njam kiflice, malo nešto i za dušu:slučajno sam naletela na ovu divnu numeru,neidentifikovanu,koju rado i često slušam, melanholičnu i nostalgičnu:

http://files.kabbalahmedia.info/files/NirBenZion-BBNY-03.mp3

Još,ako slučajno znaš i koja je komozicija,bila bih ti zahvalna ! Uživaj(te)!
pape92 pape92 10:25 27.06.2014

Re: Ma pape,

Radi se o stvari bez imena (tj zove se "Stvar 3" ) sa albuma Kabbalah Jazz. Zanimljiva je priča jer je autor melodije Baal Ha-Sulam (Yehuda Ashlag), inače rabi i kabalista rođen u Lođu krajem 19. veka! Ako ubaciš u yutube njegovo ime dobićeš mnošto pesmica. Ovo je naravno džezirano što se tiče melodije...
vera.nolan2 vera.nolan2 10:45 27.06.2014

Re: Ma pape,

"...autor melodije Baal Ha-Sulam (Yehuda Ashlag), inače rabi i kabalista rođen u Lođu krajem 19. veka! .... mnošto pesmica. Ovo je naravno džezirano što se tiče melodije..."

Baš ti hvala,za ne verovati,posle toliko godina slušanja-pronađeno!!! Ponekad trebam tu nostalgičnu jednostavnost! Često je slušam kao i Satieov Gnosien...kao lajt motiv duševnog doživljaja svakodnevice .Uz tvoj blog, setila sam ih se i obe odslušala...

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana