Foto: Reži Kolombo
Dan Svetog Martina je praznik koji se u seocetu Pesi, u predgradju Ženeve obeležava u prvoj polovini novembra. Ako se, kao ove godine, dogodi kasno miholjsko leto, eto izuzetne prilike za lep ugodjaj koji nose šetnja brežuljcima posutim vinogradima, domaćinska atmosfera i sjajna vina.
Pesi je malo seoce, sa nekih tridesetak domaćinstava. Smestilo se na brežuljcima iznad Satinjija, centra vinarstva na Desnoj obali, u regionu Ženeve. Poznato je po dobrim vinima i vrednim domaćinima. Ovdašnja vina prodaju se po celom svetu.
Pesi je na samoj granici sa Francuskom, ali to nikako ne možete primetiti sem recimo u susednom Šuiu gde jedna od kuća na kraju ulice ima jednostavnu tablu na kojoj piše da je stanica pogranične policije. S tim ško policajaca nema ni od korova.
Festival Svetog Martina je lepo lokalno slavlje kada vinski podrumi Pesija širom otvore svoja vrata i ponude svoja nova vina za degustaciju a odležale proizvode na prodaju. Prillika je to koju vrlo rado koristi šarenoliki narod koji polako i ležerno tumara seocetom, nadiše se čistog vazduha, napoji dobrog vina i pregrize nešto od specijaliteta.
Kako sam uspeo da prepoznam, medju posetiocima se odvajaju tri dominante grupe:
- Čitave porodice, u više generacija, sa decom u kolicima ili u čoporu
- Bonvivani koji se pomalo šepure i rumene od vina
- Stranci koji organizovano dolaze obavešteni putem mreže "glokalaca"
Svaki posetilac može za 8 franaka kupiti spomen čašu. Sama čaša ne vredi toliko, ali ako je imate, možete u svakom od podruma degustirati vino. U većini će vas uslužiti domaćini, vlasnici koji prave piće bogova i kojima nije teško da objasne svoj rad i promovišu kulturu vina. U par većih, gde je gužva toliko velika, flaše su jednostavno tu i ako ne stigne par kelnera da vas usluži možete i sami sebi doliti u čašu. Za 4 franka možete kupiti i držač za čaše koji visi na vrpci oko vrata i te će vam tako osloboditi ruke za jelo, fotografisanje ili šta god već.
Vina ima raznih, a prodaju se po ceni od 10 do 20 franaka po boci. Ovo je dobra cena, jer se kupuje na izvoru, pa mnogi npo degustaciji kupe po ceo karton vina koje im se baš svidelo. Ako ste pravi connoisseur, onda ćete možda prihvatiti preporuku jednog ovdašnjeg specijalizovanog časopisa za vino da potražite Gevurctraminer ili Merlo imanja Tres Etoiles, Findling imanja Charmes ili Okseroa imanja Grand Cour.
Celo selo je dugačko nekih 700 - 800 metara, pa se laganim hodom uz degustriranje vina može obići za nekih dva sata. Ja sam se nakon šetnje vratio u jedan malo mirniji i manje posećen podrum i na miru popio čašu vina uživajući u popodnevnom suncu.
Pored vina, deljen je i "mou" - slatkasti tečni ekstrakt groždja ili topli sok od jabuka (vidi recept dole). Dovitljivi domaćini prodavali su ćuretinu i prasetinu pečenu na veoma zanimljivom "stojećem" roštilju, raklet, razna jela iz kategorije polu-brze hrane, pečene kestene (jedna kesica košta 6,5 franaka - skoro kao dve čaše vina!), a simpatična grupa devojčica nudila je domaće kolače.
Prvi put sam ovde probao jedan poseban vinski specijalitet - sir tom (Tomme) u komini od gamarea. Tom je vrlo lep sir, nešto kompaktniji od kamembera ali još uvek dovoljno mekši od kačkavalja. Komina mu daje poseban ukus jakog vina sa blagim tonom kiselog. Sir se bukvalno zatrpava u kominu preostao od vina i stoji dugo u njemu. Kada se seče, treba skinuti kominu, ali je lepo povremeno gricnuti neko polusuvo zrnce i osetiti dodatni jači ukus. Ovaj izuzetan specijalitet sam sa uživanjem mezio uz čašu gamarea.
Na par mesta posetioce su zabavljali orkestri, neki u podrumima a neki pod velikim za ovu priliku posebno podignutim šatrama. Troje prigodno obučenih muzičara svirali su alpske rogove - švajcarske tradicionalne dugačke drvene duvačke instrumente. Jedan šareni orkestar šetao je od podruma do podruma uveseljavajući narod. Mladi (ne baš deca, ali ne baš ni odrasli) imali su mogućnost da sami provozaju kola koja vuče mali konjić.
Ono što mi je zapalo za oko je da ima još dosta neobranih vinograda. Prilično toplo vreme za ovo doba godine (bilo je samo par nešto hladnijih dana krajem oktobra) valjda omogućava vinarima da ne žure i da tako dobiju poseban buke svojih ovogodišnjih vina.
***
Zainteresovani mogu da vide album mojih fotografija snimljenih juče.
Za ljubitelje vina preporučujem moj blog Vina Ženeve.
Za ostale, prilažem
Recept za topli sok od jabuka
- 2 dl vode
- Štapić cimeta
- 4 karanfilića
- 1 cm djumbira
- 1 litra cedjenih jabuka
U vodi kuvajte 10 minuta sve začine, a zatim dodajte sok od jabuka. Po želji zasladite medom ili zakiselite limunom u soku ili režnjevima