Salama od skarta!
Zasto oko klanica vise nema pasa? Na to pitanje koje postavljaju u nacionalnoj organizaciji potrosaca Srbije (NOPS), sami daju odgovor - Zato sto se sav skart koji je ranije bacan sada stavlja u mesne preradjevine.
Ni kerovi se vise ne raduju klanicama i ne mozete da ih nadjete tamo jer im nista ne preostaje. Sve ono sto je nekad bacano, loj zile, kosti...sada se stavlja u preradjevine. Cak ni meso koje se ne proda umesto da salju u kafileriju, klanicari melju i prave preradjevine. Neki klanicari su priznali da staro meso samelju, zacine i od njega prave jeftine salame i parizere. Bilo je slucajeva da su prodavani i citavi pokvareni pilici,upozorava Goran Papovic iz NOPS-a. Meso kome je istekao rok trajanja uglavnom zavrsava u cevapima, pljeskavicama, rostiljskim kobasicama, parizerima. Posebna prica su virsle i pastete koje, sve i da su napravljene po propisu imaju sve manje mesa a sve vise masti, soje, emulgatora i drugih aditiva.
Da domaci potrosaci znaju sta se sve nalazi u onom sto se kod nas naziva mesnim preradjevinama, cak i da su napravljene po propisu, verovatno bismo postali vegeterijanci. U pastetama, barenim kobasicama, virslama zavrsava vecina zivotinje. Na primer, kada na parizeru pise da je od svinjskog mesa, ne misli se samo na meso vec i na masno i vezivno tkivo, krvne i limfne sudove, limfne cvorove, zivce i pluvacne zlezde. Od unutrasnjih organa u preradjevinama jedemo i jednjak, pluca, mozak, kicmenu mozdinu, pubertetnu zlezdu mladih goveda, slezinu, bubrege, testise, svinjske zeluce, prezeluce prezivara. U konzerve se stavlja meso slabije kategorije, meso sa glave sa masnim i vezivnim tkivom i meso sa mesta razdvajanja glave i vrata. Dozvoljeno je stavljati i krv, krvnu plazmu i krvni serum.
U proizvodnji dimljenih suhomesnatih proizvoda od svinjskog i zivinskog mesa pod mesom se podrazumevaju i kosti sa hrskavicama i koza sa potkoznim masnim tkivom. Uz to redovni sastojci su soja i bar pet aditiva (E210, E250, E300, E407, E450)kao i zacini,ekstrakti zacina, so, zamena za so...
Papovic tvrdi da veterinarski inspektori ne rade svoj posao jer ne kontrolisu da li mesari staro meso salju u kafileriju i da li ono tamo zaista biva unisteno ili zavrsi u cevapima. "Mi smo javno pitali gde zavrsava zivoinjski skart i sta mi to jedemo. U Srbiji ima oko hiljadu klanica a svega nekoliko zadovoljava evropske standarde. S jedne strane prodaju se neverovatno jeftine salame i parizeri posle kojih tri dana ne smete da podrignete jer ce svi znati sta ste pojeli"-kaze papovic.
U mesnim industrijamane zele da govore o sastavu mesnih preradjevina jer recepturu smatraju poslovnom tajnom ali tvrde da se pridrzavaju propisa!
ALO! 13.03.2009.