"The [craft beer] revolution will not be televised"
(jedan od mnogih upečatljivih slogana pivare BrewDog)
Drugari pivopije Džejms i Martin, su u aprilu 2007. u prisustvu jednog psa, odlučili da im je dosta bljutavog, monotonog industrijskog piva. Takođe su odlučili da u jednom malom gradu u blizini Aberdina pokrenu sopstvenu proizvodnju plemenitog pića.
Njihova vizija je bila da ugode sebi, ali i da inspirišu druge pravim pravcatim pivom. Pivom pravljenim od prirodnih sirovina, eksperimentalnim recepturama koje kao rezultat daju sofisticirane ukuse i neponovljive arome... Siguran sam da ni sami nisu mogli da sanjaju da će 6 godina kasnije biti na čelu kompanije koja ima više od 200 zaposlenih, 14 hiljada akcionara, dvocifreni broj specijalizovanih barova širom UK, da će njihovo pivo i filozofija biti omiljeni u Kini, Japanu, na Novom Zelandu... i u Srbiji.
Džejms i Martin su u jednoj od kreativnih kampanja BrewDoga ironično najavili da ova njihova, pivska revolucija neće biti prikazivana na televiziji. Međutim, očigledno da su uspeli da inspirišu milione, pa čak i da projektuju svoje subverzivne pivske ideje na fasadi UK parlamenta u Vestminsteru.
Ovo nije EPP blog o BrewDogu (iako prave zaista vrhunska piva), već o fenomenu i filozofiji kraft pivara - malih, nezavisnih proizvođača koji su se odvažili da stalno eksperimentišu i isprobaju neke nove recepte, koji iznad svega vode računa o kvalitetu (sirovina i piva koje kuvaju). (R)evolucija kroz koju maršira BrewDog je, po mnogo čemu, odlična ilustracija pravca kojim ide ceo kraft pokret.
What difference does it make?
Pre 14 meseci sam na istom ovom mestu lamentirao nad stanjem na lokalnoj sceni. Ali, kada objektivno sagledamo šta se sve na pivskoj sceni Srbije (i regiona) dogodilo u tom periodu, promene su zaista fascinantne. U Beogradu su otvorene dve prodavnice koje nude sirovine i pribor za kućno pivarstvo, kao i nekoliko specijalizovanih barova orijentisanih isključivo na kvalitetno pivo. Pojavila se i nova nezavisna kraft pivara koja je u kratkom periodu izbacila, čini mi se, 7 vrsta piva i pozicionirala se u pristojnom broju gradskih restorana, pabova i kafića. Više ne stoji priča da na „ozbiljnoj" večeri ne možeš da popiješ dobro pivo. Organizovana su tri okupljanja lokalnih majstora domaćeg pivarstva koja su obeležili dobar izbor piva i fantastične posete. Uhodao se uvoz nekih premijum brendova iz Britanije, Belgije, Nemačke, SAD, Italije itd.
Čini mi se da je pivska kultura u Srbiji trenutno u onoj tački u kojoj su vina bila pre recimo 25 godina. Društvo je počelo da se otvara, ljudi putuju, edukuju se... U međuvremenu se pojavio veliki broj vinarija (dobrih, manje dobrih, pa čak i loših, ali izvikanih), prevođena je literatura, pokretani su specijalizovani časopisi, organizovana okupljanja enofila... To je ta (r)evolucija kroz koju lokalno pivarstvo tek treba da prođe.
Prosta podela na svetlo i tamno pivo je postala pretesna. Nešto kao ona legendarna svadbarska podela na žuti i crni sok. Naprosto, previše ljudi je negde probalo kvalitetno pivo da bi se sada zadovoljavali time da piju „pivo" iz plastike ili da u supermarketu u krug kupuju nekoliko varijanti iste pregazirane tečnosti sumnjivog sirovinskog sastava.
Deluje da je kod kritične mase sazrela želja za okupljanjima na kojima su u fokusu isključivo pivo i njegov kvalitet, a ne neke sporedne stvari (npr. količina koja može da se ugura u sebe ili prolije na majicu u što kraćem vremenu).
Vikend akcija koju u Mikseru od 12.do 14. septembra sa partnerima organizuje Britanska ambasada u Beogradu će ponuditi upravo taj novi koncept. Želimo da što više posetilaca upoznamo sa nekim fantastičnim pivima koja vrlo verovatno ranije nisu imali prilike da probaju. Takođe želimo i da podelimo radost kuvanja, približimo procese koji se dešavaju tokom kuvanja i fermentacije, sa našim gostima iz UK i regiona razgovaramo o receptima i karakteristikama koje pivo čine posebnim pićem. O ponudi ovog malog festivala i svim sadržajima koji su u planu tokom naredne četiri nedelje možete čitati na Fejsbuk strani #GBW2014.
Pozivamo sve one koji vole pivo, kao i one koji o pivu žele više da nauče, da nam se pridruže u Mikseru. Iako će #GBW2014 „revolucija" biti uredno lajvstrimovana, verujemo da će iskustva sa lica mesta biti nezamenljiva.
Dušan Mihajilović
@DusanMih
Disclaimer: Ovaj blog sadrži isključivo lične pivarske opservacije autora i ni na koji način ne odražava stavove ili ukus Ambasade. Piva koja se pominju u ovom blogu sadrže pravi ječam i hmelj...