Odmah da se razumemo, ja sam veliki obozavalac hrane, ali i plaze.
Idealno je kada su moguca oba uzivanja uvek i stalno, ali kada bih bila prinudjena da biram izmedju ove dve ljubavi, ladno bi pobedila plaza, makar i najmanja u nekoj vukohebini.
Znaci, gore plavo, dole plavo, dupe u pesku i SSSsssss.
Elem, konkretno danas, plaze ni od korova, ni u najavi, samo daleka ceznja pritiska grud, misli vrludaju trazeci sliku palme na obali, ali dzaba, samo teska omorina, smanjen pritisk koji jedva drzi glavu u koliko toliko normalnom polozaju, tus i rashladjeni napici trenutno daju jedva neku satisfakciju, sve se radi na gurku i usporeno, jer se svaka misao brzo pretvara u pihtiju, a svaki pokret je naporan i usporen,…pa da predjemo onda na ono sto je moguce.
Za danasnji relaks, osvezenje i popravljanje opsteg stanja i raspolozenja- sladak kupus na moj nacin.
Potrebni sastojci:
dva praziluka,
veca glavica mladog belog luka,
3 tanke mlade sargarepe,
oko 700g, do kilo mesa- recimo, 3 snicle svinjskog vrata sa kostima, malo prosarane, i teleca rebarac, ili vrat, ili od kapka, sve iseckano na neke kocke. ( znaci, ne krto meso, a ni masno).
kais meke slanine, malo prodimljene, da zamirise,
dve srednje glavice kupusa,
200g domacih velikih flekica,
velika casa milerama, ( na pijacama ima da se kupi u radnjicama sa robom od privatnika)
morska so, biber, aleva paprika, tucana ljuta, kurkuma, vlasac, persun, list celera, lovor.
Praziluk, beli luk i sargarepicu sitno iseckati i staviti da se dinsta na tolom ulju, malo posoliti. Kupus oprati, skinuti gornje listove i iseckati na tanke snite, koje posle seckati na kockice, redjati u neku vecu posudu i svaki sloj posoliti i pobiberiti da pusti svoj sok, kako bi se posle u njemu dinstao. Kada se luk malo zacakli, dodati iseceno meso i slaninu, zaciniti i na tihoj vatri ga malo prodinstati, kada je “uhvatilo” sa svih strana dodati kupus i sve zajedno malo dinstati. Dok ovo sve “radi” u velikoj serpi/loncu, ugrejati litar, litar i po vode, koju dodajemo posto i kupus malo odradi dinstanje, kako ne bi hladnom vodom zgrcili meso i prekinuli process. Posto smo sipali toplu vodu-da bude dovoljno da se sadrzaj lonca polako kuva, znaci ne previse-, staviti i sve nabrojane zacine sem persuna, koji se dodaje na kraju, kada se ringla iskljuci. Kada meso omekne, dodati flekice, promesati i sacekati da one narastu i smeksaju, sto ne traje dugo-desetak minuta.
Kada se servira, jelo se preliva mileramom.
Za ljubitelje moce iz ovakvih jela- dodatak za hlebice bez kvasca.
Potrebno je:
Po pola kilograma brasna od heljde( Vega) i belog , tip 400/meko ( moze Danubius, ono narandzasto pakovanje)
Dva praska za pecivo,
Morska so,
Tople vode po potrebi,
Maslinovo ulje po potrebi- ja to odokativno, pa ne znam da kazem tacnu meru, recimo 1dl.
100g oljustenih i isprzenih semenki od suncokreta.
U vanglu sipati oba brasna, dodati prasak za pecivo, rukom pomesati, dodati so, malsinovo ulje i na kraju toplu vodu, sve promesati, ( po potrebi dodati brasna, ili vode, koju sipati malo po malo, u odnosu na to, kako se masa “ponasa”) i kada se formira masa, prvo kutlacom/lopaticom, raditi testo tako sto mu se ulupava vazduh polukruznim pokretima prema sebi- sto duze, to bolje, poklopiti i staviti na toplo,…posle pola sata sipati brasno na radnu povrsinu i mesiti testo rukama- opet sto duze, to bolje-opet pokriti i ostaviti jedno pola sata- iseci testo na manje loptice, razvuci oklagijom u tanke a dugacke pravougaonike, koje posle urolati u male vekne. Namazati pleh puterom, pa posutu brasnom, naredjanti hlebice, od gore im naredjati listice isecene od putera, a na kraju posuti semenke, pokriti papirom za pecenje, pa u toplu rerun na 180-200 stepeni.
Kada porumene, gotovi su. Iseci i umakati u gustis od slatkog kupusa:).
Hlebici ostaju svezi/ne suse se par dana, mogu se i preprziti u tosteru i mazati raznim namazima-ja obicno pravim domaci pesto i namaz od maslina.
Eno, zovu me da je kupis gotov, odo’ da rucam.