Budućnost| Eksperimenti u blogovanju| Nostalgija| Politika

Зашто ћу гласати за Томислава Николића

alselone RSS / 16.02.2017. u 09:10

NYdBNVO.jpg?1

Из зајебанције. 
 

 big-dancing-banana-smiley-emoticon.gif



Komentari (270)

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

cassiopeia cassiopeia 10:22 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
Trebaju vam short ribs.


To naši mesari zovu špic rebra. Taj deo ima hrskavicu, nema tu mnogo kosti, zar ne? Je l' mislimo da isti deo?
cassiopeia cassiopeia 10:24 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
Metio sam ga u kotlic. Svi recepti koje ste mi dali su kul ali ne mogu da zamene uzivanje kuvanja napolju u kotlicu.


Ona moja varijanta može i u kotliću. Ja spremala u glinenom pekaču, doduše u rerni, duvao neki vetar pa nisam mogla da založim na terasi.
cassiopeia cassiopeia 10:29 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Emsiemsi
Тако ме одведе у неки ресторанчић преко пута тврђаве --- на телећи репови !
Остало је била поезија !


Takva mesta su dragocena za nas gurmane.

Prošle nedelje mi bili rođaci iz Dubrovnika i jela im se teletina ispod sača. Odveli ih u neki restoran po preporuci prijatelja i sve što mogu reći je da je meso bilo tako ukusno i meko, a tek krompir i šargarepa.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 10:45 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

cassiopeia
Predrag Brajovic
Trebaju vam short ribs.


To naši mesari zovu špic rebra. Taj deo ima hrskavicu, nema tu mnogo kosti, zar ne? Je l' mislimo da isti deo?

Ne.
Tamo gde su rebra potpuno razvijena (ne njihov početak) pa donja polovina. Tu je manje loja i struktura mesa je kompaktnija.

Predrag Brajovic Predrag Brajovic 10:53 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

ц/ тачна раса (јоркшир, ландрас)

Kad pitaš mesara od koje je rase meso, kao majku da si mu opcovao. Žao mi je, ali "pravo" meso, ono iz dobrih svetskih restorana i bogatih zemalja kod nas kao da i ne postoji. Ima ga u specijalizovanoj prodaji za ugostitelje. To je meso rasa goveda black angus i longhorn, i to odležalo meso. Iz free range uzgoja. Cena? 30€/kg pa naviše.
narcis narcis 11:00 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

30€/kg pa naviše.

u kom svetu ti živiš
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 11:11 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

narcis
30€/kg pa naviše.

u kom svetu ti živiš

Kakav ti je ovo komentar?
Živim u svetu u kom ima i mesa po toj ceni i ljudi spremnih da tu cenu plate.
Nije ceo svet tvoje dvorište.
I dobro je što je tako.
cassiopeia cassiopeia 11:15 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic

Ne.
Tamo gde su rebra potpuno razvijena (ne njihov početak) pa donja polovina. Tu je manje loja i struktura mesa je kompaktnija.



Sad mi jasno. Hvala ti na odgovoru!
milisav68 milisav68 11:35 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

mirelarado
И ја сам још синоћ хтела да кажем 'беш прасе без ражња, ал' ко велим, боље да ћутим, нисам стручна.

Dal` da se umešam ili da se ne mešam.

Mislim, mogu delovi prasetine da se ispeku u rerni (ili isprže na tiganju), ali to ne može da da rezultat kao ražanj (ili roštilj) sa drvetom/ćumurom (mast se cedi na žar, pa ona isparava i daje ukus pečenju/roštilju).

Pre toga, poreklo* i način ishrane.

*ne u kao rasa pasa i konja, već kao standarda koji daju očekivane rezultate.

Predrag Brajovic Predrag Brajovic 11:40 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Mislim, mogu delovi prasetine da se ispeku u rerni (ili isprže na tiganju), ali to ne može da da rezultat kao ražanj (ili roštilj) sa drvetom/ćumurom (mast se cedi na žar, pa ona isparava i daje ukus pečenju/roštilju).

:)))))))))))
Pitaj Kineze šta misle o tome.
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.
Ili, malo drugačije: nije ceo svet tvoja avlija.
Koga ne mrzi, nek izgugla Sticky Pork Ribs Gordon Ramsey, meni telefon neće da zakači jućub. I nek gleda poeziju prasećih ukusa, daleko od svakog ražnja.
milisav68 milisav68 12:04 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
Živim u svetu u kom ima i mesa

Ima se može se.

Predrag Brajovic Predrag Brajovic 12:12 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

milisav68
Predrag Brajovic
Živim u svetu u kom ima i mesa

Ima se može se.

Da ti ponovim, neće me mrzeti: svet nije tvoja niti Dragoljubova avlija. Danas će barem 5-6 ovdašnjih blogera ručati u nekim svetskim restoranima, možda porodično, i platiti za to 150-200-250€. Za jedan ručak. Ovi srpski blogeri, koji posećuju domaće kafane, platiće dva i po puta manje. Da: ima se, može se. Samo, ne svi jednako. I tako je oduvek.
mirelarado mirelarado 12:13 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:

milisav68 milisav68 12:18 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic

:)))))))))))
Pitaj Kineze šta misle o tome.
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.
Ili, malo drugačije: nije ceo svet tvoja avlija.
Koga ne mrzi, nek izgugla Sticky Pork Ribs Gordon Ramsey, meni telefon neće da zakači jućub. I nek gleda poeziju prasećih ukusa, daleko od svakog ražnja.

Mnogo si smešan sa tom avlijom i stečenim ukusima, kao oni trgovci što bi hteli eskimima da prodaju led.

Pitaj Kineze.

A što ne piješ kineska vina?
milisav68 milisav68 12:20 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic

Da ti ponovim, neće me mrzeti: svet nije tvoja niti Dragoljubova avlija. Danas će barem 5-6 ovdašnjih blogera ručati u nekim svetskim restoranima, možda porodično, i platiti za to 150-200-250€. Za jedan ručak. Ovi srpski blogeri, koji posećuju domaće kafane, platiće dva i po puta manje. Da: ima se, može se. Samo, ne svi jednako. I tako je oduvek.

Jovan Sterija Popović
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 12:21 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Hvala, Mirelinja!

Ta Gordonova rebra -- ima da se radi oko njih -- čudesno su ukusna. Pazi, tu je on maznuo neke od fora istočnjačke kuhinje, vidi se po namirnicama. (Ne sećam se šta priča, da li kaže od koga je maznuo, prisećam se videa.) Namirnica kojih nema možete zameniti sličnim. Bgd. je već malo uznapredovao, pa mislim da iz recepta fali samo rice wine ili šta već beše, ali njega menja marsala vino (vinoteka u Njegoševoj preko puta Arome).
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 12:25 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

A što ne piješ kineska vina?

:)
Ne pijem kineska, ali rado jedem njihovu hranu.
Ili italijansku.
Ili francusku.
Evo, na primer, sad spremam brioche.

Pored tolikog sveta sasvim mi deluje neuzbudljivo ograničiti se. Ti, kako hoćeš.
milisav68 milisav68 12:32 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
A što ne piješ kineska vina?

:)
Ne pijem kineska, ali rado jedem njihovu hranu.
Ili italijansku.
Ili francusku.
Evo, na primer, sad spremam brioche.

Pored tolikog sveta sasvim mi deluje neuzbudljivo ograničiti se. Ti, kako hoćeš.

A ja volim kada je sunčan dan.
narcis narcis 12:32 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

milisav68
Predrag Brajovic
Živim u svetu u kom ima i mesa

Ima se može se.


ma zaturio kompas
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 12:36 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Ne treba biti zavidan. To je veliki greh.
milisav68 milisav68 12:42 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
Ne treba biti zavidan. To je veliki greh.

Dabre.

mirelarado mirelarado 12:55 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
Hvala, Mirelinja!

Ta Gordonova rebra -- ima da se radi oko njih -- čudesno su ukusna. Pazi, tu je on maznuo neke od fora istočnjačke kuhinje, vidi se po namirnicama. (Ne sećam se šta priča, da li kaže od koga je maznuo, prisećam se videa.) Namirnica kojih nema možete zameniti sličnim. Bgd. je već malo uznapredovao, pa mislim da iz recepta fali samo rice wine ili šta već beše, ali njega menja marsala vino (vinoteka u Njegoševoj preko puta Arome).


Ne kaže odakle je maznuo, ali sigurno jeste neki (podalji) istok - pravi agrodolce. I mora da je veoma ukusno.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 13:04 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

I mora da je veoma ukusno.

Jeste.

Ki-da-nje!
narcis narcis 13:16 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
Ne treba biti zavidan. To je veliki greh.

to što ti radiš je bolesno
alselone alselone 16:15 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

mirelarado
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:




Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.
hoochie coochie man hoochie coochie man 17:44 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

I tako, ode ovaj blog na stranu...


U srećna vremena je svaki blog odlazio tamo kud bog zapoveda, među partizane i četnike.
A ovi današnji u kujnu, božemioprosti.
cassiopeia cassiopeia 18:12 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

hoochie coochie man
I tako, ode ovaj blog na stranu...


U srećna vremena je svaki blog odlazio tamo kud bog zapoveda, među partizane i četnike.
A ovi današnji u kujnu, božemioprosti.


Božemioprosti, konačno smo se oslobodili terora četnika i partizana, bar na blogu
predatortz predatortz 19:38 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

cassiopeia
hoochie coochie man
I tako, ode ovaj blog na stranu...


U srećna vremena je svaki blog odlazio tamo kud bog zapoveda, među partizane i četnike.
A ovi današnji u kujnu, božemioprosti.


Božemioprosti, konačno smo se oslobodili terora četnika i partizana, bar na blogu


Misliš da ste?
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 20:10 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
mirelarado
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:




Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.

Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.
nsarski nsarski 20:31 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog.

Odlican je kao zacin za kuvano vino...

alselone alselone 20:31 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.


Meni je uzas.

Nego, je l' moguce da je Black Angus toliko para kod nas. Mislim, toliko dodje biftek u restoranu napolju od Angus junetine.

Zaboravio si da pomenes Kobe. Jesi probao nekad? Ja jesam samo American Kobe i nisam primetio nikakvu razliku.
alselone alselone 20:33 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Odlican je kao zacin za kuvano vino...


tako da. Ili kao aroma za sampon. Ali sa mesom - nikako. Toliko ima jak ukus da se nista drugo pored njega ne oseti. I ne samo jak nego nekako svez, nesto sto ne ocekujes od hrane, nego od osvezivaca vazduha.
nsarski nsarski 20:42 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Toliko ima jak ukus da se nista drugo pored njega ne oseti. I ne samo jak nego nekako svez, nesto sto ne ocekujes od hrane, nego od osvezivaca vazduha.


Ma, dobro, batali to. Nego, kako je ispao kotlic sa junecim repom?
emsiemsi emsiemsi 20:42 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
alselone
mirelarado
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:




Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.

Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.

Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?
alselone alselone 20:51 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Nego, kako je ispao kotlic sa junecim repom?


Dobar. Bilo je lepo najvise zbog druzenja napolju. Sa sve pripremom trajalo je 4 sata, sat pripreme i 3 sata krckanja. Klinci su bili odusevljeni i ker kasnije kostima.

Sam gulas je bio OK, malo vise je kisio jer je bilo vise senfa, malo masniji, trebao sam mozda malo skinuti masti sa repova. Ali to su detalji. Svo troje smo se napucali i zaspali ko bebe, dok sama beba i nije jela jer joj je bilo jako pa smo joj one rezance samo malo posuli sirom. :) Meso sa repova je fantazija, to se svima svidelo. Pored repova ubacio sam i nesto kockica ribica, cisto da popuni.

U svakom slucaju sam zadovoljan, u odnosu na nase malo iskustvo u kotlicarenju.
alselone alselone 20:53 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Al sta ti je prokletinja. Doruckovao sam neki musli (kao cuvao se za gulas), onda sam dva puta jeo gulasa, za rucak i kasnije oko 5, 6, i evo sad dok ovo kucam malo mezetim domace kobasice.
alselone alselone 20:57 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

zilikaka zilikaka 21:05 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
Odlican je kao zacin za kuvano vino...


tako da. Ili kao aroma za sampon. Ali sa mesom - nikako. Toliko ima jak ukus da se nista drugo pored njega ne oseti. I ne samo jak nego nekako svez, nesto sto ne ocekujes od hrane, nego od osvezivaca vazduha.

Posebno za nas, odranjene na paprikašu.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 21:16 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.


Meni je uzas.

Nego, je l' moguce da je Black Angus toliko para kod nas. Mislim, toliko dodje biftek u restoranu napolju od Angus junetine.

Zaboravio si da pomenes Kobe. Jesi probao nekad? Ja jesam samo American Kobe i nisam primetio nikakvu razliku.

Angus? Pre mu je cena oko 37-38€/kg, zavisi koji je cut i koja životinja, irska ili škotska. Pazi, to je za 1 kg kod dobavljača. Tvoja porcija je oko 300-350 grama, kada krene kuvar da je peče. Za raw gubi 10%, na well done do 30%. Pa računaj sam. Kilo angusa u Bg restoranima ide od 6200 do 9500. Prodaje se po principu koliko ti otfikari. A svi ga nabavljaju od istog dobavljača.

Jeo kobe. Možda je za nijansu bio bolji od angusa, koji je bio merka. Samo, pazi, i tu ima grade-ovanja u zavisnosti od marblinga. Evo ti jedan sjajan grade wagua, kojeg ima u Bgdu, iz Australije.

Na Staroj planini ima neki tip 20 angusa, zezanje, ne proizvodnja mesa.



Da donosim?
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 21:17 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

emsiemsi
Predrag Brajovic
alselone
mirelarado
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:




Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.

Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.

Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?

Na srpskom se kaže potaž.
vrabac_u_steni vrabac_u_steni 21:19 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?


čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi.

ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 21:24 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

vrabac_u_steni
Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?


čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi.

ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao.

Nije čorba.
Čorba, potaž i supa su tri različite tehnike. Potaž gustinu dobija mlevenjem (blender) pečuraka, brokolija, tikvica, spanaća... od kojih se mahom i pravi. (Ne postoji potaž od teletine.) Čorba nije, ni supa -- potaž se razlikuje.
zilikaka zilikaka 21:31 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Molićulepo, samo da dodam da se potaž lepo pravi i od ludaje, (poznatije kao bundeva)
vrabac_u_steni vrabac_u_steni 21:32 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
vrabac_u_steni
Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?


čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi.

ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao.

Nije čorba.
Čorba, potaž i supa su tri različite tehnike. Potaž gustinu dobija mlevenjem (blender) pečuraka, brokolija, tikvica... Čorbs ne, ni supa.



Sve ono za šta će Francuzi sve upotrebiti reč potaž ume u nekim slučajevima da liči i na ono što mi nazivamo čorbom. Reč je svakako starija od blendera, a gustina i kompaktnost na koju mi mislimo kada kažemo "potaž" se nekad postizala dugim kuvanjem a ne mlevenjem.
No, kao što rekoh, reč potage izvorno nije ograničena samo na te guste i kompaktne.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 21:33 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

zilikaka
Molićulepo, samo da dodam da se potaž lepo pravi i od ludaje, (poznatije kao bundeva)

:)
Da, draga, na puteru je spremam, a začinim potaž semenkama i uljem od bundeve. Sad ću probam sliku da nađem.

P.S.
Nemam bundevu, evo ga od tikvica sa anisom i nanom i... parmezanom! To je trik: doda se narendani parmezan u potaž, oko 3-4%. I dobije se poezija.

zilikaka zilikaka 21:53 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

dobije se poezija.

Bog s tobom.
Poezija je ono što se piše, čita il recituje.
Ovo je klopa.
alselone alselone 21:57 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Da donosim?


Apsolutno. :)

nsarski nsarski 22:06 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

zilikaka
dobije se poezija.

Bog s tobom.
Poezija je ono što se piše, čita il recituje.
Ovo je klopa.


Moj drugar je za dobru sarmu imao obicaj da kaze: "Ma kakav, bre, Garsija Lorka! Ovo je poezija!"
vrabac_u_steni vrabac_u_steni 22:12 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Moj drugar je za dobru sarmu imao obicaj da kaze: "Ma kakav, bre, Garsija Lorka! Ovo je poezija!"


Jedan moj drug iz Niša ume da kaže "NESREĆA" (zamisliti južnjački akcenat, recimo Gutović u ulozi Šojića da izgovara)
zilikaka zilikaka 22:21 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

Spram tih ubedjenja, radija sam da prihvatim da je Zemlja ravna.
zilikaka zilikaka 22:23 18.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
Da donosim?


Apsolutno. :)


Vidim, i tebe su pridobili.
Ostajemo samo Dragoljub i ja.
emsiemsi emsiemsi 07:56 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajovic
emsiemsi
Predrag Brajovic
alselone
mirelarado
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.


Zato se i kaže ono de gustibus...

Evo Gordona:




Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.

Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.

Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?

Na srpskom se kaže potaž.

Ооооо, фала на објашњењу.
emsiemsi emsiemsi 07:58 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

vrabac_u_steni
Predrag Brajovic
vrabac_u_steni
Шта је то потаж ?
Како се то каже на српском ?


čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi.

ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao.

Nije čorba.
Čorba, potaž i supa su tri različite tehnike. Potaž gustinu dobija mlevenjem (blender) pečuraka, brokolija, tikvica... Čorbs ne, ni supa.



Sve ono za šta će Francuzi sve upotrebiti reč potaž ume u nekim slučajevima da liči i na ono što mi nazivamo čorbom. Reč je svakako starija od blendera, a gustina i kompaktnost na koju mi mislimo kada kažemo "potaž" se nekad postizala dugim kuvanjem a ne mlevenjem.
No, kao što rekoh, reč potage izvorno nije ograničena samo na te guste i kompaktne.

Нормално !
Успут --- како (ли) се прави чорба од тикве, а да не испадне потаж ?
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 10:53 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Ja sam juče spremao čorbu od pečuraka. Pečurke su bile u komadima. Da sam ih izblendovao, bio bi potaž. Drugačiji je osećaj kad imaš kremasto-tečno (potaž) ili komadno-tečno.
alselone alselone 12:11 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Vidim, i tebe su pridobili.


Ja volem sve da probam.
vrabac_u_steni vrabac_u_steni 12:33 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

baš kao što svi znamo da je "đus" isključivo sok od pomorandže i da sok od pomorandže i npr. sok od višnje nesporno imaju drugačiji ukus :)
zilikaka zilikaka 14:19 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

sok od pomorandže i npr. sok od višnje nesporno imaju drugačiji ukus :)


Ajde!
pape92 pape92 18:37 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Predrag Brajović

Hvala Brajoviću, hvala Nsarski - danas za ručak bejahu gorepomenuta rebra. Ispalo je dobro preko svih očekivanja, koja nisu bila mala. Slepo sam sledio uputstva.
narcis narcis 18:42 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

zilikaka
sok od pomorandže i npr. sok od višnje nesporno imaju drugačiji ukus :)


Ajde!

nemo mu veruješ sve je to sok od jabuke.
al pazi kad stvarno, slušao neku emisiju o potrošačima i tim munjama i inspektorka iznela podatak da sok od jabuke služi ko punilo a ondak mu se doda određena količina soka, ukusa štaveć, od naranče ili drugog voća i i ti po ukusu i boji misliš piješ naranču ili šta već a ono mućak, jabuka. to gledo svojim očima i slušao svojim ušesima.
alselone alselone 18:56 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

I ja nesto merkam ta rebra samo me jedino brine kako da ih narucim u mesari. Pretpostavljam da "short ribs" ne znaci mnogo mesarima kod nas. Pomogajte drugovi.
pape92 pape92 19:09 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Ja sam imao sreće. Pokazao sam prstom na komad mesa u vitrini koji je odgovarao opisu.
vcucko vcucko 19:24 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

narcis

nemo mu veruješ sve je to sok od jabuke.
al pazi kad stvarno, slušao neku emisiju o potrošačima i tim munjama i inspektorka iznela podatak da sok od jabuke služi ko punilo a ondak mu se doda određena količina soka, ukusa štaveć, od naranče ili drugog voća i i ti po ukusu i boji misliš piješ naranču ili šta već a ono mućak, jabuka. to gledo svojim očima i slušao svojim ušesima.

Bundeva. Bar za tzv. guste sokove. Pire od bundeve je osnova pa dodaju ukuse i boje.
Da nije tako, koštalo bi mnogo više.
alselone alselone 19:27 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Da nije tako, koštalo bi mnogo više.


Pa da. Ja se nalozio da pravim one smutije ujutru za cijelu porodicu. Ustanem 15 minuta pre svih, napravim i onda nastavim redovnu rutinu. Uglavnom, iscedim 3, 4 velike narandze, sto je vise od pola kile, i dobijem tek jednu casu soka. Ako se ne dodaje voda i ako se ne dodaje neki drugi sok, samo narandza bi trebala da kosta 400, 500 dinara. A da ne pricamo o borovnici ili malini.

Na masi dobijem tako sto ubacim dve banane, dva sargarepe i jabuku. Itd.
alselone alselone 19:27 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Pokazao sam prstom na komad mesa u vitrini koji je odgovarao opisu

E, kul. Znam, sta cu da jedem sledeci vikend.
zilikaka zilikaka 20:04 19.02.2017

Re: Recept za Alsa

Bundeva. Bar za tzv. guste sokove. Pire od bundeve je osnova pa dodaju ukuse i boje.
Da nije tako, koštalo bi mnogo više.

Zabluda.
I ja sam tako mislila, al mi oni koji se BAŠ razumeju, (radili u toj industriji), tvrde da je uvek jabuka.
I obrazlažu:
-lako dostupna cele sezone
-stabilne cene
-ima je sasvim dovoljno na tržištu
-neutralnog ukusa
Razlika jedino da li ide u mutni ili bistri sok.
Naravno, to se kuva, doda se vode, šećera, limuntusa i nešto voćke od koje se zove da je sok.

No, tokom celovečernje rasprave onih koji se u pravljenje i kvalitet hrane (ne mislim na kuvanja), zaključeno je da su sokovi kod nas i dalje jedni od najzdravijih industrijskih namirnica.
Definitivno se ne dodaju razni aditivi, koješta, pod uslovom da baš nemate potrebu da pijete sok od karanfila.
Načelno, treba se okrenuti sokovima od voće kojeg kod nas ima dovoljno.
Postoji mali problem oko pesticida, tu baš ne možemo da se pohvalimo.
Ne postoje dovoljno ozbiljne kontrole niti kontinuitet u snabdevanju od istog isporučioca, pa ide kako ide.

...ima i neka fora sa slikom (naslikano) i fotografijom voća, kao i nazivima so, nektar, napitak.
Znam da je tamo gde je fotografija i gde piše sok sigurno najkvalitenije, sa najviše voćnog sadržaja.

Predrag Brajovic Predrag Brajovic 01:02 20.02.2017

Re: Recept za Alsa

pape92
Predrag Brajović

Hvala Brajoviću, hvala Nsarski - danas za ručak bejahu gorepomenuta rebra. Ispalo je dobro preko svih očekivanja, koja nisu bila mala. Slepo sam sledio uputstva.

Happy to serve you!

Sad si svoj na svome, eksperimentiši -- s vinom ili supom, malo bluka ili puno bluka, timijan ili lovor ili ništa osim soli i bibera. Ključna je temperatura i da rebra budu pokrivena folijom.

Treba izaći iz inercije koju nam podastire tradicionalno kuvanje.
Predrag Brajovic Predrag Brajovic 01:03 20.02.2017

Re: Recept za Alsa

alselone
I ja nesto merkam ta rebra samo me jedino brine kako da ih narucim u mesari. Pretpostavljam da "short ribs" ne znaci mnogo mesarima kod nas. Pomogajte drugovi.

Ponesi ovaj blog, imaš sliku.

Ima a i b varijanta:
a) U mesarama, gdekojoj, prodaju se rebra u komadu, iscela. U tom slučaju tebi trebaju donje polovine tih rebara. I gornje polovine su ukusne (one uz kičmu), ali na njima se nezgodno preklapaju slojevi debljeg loja i mišića. Ja ih iskoristim za supu ili zamolim da skinu to meso sa kosti pa sameljem. To meso je super, ali je nešto oporijeg ukusa od donjeg dela. Ja sam ovo baš ko picajzla-meraklijski odmerio, da favorizujem donji deo. Nekad sam ih spremao iscela, ali... ionako su short ribs najjeftiniji "cut" mesa, isprsite se da birkate.
b) U drugim mesarama već su rebra isečena na parčad od 7-8cm. Treba uzeti ona gde ide samo jedan sloj mišića a preko opna od loja. To je znak da je reč o donjim delovima rebra. Pa njih uzimaj.

Inače, sve ovo što pričam naučio sam -- kroz praksu. To znači da sam neki put i po deset puta uzastopce spremao isto jelo, s minimalnim varijantama. Jednom 8 grama soli a sledeći put sve isto, samo 10 grama soli. Za one bolonjeze siguran sam da su spremane ne manje od 10 puta zaredom. Ali je zato taj njihov recept do kraja izbrušen.

Ova apotekarska preciznost i hirurški propisane procedure imaju samo jednu stvar za cilj: da demokratizuju taj recept, da ga svako može napraviti s gotovo istovetnim rezultatom. A ono Krkarevo poetsko recept-proseravanje, ono ljubomorno i dalje neukima ne omogući da dobiju majstorski rezultat. U stvari, krkarovski pristup nikog nenaučenog ne uči, već samo učenima daje smernice.

Dokaz ovoga što pričam? Pa, Pape i svi oni koji se poduhvate da do u tančine isprate uputstva koja sam dao...

Njihovo je carstvo nebe... pardon: njihovo je carstvo dobrog kuvanja.
milojep milojep 22:36 17.02.2017

Trojanac

Ma kakav Toma, meni ovo liči na manevar da deo nezadovoljnih vlašću a bivših SNS glasača ne preuzme Jeremić već Toma. Dakle cilj je Toma kao drugi u drugom krugu.
narcis narcis 09:59 18.02.2017

Re: Trojanac

milojep
Ma kakav Toma, meni ovo liči na manevar da deo nezadovoljnih vlašću a bivših SNS glasača ne preuzme Jeremić već Toma. Dakle cilj je Toma kao drugi u drugom krugu.

da
omega68 omega68 10:06 18.02.2017

Liberalne budale

nikako da shvate

„Пошто смо имали неких обавеза у Умагу, повео сам целу породицу да спојимо посао и задовољство за викенд. С обзиром на то да смо ту ноћ спавали у Загребу, док смо се пакирали да кренемо за Истру, ја сам био са супругом и две мале бебе, једном од четири и другом од 22 месеца и док смо се пакирали пришла нам је група од нека три-четири старија човека од 40-ак година, у видно алкохолисаном стању и тада су почели да нам псују ‘мајку четничку’ и говорили ‘како нас није срамота да долазимо у Загреб'“, објашањава директор фестивала Егзит.

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana