Predrag Brajovic Trebaju vam short ribs.
alseloneMetio sam ga u kotlic. Svi recepti koje ste mi dali su kul ali ne mogu da zamene uzivanje kuvanja napolju u kotlicu.
EmsiemsiТако ме одведе у неки ресторанчић преко пута тврђаве --- на телећи репови ! Остало је била поезија !
cassiopeiaPredrag Brajovic Trebaju vam short ribs. To naši mesari zovu špic rebra. Taj deo ima hrskavicu, nema tu mnogo kosti, zar ne? Je l' mislimo da isti deo?
ц/ тачна раса (јоркшир, ландрас)
30€/kg pa naviše.
narcis 30€/kg pa naviše. u kom svetu ti živiš
Predrag Brajovic Ne. Tamo gde su rebra potpuno razvijena (ne njihov početak) pa donja polovina. Tu je manje loja i struktura mesa je kompaktnija.
mirelaradoИ ја сам још синоћ хтела да кажем 'беш прасе без ражња, ал' ко велим, боље да ћутим, нисам стручна.
Mislim, mogu delovi prasetine da se ispeku u rerni (ili isprže na tiganju), ali to ne može da da rezultat kao ražanj (ili roštilj) sa drvetom/ćumurom (mast se cedi na žar, pa ona isparava i daje ukus pečenju/roštilju).
Predrag BrajovicŽivim u svetu u kom ima i mesa
milisav68Predrag BrajovicŽivim u svetu u kom ima i mesa Ima se može se.
Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar.
Predrag Brajovic :))))))))))) Pitaj Kineze šta misle o tome. Da ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Ili, malo drugačije: nije ceo svet tvoja avlija. Koga ne mrzi, nek izgugla Sticky Pork Ribs Gordon Ramsey, meni telefon neće da zakači jućub. I nek gleda poeziju prasećih ukusa, daleko od svakog ražnja.
Predrag Brajovic Da ti ponovim, neće me mrzeti: svet nije tvoja niti Dragoljubova avlija. Danas će barem 5-6 ovdašnjih blogera ručati u nekim svetskim restoranima, možda porodično, i platiti za to 150-200-250€. Za jedan ručak. Ovi srpski blogeri, koji posećuju domaće kafane, platiće dva i po puta manje. Da: ima se, može se. Samo, ne svi jednako. I tako je oduvek.
A što ne piješ kineska vina?
Predrag BrajovicA što ne piješ kineska vina? :) Ne pijem kineska, ali rado jedem njihovu hranu. Ili italijansku. Ili francusku. Evo, na primer, sad spremam brioche. Pored tolikog sveta sasvim mi deluje neuzbudljivo ograničiti se. Ti, kako hoćeš.
Predrag BrajovicNe treba biti zavidan. To je veliki greh.
Predrag BrajovicHvala, Mirelinja! Ta Gordonova rebra -- ima da se radi oko njih -- čudesno su ukusna. Pazi, tu je on maznuo neke od fora istočnjačke kuhinje, vidi se po namirnicama. (Ne sećam se šta priča, da li kaže od koga je maznuo, prisećam se videa.) Namirnica kojih nema možete zameniti sličnim. Bgd. je već malo uznapredovao, pa mislim da iz recepta fali samo rice wine ili šta već beše, ali njega menja marsala vino (vinoteka u Njegoševoj preko puta Arome).
I mora da je veoma ukusno.
mirelaradoDa ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Zato se i kaže ono de gustibus... Evo Gordona:
I tako, ode ovaj blog na stranu...
hoochie coochie manI tako, ode ovaj blog na stranu... U srećna vremena je svaki blog odlazio tamo kud bog zapoveda, među partizane i četnike. A ovi današnji u kujnu, božemioprosti.
cassiopeiahoochie coochie manI tako, ode ovaj blog na stranu... U srećna vremena je svaki blog odlazio tamo kud bog zapoveda, među partizane i četnike. A ovi današnji u kujnu, božemioprosti. Božemioprosti, konačno smo se oslobodili terora četnika i partizana, bar na blogu
alselonemirelaradoDa ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Zato se i kaže ono de gustibus... Evo Gordona: Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani.
Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog.
Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.
Odlican je kao zacin za kuvano vino...
Toliko ima jak ukus da se nista drugo pored njega ne oseti. I ne samo jak nego nekako svez, nesto sto ne ocekujes od hrane, nego od osvezivaca vazduha.
Predrag BrajovicalselonemirelaradoDa ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Zato se i kaže ono de gustibus... Evo Gordona: Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani. Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu.
Nego, kako je ispao kotlic sa junecim repom?
alseloneOdlican je kao zacin za kuvano vino... tako da. Ili kao aroma za sampon. Ali sa mesom - nikako. Toliko ima jak ukus da se nista drugo pored njega ne oseti. I ne samo jak nego nekako svez, nesto sto ne ocekujes od hrane, nego od osvezivaca vazduha.
alseloneZove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu. Meni je uzas. Nego, je l' moguce da je Black Angus toliko para kod nas. Mislim, toliko dodje biftek u restoranu napolju od Angus junetine. Zaboravio si da pomenes Kobe. Jesi probao nekad? Ja jesam samo American Kobe i nisam primetio nikakvu razliku.
emsiemsiPredrag BrajovicalselonemirelaradoDa ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Zato se i kaže ono de gustibus... Evo Gordona: Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani. Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu. Шта је то потаж ? Како се то каже на српском ?
Шта је то потаж ? Како се то каже на српском ?
vrabac_u_steniШта је то потаж ? Како се то каже на српском ? čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi. ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao.
Predrag Brajovicvrabac_u_steniШта је то потаж ? Како се то каже на српском ? čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi. ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao. Nije čorba. Čorba, potaž i supa su tri različite tehnike. Potaž gustinu dobija mlevenjem (blender) pečuraka, brokolija, tikvica... Čorbs ne, ni supa.
zilikakaMolićulepo, samo da dodam da se potaž lepo pravi i od ludaje, (poznatije kao bundeva)
dobije se poezija.
Da donosim?
zilikakadobije se poezija. Bog s tobom. Poezija je ono što se piše, čita il recituje. Ovo je klopa.
Moj drugar je za dobru sarmu imao obicaj da kaze: "Ma kakav, bre, Garsija Lorka! Ovo je poezija!"
alseloneDa donosim? Apsolutno. :)
Predrag BrajovicemsiemsiPredrag BrajovicalselonemirelaradoDa ponovim -- ukusi su stečena, ne rođenjem inherentna stvar. Zato se i kaže ono de gustibus... Evo Gordona: Ovo sranje od zacina sto se vidi na slici gore, sto izgleda kao zvezda ili cvet, je toliko odvratnog ukusa da je to strasno. Kinezi se prosto dave u tom sranju a nama ima ukus kao da si sampon za kosu posuo po hrani. Zove se star anise. I ima ukus anisa, a nije anis. Ja sam probao neke potaže s anisom, nanom, belim vinom, a od tikvica i sličnog. I -- star anis je tu super. Ima da se kupi u Bgdu, u prodavnici začina u Čumićevom pasažu. Шта је то потаж ? Како се то каже на српском ? Na srpskom se kaže potaž.
vrabac_u_steniPredrag Brajovicvrabac_u_steniШта је то потаж ? Како се то каже на српском ? čorba, ali to je to turcizam. pa sad, šta ti se više svidi. ja više volim da kažem čorba, ne zato što su mi Turci draži od Francuza nego zato što sam tako navikao. Nije čorba. Čorba, potaž i supa su tri različite tehnike. Potaž gustinu dobija mlevenjem (blender) pečuraka, brokolija, tikvica... Čorbs ne, ni supa. Sve ono za šta će Francuzi sve upotrebiti reč potaž ume u nekim slučajevima da liči i na ono što mi nazivamo čorbom. Reč je svakako starija od blendera, a gustina i kompaktnost na koju mi mislimo kada kažemo "potaž" se nekad postizala dugim kuvanjem a ne mlevenjem. No, kao što rekoh, reč potage izvorno nije ograničena samo na te guste i kompaktne.
Vidim, i tebe su pridobili.
sok od pomorandže i npr. sok od višnje nesporno imaju drugačiji ukus :)
Predrag Brajović
zilikakasok od pomorandže i npr. sok od višnje nesporno imaju drugačiji ukus :) Ajde!
narcis nemo mu veruješ sve je to sok od jabuke. al pazi kad stvarno, slušao neku emisiju o potrošačima i tim munjama i inspektorka iznela podatak da sok od jabuke služi ko punilo a ondak mu se doda određena količina soka, ukusa štaveć, od naranče ili drugog voća i i ti po ukusu i boji misliš piješ naranču ili šta već a ono mućak, jabuka. to gledo svojim očima i slušao svojim ušesima.
Da nije tako, koštalo bi mnogo više.
Pokazao sam prstom na komad mesa u vitrini koji je odgovarao opisu
Bundeva. Bar za tzv. guste sokove. Pire od bundeve je osnova pa dodaju ukuse i boje. Da nije tako, koštalo bi mnogo više.
pape92Predrag Brajović Hvala Brajoviću, hvala Nsarski - danas za ručak bejahu gorepomenuta rebra. Ispalo je dobro preko svih očekivanja, koja nisu bila mala. Slepo sam sledio uputstva.
alseloneI ja nesto merkam ta rebra samo me jedino brine kako da ih narucim u mesari. Pretpostavljam da "short ribs" ne znaci mnogo mesarima kod nas. Pomogajte drugovi.
milojepMa kakav Toma, meni ovo liči na manevar da deo nezadovoljnih vlašću a bivših SNS glasača ne preuzme Jeremić već Toma. Dakle cilj je Toma kao drugi u drugom krugu.
„Пошто смо имали неких обавеза у Умагу, повео сам целу породицу да спојимо посао и задовољство за викенд. С обзиром на то да смо ту ноћ спавали у Загребу, док смо се пакирали да кренемо за Истру, ја сам био са супругом и две мале бебе, једном од четири и другом од 22 месеца и док смо се пакирали пришла нам је група од нека три-четири старија човека од 40-ак година, у видно алкохолисаном стању и тада су почели да нам псују ‘мајку четничку’ и говорили ‘како нас није срамота да долазимо у Загреб'“, објашањава директор фестивала Егзит.