Eksperimenti u blogovanju| Satira| Sex

Zašto će Toma da vlada 10 godina

expolicajac RSS / 05.07.2013. u 16:52

Ili ti "Pečenje rakije na selu"

Gost autor, a da nije ni svesna Negoslava Stanojević

PEČENJE RAKIJE NA SELU

--- ili o tome kako se provlačimo još malo, pekući rakiju u domaćim uslovima, dok Evropa ne počne da nam prebrojava i to koliko smo kazana ispekli
     Oduvek sam se pitala zašto se  postupak dobijanja rakije zove pečenje, kada se pre radi o kuvanju odstajalog voća, u ovom slučaju šljiva. No, pošto nije na meni da menjam ono što je vekovima odrednica za   tradicionalnu srpsku aktivnost na dobijanju vatrene vode, koja mnogima bar na tren ulepšava život, a nekima ga, na žalost, skraćuje , narednim slikama i rečima pokušaću da  podrobnije objasnim kako se, zapravo, dobija rakija. Onima, naravno, koji to do sada nisu znali.

     Prvo smo čekali da sazru šljive

539645_445620902136928_1556863503_n.jpg



562673_3608980183233_626028489_n.jpg

Onda smo ih brali, sakupljali opale , stavljali u buriće i sačekali da prevru. Previranje traje najmanje 20 dana, i to u toplijim letnjim danima, a kasnije i duže.

063.JPG


064.JPG
Kada dodje vreme, u dvorište se postavi kazan za pečenje rakije. Njega nema svako, jer je neisplativa investicija ako imate mali voćnjak, pa ga iznajmljuje od nekog od retkih vlasnika. Cena iznajmljivanja za pečenje jednog punjenja kazana je litar rakije. One, koja se ispeče - meka ili ljuta, jaka ili slabija . Moja tetka Koviljka, vlasnica kazana, nije dozvolila da platimo za njegovo korišćenje, pa smo se malo ubedjivali i svadjali, ali je bilo po njenom . Za sada.

Kompletna naprava za pečenje rakije sastoji se od kazana

055.JPG


i kace - koja se od bureta razlikuje po tome što nema poklopca, a u nju se sipa hladna voda, kako bi hladjenjem  isparenja iz   kazana kondenzacijom nastao tečni alkohol


065.JPG

Sve to mora da se postavi precizno tačno, uz pomoć libele, kako bi proces tekao bez problema


067.JPG


061.JPG
062.JPG

Kada se naprava postavi, potrebno je kazan napuniti kominama


093.JPG











Klipovi kukuruza se stavljaju ako su komine malo duže stajale, kako bi izvukli preteranu kiselinu. A ako su komine novijeg datuma, kukuruz je nepotreban. Komine imaju svetliju boju i manju kiselost.

275.JPG

 Moja tetka Koviljka je glavi doradnik, ja sam samo statirala...

276.JPG

092.JPG
Zatim se stavlja poklopac ,

058.JPG
060.JPG

059.JPG

a radi hermetičkog zatvaranja,  na njegov spoj s donjom posudom lepi se testo umešeno od običnog brašna, a može i od mekinja .

094.JPG

106.JPG


096.JPG
073.JPG
Koriste se i taze dopremljena drva iz šume
, ali se češće inteerveniše granjem, koje brže može da poveća temperaturu , ali i da se ugasi, ako je potrebno.

251.JPG


252.JPG



113.JPG


311.JPG

121.JPG



Posle dostizanja potrebne temperature, komine u kazanu počinju da vriju, stvara se vodena para, koja lulom odlazi u kacu, gde kroz cevi koje prolaze kroz hladnu vodu, dolazi do njenog kondenzovanja , pa kroz lulu na kaci počinju da padaju prve kapi , pa čitav mlaz. Rakija teče u lonac, prekriven belom krpom, kako u nju ne bi upadalo trunje i sitne muve, obavezni pratioci  pečenja rakije .  

115.JPG

U medjuvremenu, dok glavni rakija majstor - obično je to domaćin, pomno nadgleda vatru, ima vremena i za kaficu i ćaskanje sa komčijama i pomagačina.


119.JPG


                                    I za koju šljivu, tek da slika pečenja šljivovice bude kompletna.

120.JPG


301.JPG

Pri kraju se meri jačina tečnosti koja izlazi na luli, kako bi se prekinuo njen  dovod , kada više  više nema alkohola. Za to služi naprava čiji je naziv grad - grad je, inače, jedinica mere za jačinu alkohola

239.JPG
Kada se dostigne granica koja je odredjena kao minimum jačine, lonac se pomera i gasi se vatra u kazanu. Skida se ono , već ispečeno testo sa spoja kazana i poklopca, diže se  poklopac  i isipa komina iz koje je iskorišten sav alkohol. Pri tome je nužan jako veliki oprez, budući da je komina vrela .

133.JPG
135.JPG

137.JPG


138.JPG


139.JPG


Posle pražnjenja, potrebno je jako dobro oprati kazan , nakon čega se opet puni kominama 

247.JPG


246.JPG


       Isperu se i lula i vršnik - ovaj rešetkasti poklopac koji se stavlja na dno kazana, kako komina ne bi tu     spala i brzo zagorevala.

245.JPG


247.JPG

Ako vlasnik želi takozvanu meku rakiju, on je završio posao . A onaj ko želi jaču, dakle prepek, dobijenu rakiju sipa u kazan i ponavlja postupak pečenja.
U medjuvremenu se peru sve one silne posude u kojima su bile komine i odlažu u šupe do sledeće sezone.

284.JPG


279.JPG



254.JPG


304.JPG


                                          Dok voćnjak odmara do sledećeg proleća ,


317.JPG


                                         a kuća tone u mrak .

307.JPG


342.JPG

uživamo u prelepom zalasku sunca....


Komentari (211)

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

mariopan mariopan 07:33 07.07.2013

Re: tomovača

stasava
Ako se atest lako dobija kao diploma, nema problema

Ne brine mene atest za rakiju, mene brine atest da vodi državu a ni to nema?
libkonz libkonz 20:07 07.07.2013

Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

Vidim da ovde ima dosta stručnjaka, pa mi treba pomoć. Gde da kupim buriće i opremu za pečenje?
mariopan mariopan 21:35 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

libkonz
Vidim da ovde ima dosta stručnjaka, pa mi treba pomoć. Gde da kupim buriće i opremu za pečenje?

Probaj na http://inoxoprema.rs/kazan-za-destilaciju.html

Samo ne znam zašto da kupuješ svu opremu (pecaru) kada to može da se iznajmi? Jedino ako imaš veliki voćnjak i nameravaš to da radiš i sebi i drugima, samo tako će ti se ulaganje isplatiti?
Pokušaj i polovnu ako je ispravna i dobra, to vidi u oglasima.
Ja sam koristila običnu plastičnu burad, od jake plastike, kao za kupus, jer nisam htela da poprimi miris od drveta ako je pre toga bila neka druga rakija (ja pekla od kajsije).
hoochie coochie man hoochie coochie man 21:57 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

Na koje buriće misliš?
Na sudove u koje bi stavljao voće na fermentaciju ili na sudove u kojima bi držao rakiju?
I kog kapacitata treba da bude ta oprema za pečenje?

Kod mene ima dosta tih radnji za izradu kazana, uglavnom se radi o bakarnim kazanima i kapaciteta do 120 litara.
Kvalitet je solidan.
Ako mogu da pomognem rado ću.
libkonz libkonz 22:06 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

sa nekim drugarima hoću da kupim 20 - 30 tona šljive za rakiju. Uzeo bih novu burad, da rakija može da stoji. Za ostalu opremu nismo sigurni, možda bi iznajmljivanje bilo bolje rešenje, kako predlažete.
hoochie coochie man hoochie coochie man 22:45 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

20 tona nije malo
To je otprilike zapremina 16000 litara, znači 160 kazana od po 100 litara.
4 do 5 dnevno (ne valja više, nije dobro forsirati) to je mesec i po do dva, svakodbevnog pečenja rakije.

Treba ti malo veći kazan ako nameravaš da se i dalje baviš time.
Ako ne smanji količinu.

Ako ti je namera da ulaziš u taj posao burad možeš da nabaviš u okolini Kruševca najpovoljnije, a kazan u okolini Valjeva. Ako je to ad hoc ideja onda i plastična burad mogu da posluže sasvim korektno, uz neke male cake sa "čipsom" ili ovinjenim letvicama.

edit

Mislim, ako si baš odlučio toliko nije problem, ja mogu da ti prodam i više od toga :)
libkonz libkonz 23:27 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

Rakija treba da predstavlja penzioni fond. Prvobitna ideja je bila da pravim voćnjak, ali to ipak zahteva ozbiljno višemesečno angažovanje, a to ne mogu pored redovnog posla. Hoću kvalitetnu rakiju, za koju mi se ne žuri kada ću je prodati. Saveti mi trebaju.
hoochie coochie man hoochie coochie man 23:49 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

Ako o rakiji od šljive razmišljaš bolje ti je da kupuješ šljivu nego da je sam gajiš. Jeftina je to sirovina.

Onda je ipak bolje da to budu drvena, hrastova burad.
Skuplja varijanta ali bolja. Mogu da ti dam neki kontakt za njih.

Što se opreme za destilaciju tiče, ako su ovo količine koje nameravaš svake godine da prerađuješ onda ipak moraš imati svoju i to malo veću, makar 300 litara zapremine. Nije dobro da prođe mnogo vremena posle idealnog trenutka za destilaciju a da i dalje stoji komina u kaci. A to sa malim kapacitetom a velikom količinom ne možeš da izbegneš.
I tu mogu da ti dam telefone.

Ako razmišljaš o moćnijoj opremi, o rektifikacionim kolonama, onda Niš. I tu ti mogu dati kontakt, samo računaj s tim da je to značajno skuplja oprema od kazana.


Ako hoćeš baš dobru radžu razmisli i o pasiranju šljive, o nabavci neke mašinice koja to radi, nije to preskupo.

Sudovi za vrenje, kace, plastika naravno. Jeftino a dobro.

Sirovina, šljiva, Valjevo naravno, najbolja na svetu :)
Tu kontakt već imaš :)

Ne znam, mnogo tu detalja ima, ako imaš neko kokretno pitanje možda i znam odgovor, ovako uopšteno teško je nabosti...
libkonz libkonz 23:54 07.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

prelazim na PP, da ne trolujem kod Exa previse
blogovatelj blogovatelj 02:38 08.07.2013

Re: Zašto najbolji blogovi idu vikendom?

Sirovina, šljiva, Valjevo naravno, najbolja na svetu :)


Ne bih ja zanemario ni Uzice, Cacak, Lazarevac.
Pio sam domacu rakiju iz raznih delova Balkana, a i sire, cak do Peste.
Iz ova tri grada mi je bila najbolja.
A kajsija i kruska iz Vojvodine.
rade.radumilo rade.radumilo 15:33 08.07.2013

U moje selo

se kaca naziva: Tabarka, a sve ostalo je uglavnom isto.
Varijacija na temu je kada se na gazu kroz koju se cedi rakija iz lule, stavi malo suve smokve da joj da poseban šmek.

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana