Mrtvakov vinograd, kavkaski bokser i pokojni Senjor Konde

posetu, draga Olga.

takodje vazi, dragi Greganovici. nego da znas ti koliko je ljudi izvrsilo samoubistvo zbog filoksere. Ovde to mnogo vole da prepricavaju, kao sto kod nas pricaju o ratu.

"zvao Dejan u goste, idemo u Portugal" i lepim na frižider :))) To bi zaista bilo tako leeepo...
Ne sumnjam da je filoksera u krajevima, koji od vina žive, bila ravna posledicama rata...pa kad su naleti filoksere zapamćeni precizno i u okolini Kragujevca, koja stvarno ne zavisi od toga mnogo...sad kad bi napala šljive, to bi bio drugi padež...

ima u Vinoteci u Njegosevoj 40, u vinoteci Kalenicevoj, to znam sigurno.
A bice i po restoranima. (mislim u Maderi, Absintu, Kalemgdanskoj terasi... ne znam vise)
Ima i po svetu u jedno deset zemalja (UK, USA, Spanija, Ceska, Nemacka...)
Pije se uz jaku hranu, meso, divljac, sir.

nisam bas siguran za te dalmatinske sorte (zutina, plavina i opol). Muskatel je sladak. toliko znam.

je verna. Roze nismo slali u Srbiju, sve je otislo za USA.
Inace, ovo nije marketing, marketing je ovde zabranjen.

--------------------

sta, ova zadnja recenica
treba da bude mimikrija?

-------------------------
Mimikrija, sto rece predsednik (a da nije mimika? zbunjen sam! :-))

rajt ;-)
sad ce da te pojure ovi lesinari moderatori ;:-)))))

--------------------------
gde to treba da brisem?
m
...............
maaaa jok! (BoL)

--------------------------
samo kazi, nemoj sad kao nije nista,
ovde sve zardjalo, od kada nije
nista brisano:)
m
.........
ma iskreno, mozes sve da brises i ovde i dalje...samo klickes delete...delete...delete...i onda sve na pocetak! pocetak je uvek najbolji ;-)

vec je hrana.
Ako pitas, Italijana, Francuza, Portugalca ili Spanca da li pije, reci ce ti da ne pije iako svakoga dana pije vino uz rucak i veceru, a boga mi i uz sir ili prsut. Cak ce se i zacuditi ako ga podsetis na taj detalj jer vino nije za pijancenje vec je deo svakog plemenitog broka. Kao covek da vecera bez vina? Pitam ja tebe?

pa nikako! ali zavisi sta vecera...

kad pomenu francuze i vino setila sam se kad je nas nacionalizam poredjen sa francuskim preko vina pa je receno da francuzi piju casu vina uz rucak/veceru a mi smo - alkoholicari ;:-)

sve ok, a je vino hrana ali je Techna hrana, kao i mleko. kazu da nije tecnost, vec hrana. ali jeste fakat da se pije, tako se unosi. so, nije mnogo pogresno ako se kaze da je pice...a?

O crnom vinu postoje hiljade pesama, o belom samo jedna: Belo vino sto nisi crvemo.
Rujno vino su pili Odisej i Klio,
Kraljevic Marko i Sarac su se napijali vina.
Crno vino pili su Hrist i Apostoli na Tajnoj Veçeri.
Crno vino je krv Hristova.

dakle pice je...

pokojni stric (neko koleno ko zna koje) koji je bio tehnolog animalnih proizvoda, profan na faxu u bgd.u, davno, veliki dzentlmen, jako zgodan...pita ga tadasnji asistent (sada zet) zasto pije crno instead belo vino? on mu kaze sledece: 'kad pijes belo vino (zuto), piskis zuto, kad pijes crno, opet piskis zuto! sto znaci, nesto ostaje ;-)'

so pice ili ne, volim da ga gustiram uz klopu...i prijatno drustvo, ali samo malo...

Prvo otvoris bocu, i sipas u sto bokastiju casu, i pusti se da dise jedno pet deset minuta minimum. Tek kad se oslobodi prvih isparenja vino je spremno da se pije.

Ima ko tvrdi da se crno vino pije na sobonoj tempraturi. Pedro, a on se u vino neverovatno razume, uvereno tvrdi, da je crno vino najbolje na 17-18 stepeni. Dakle, ko nema podrum, pré sluzenja ga treba baciti na jedno pola sata u frizider.

pa crno je i meni bolje, ranije dok sam ga pila, kad je malo ohladjeno. sve te sobne temperature takvih tekucina me asociraju samo na jednu koja se bas i ne pije ;:-)

hvala na savetima! (probam veceras, prihvatam poziv na vecericu, ameri su uvek veliki dzentlmeni (pogotovo ako su italijanskog porekla ;:-))

Ima flasa/bokal koja se lepo zove dekanter (veliki poprecni presek), pa u njemu vino moze lepo da dise.
Kazu: crno vino stavi u frizider, a belo izvadi 20 minuta pre jela. To za belo nisam probao jer ne konzumiram isto, a crno uredno.
Jelo (rucak i vecera) bez vina nije jelo.
Vino i sir se najbolje vole i zlochin je razdvajati ih.
Toliko o vinu.
Steta sto Vaseg vina Dejane nema ovde u Kanadi.
I jos samo ovo.
Davne 1975 ili 1977 odem u Lisabon upakovan u Yugotursovu turu (paket- 2 nedelje, nova godina) i potpuno se zaljubim u grad, ljude (koje nista ne razumem kad pricaju al razumem malo kad chitam)i one male restoranchice sa mini stolovima gde sam jeo predivne riblje odreske. POsto nisam razumeo sta pise u jelovniku ja onako nabodem i uvek bude mnogo dobro, i u vino, crno (svi mi prichali o vnjo verde pre nego sam otisao, al ja uporan) joj kad se setim samo. Pa onda one divne antikvarnice svuda po gradu. Ides a ono filovane crkva pa antikvarnica sve jedna do druge ko da nista drugo nema. Pa oni prekrasni tramvaji koji nemaju okretnice.... Pa Kaskais.....
Ostao sam 2 meseca.
Sad zivim na obali Pacifica.
Lisabon nikada ne mogu da zaboravim.
Zavidim Vam onoliko.

I u Srbiji se vino vodi kao hrana i zato je dozvoljeno da se reklamira preko TV-a.

Inace Plavac, odgovor za Ana WithAFamilyNameTooHardToPronounce,(autohtona sorta iz Dalmacije) se u Kaliforniji proizvodi kod Grgica (vinogradar poreklom iz Hrvatske) pod nazivom Zinfandel, kako su mi objasnili prilikom posete Napi... spada u takozvana rusticna vina...

koliko se secam iz memorije pamcenja , bese bas onako tamno crven, i opor...
a zinfandel je sladunjav, ima beli i roze... crni jos nisam video, valjda malo prave za prodaju?

moracu da obnovim gradivo, sreca da ima plavac da se kupi

Evo opisa Plavca sa Grgicevog sajta...

"Zinfandel & Croatia
Though his reputation is now firmly rooted worldwide, a part of Mike’s heart remains firmly rooted in his native Croatia. In 1996, convinced that the mysterious origins of California Zinfandel might actually trace back to Croatia, Mike encouraged Dr. Carole Meredith, a distinguished researcher at U.C. Davis, to go to Croatia and inspect a native varietal called Plavac Mali. To Mike’s delight, Carole and a team of experts made the historic discovery that Zinfandel did indeed trace back to a Croatian grape called Crljenak (pronounced tsurl-yen-knock), the parent of Plavac Mali. This encouraged Mike to open a new winery in Croatia, both to produce wine from this special grape and to bring his lifetime of knowledge and experience back to his native country."

Zanimljiv podatak. Nikad ne bih pomislila da Plavac mog detinjstva (Od 3 godine pijem vino. Ladgli su me/se da je crno dobro za krvnu sliku.) ima neke veze sa zinfandelom.

i opanci sluze kad covek nije navikao na cipele.
Nije vino da se covek usvinji, vec da vecera, a ako se i usvinji, da ga izjutra ne boli glava. U tome je fora dobrog vina.
Ovi su tejk nedavno provalili da im trebaju skolovani enolozi pa su napravili katedru na faksi i evo sad imaju kadra. Otada im krenuo izvoz.

Nego u pravi si. Kad idem po sajmovima i probama. Vino pordaje emocije - buckaju oi to po ustima, ali dok im ne prodas zvaku, nista.

drugi post koji sam primetio ali je jos bolji od onog prvog- 'odiseje', koja je bi(j)o fenomenalan. Nije valjda da je cerevican = tine & radojka?

jedan veseli vinski haiku od Dr.Piu i Dr.Liu s klinike zakupunkturu

Vino Piu
mene suze Liu

Liu, mmmmmmmmm.

Mr ML, jeste li u Bgrd u periJodu od dvadeseti ovoga mjeseca pa do osmi srpnja?

Na brunei na turnei.

kakav srpanj, kad je u pitanju sijecanj? To onako u odusevljenju. E, dobro, ondak nista.

pjesnice. Redovno me odusevis.

Mi smo samo muzikanti.
Samo za domacina:

Kad rakiju leti hladis
bolje kopas bolje radis
mraz kad zimi zemlju stegne
onda vruca bolje legne

ti si moj omiljeni stvaralac folklorne umetnosti.

jogurt. To mi ostalo iz detinjstva. :-)

...pogačice! Gorica me pljuje po ceo dan, ona kuva i mazi me, a ja glodjem pogačice 24 h u Bgd...jaooo...Deki, ajd' da idemo na jogurt sa kravicom i pogačice iduće nedelje! Pliiiz!

(muski hasam burek). al ne bi Gorici bas bila losa ideja da i mene pozove na neku vecericu, dugo nisam jeo njene djakonije. :-) Donosim flasu pa da se isponapijamo ko tinejdzeri.

...smo pričale, opšte radovanje i ludenje, jer dolazim, a rekla sam da dolaziš i ti...tako da URAAAAA!

najvolem kad idem u Bg bez blize obitelji pa mogu da se pravim da me jos nije prosao pubertet.

Pustilo i mene! Idemo da se glupiramo !!!

moj tata iz tog polunemackog, ovoga puta banatskog ali sa pogledom iz beograda kraja, nikada, ponavljam nikada nije seo da ruca ili vecera a da nije nasuo sebi belo. nekad crno, zavisi, ali belo uglavnom...ima 100 kila i nema holesterol. ozbiljno kazem. doduse on ga cesto sece kiselicom...banatski rizling+kiselica...

dobro za zdravlje i za duh i za druzenje.

foliranje...
po restoranima, mislim

a i ako hoces da ispadnes obrazovan u drustvu...
nista lakse

dobro sad moras da vladas bar osnovnim pojmovima..
-molim vas gospodine vratite ovu flasu, bas vam je corked ...

-... to sto sam narucio unfiltered, ne znaci da treba da mi donesete kompot... pazite malo na taj talog, booozeeee

ima dobra fora cuo sam je na nekoliko mesta ,,verovatno ima i u portugalu slicna
maime na samrti matori vinogradar zove sina i zadnjim snagama mu saopstava, slusaj sine, veruj mi sad ovo sto cu da ti kazem, vino moze da se pravi i od grozdja...

keve mi. Moj komsija trpao bobice od zove (za boju) i borvnice i karamel (za ukus) pa ga strpali u bajbok na 2 godinice.

A po tom foliranju u restoranu, prepoznaje se eurotrash.

je prava stvar.
Prava varijanta je beli (nije toliko sladak kao crn) sa Roquefort sirom i parmanskom sunkom. Genijalno.
Ovde tu belu varijantu mesaju sa tonikom. Kao spricer, nit je vino, nit je voda.
Kad je prica o vinu, uvek se setim jedinstvenog Jonha Hustona i njegovog odgovora na pitanje sta bi promenio u svom zivotu u slucaju da se opet rodi:
"Ne bih opet cirkao whisky, uzivao bih u vinu...."

inace nama pola proizvodnje ide u porto, ali prodajemo na veliko izvoznicima. Posebno volem beli i rubi. Tu Englezi imaju takav monopol da mi nemamo sta da trazimo.
Ima ja bure sopstvenog porta 1999 berba, to mi je dozivotno.

gde su im ti njihovi vinogradi?
Negde oko Fatime? :))))

Sta bi sa buretom?
Jel zakopano il je u podrumcetu?

Sta kazes za juzno-americke varijante?
Ima dobrih kapljica. Cileanci su odlicni.

POhvaliti ih je ravno veleizdaji.
Englezi su skoro svi na severu (ova zemlja nema istok i zapad vec samo sever, sredinu i jug) dakle, kod mene u kraju. Inace ja se sa Englezima u nacelu fenomenalno slaze, ali ovi expats su nepodnosljivi. Kapiraju da su Portugalci (pa i ja) nekakvi papuanci/pigmeji sta li.

Bure je u podrumu. Odnosno, ne volim vino koje je sazrilo u buretu (izgubi vocni ukus i dobije ukus na karamel i suvo voce i dde sladje) pa sam ga posle 5 godina u buretu flasirao i eno ga u podrumu, u katakombama, posto je nelegalno.

bas sam skoro probao jedan dobar malbec...

al to je sve jedan u deset.

cileanci su u modi trenutno, al kazu da oni bas doradjuju ukus vestacki, mislim ukusno je kad se pije, al nije to poenta... mislim oces da pijes vino a ne tecnost sto lepo mirise.
nadje se i par izuzetaka, da ne gresim dusu

bio tamo prvi put pre 10 godina.
Fenomenalna zemlja. Sada bez pokojnika jos mnogo bolja.
Cirkao crno domace i to u pristojnim kolicinama.
I to sa dimljenim lososom, kojeg tamo ima ko kod nas bureka. Posle toga cesto se desi da pazarim ta ista vina.
Deki, imam ovde sasvim pristojan podrum, suv ko barut, a i ´ladan, pa ako je berba 1999. nelegalna, cuj, mogli bise dogovoriti, da ti je pricuvam.
Dajem casnu pionirsku rec da cu je cuvati.

ne moze ga gestapo naci.

a on se siroma mucio i brao bobice, birao borovnice...

sve prirodno

mesto da je lepo ko svi posteni vinari kap-dve hemudze i boga da te vidi...

slabo se 'vatam za portugalska crna... nikako da popamtim ta imena, na sta koje grozdje lici i iz kog kraja...
sta mu dodje baga, a kakva su iz barriade..

ko i svi posteni foliranti, zadrzavam se na vino verde

najbolje crveno je iz mog kraja, Douro.
Ako gledas price/quality odnos, Portugalci siju Francuze samo tako.

A od zelenog vina (vinjo verde) mise dva puta tako smuclo da ga obilazim u srokom krugu.

oce to od kolicine...

nego cekaj, kad si vec u radnji, osim sto je zeleno, trebalo bi valjda da ima neki region i za njega, i valjda preovladjujuca sorta..? nije valjda samo komercijala

dok je jos bilo krokana da se kupi kod nas u .7 buteljkama, pio sam ga samo tako( a i podsecao je na verde), medjutim ispljuvase ga ovi strucnjaci ovde samo tako...

inace ovde najvise i ima iz doura. kupujem ga samo na prolece, provalio sam da mi ide uz kapamu, od mlade jagnjetine. inace, jok.

koju ti, kako cujem ovde u komsiluku, spremas majstorski.
Pa zovi ponekad na degustaciju.

samo da stigne nekako maj

ovde kad krene ova mrazevina, nema budjenja do maja.

uz atlantik. Tamo je klima vlazna pa grozdje ne dozri vec je kiselo i od njega tako kiselog prave vino. malo rezi. Meni je od toga muka i posle prve case. Mnogo kiselo.
A Dourovacko ne samo uz kapamu vec i uz divljac, uz gulas, uz sir Queijo da Serra (ima ga u WholeFoods-u i najbolji je sir na kugli zemlajskoj) uz prsutu. Crni Porto uz dinje, uz breskve, uz cokoladne kolace, itd.

sta to bese?
Ima li neki recept?

pnbb-kazu majstor za istu.

Zatražite od mesara ili to učinite sami, da se meso zajedno sa kostima isecka u sitne komadiće oko 2 x2 cm.

Sastojci za 4 porcije
1 kg. lista spanaća
500 gr. jagnjećeg mesa s kostima (rebra, leđa, vrat)
2 glavice crnog luka ili jos bolje dve-tri veze peraja od maldog luka.
aleva ili tucana paprika
biber, so, ulje (količina ulja se određuje prema masnoći mesa)

Priprema
Na uju proprzite meso, dok ne ispari voda, onda dodate luk (beli deo) pa i to porprzite, Pred kraj dobro nasolite, pobiberite i popaprite, promešajte pa onda u to dodajte seckano meso predhodno takođe malo nasoljeno, promešajte, dolijte kašiku mlake vode, poklopite i lagano dinstajte oko 20 minuta a moze i vise ako jaghnjetina nije bas mlada

Pretpostavka je da ste predhodno spanać očistili od peteljki, oprali ga dobro i odbacili svaki list koji ima malo žutog na sebi.
Sad taj spanać iseckati na rezance i umešati ga u onu predhodnu masu, doliti malkice mlake vode, poklopiti i krčkati oko 20 minuta. Dodati i seckana peraja od luka.

Služi se sa obaveznim kiselim mlekom, a od ukusa zavisi, da li je kravlje ili ovčije.

Obrigado:))))
A moze li da se sluzi uz Anu Carolinu?

kolko spanaca toliko i luka - mlad crni, zaboravi glavice, a jos bolje ako zviznes i pola praziluka

i ko ce bre da se muci samo za 4 porcije?

mada na kraju kolko god da skuvam opet se pojede iz dvaput

dodatak?

kasicicu karija ili turmerica.

je kad odes da gledas basket pa za to vreme luk malo zagori
i meso se uhvati za dno serpe

pa onda moras lagano da ga ostruzes varjacom

a tako ukusno.

da se nerviraju:))))

Dejane,

u čemu je tajna da Portugalci piju onako svakodnevno ona malo što bi Žabari rekli frizzante vina (ne znam kako se to kaže naški). To, da se takva vina piju svakodnevno, nisam nigde drugo od vinskih zemalja video osim tamo.

Meni se sviđaju takva vina, nisam se sa njih skidao tih 15-20 dana koliko sam pre 5-6 godina proveo tamo kod tebe ali posle zaboravih da potražim razlog. Pretpostavljam da je nešto sasvim logično ali nemam pojma šta.

P.S. Srećan si čovek. Pravljenje vina je verovatno jedan od najlepših poslova.

valjda. Mada ne znam bas mnogo o njemu, iz porstog razloga sto nisam bas neki pristalica tih kiselih napitaka. Kazu da je osvezavajuce leti, pije set uzasno hladno i popularno je u Brazilu. Da ga piju svakodnevno, to nisam ni znao. Gde si ti to bio?

Prošao sve osim Algarve (ta gužva i to me zaista nije zanimalo).

Išao autom kroz čitavu Francusku i Španiju do Lisabona (preko Evore). Onda tu nekoliko dana, pa gore uz obalu (Cascais, Sintra, Coimbra pa tako sve do Porta). Onda uz Douro, pa natrag u Porto, pa tu par dana. Pa unutrašnjost. Jedino nisam Bragu video od većih mesta.

Zemlja je potpuno fantastična. Onaj deo uz Douro gde je hrast plutnjak za mene je najlepši.

i jeste kiselkasto, ali mu je glavna odlika, ako se ne varam, i da je con gas, iliti malko gazirano.
Ja se jos manje razumem, ali sam ga celo proslo leto pila bas cesto - osvezava, lagano je, i taj kiselkast ukus bas prija uz laganu hranu i letnje vreline.
Kvalitet je verovatno so, so, mada sam videla i boce od oko $30, sto obecava solidnu ocenu.

puno hvala. A za pisma, ne radim ali radim vodic, Citali ste jednu lisabonsku pricu.

figurativno. naravno da mislim na price, putopisne crtice... sto-sta sto si ovde vec pisao, ne samo lisabonsku pricu.

od pisanja se ne zivi.

citiras Srdjane?

prilicno presudno, mora da se navede...da ne ganja sokoj ;-) mada sto sokoj ganja, moz da polegamo svi, ne bi nas ni videli :-))) ali GEMA kad ganja... :-(((

:)

kad nas Olivera nije upoznala?

al' mislim da je bila nesigurna da l' da me ti privaljuje, pa sam zavrshio na izletu kod nekih dulsinih drugara u nekoj jako staroj kuci (neki tvoji vrshnjaci) u gorama oko koimbre. chovek doktorirao na kamiju, pa smo sedeli u kuci njegovih predaka, i uz svecu, vino, masline i sir razgovarali o proshlosti.

ps. znash i dulce i pedra onda?

i jedno i drugo. Sto mene tebi da privaljuje? Inace sumnjam da se ona libi takvih stvari, drugarcina je to.

"me ti", edit.

izljubi onda dulce kada je sretnesh nekada! kako predivna zhena! tad sam se prvi i jedini put zaljubio u jednu 40-ogodishnjakinju! :)

ps. a Oke? drugar prve klase.

Dulce.

lepa prica, mogao bi da posaljes jednu flajku tog nekog ekstra vina da se napijemo ko ljudi :). i malo da nas zapahne miris portugala... i tih neki planina i tog nekog dobrog portugalskog sveta.. mislim ako nije problem?

amila teglio vino na grbaci po lufthansama i British Airwaysima. Nema vise. Sad ima u BG. Stvarno e mogu da vucem. :-) Inae alkohol 13%. Odvaljuje.

...kako ono ide...litar tečnosti u avion, EU, kesice...a vi uskoro predsedavate istom, moraš da nam daješ svetli primer...

čuo sam da je i Borat bivši bokserski šampion u poluteškoj :-)

Ma to sa bokserskim sampionima je tamo prava pomama. U nekom vozu na jugu Rusije me je slucajni saputnik Kazahstanac 36 sati gnjavio pricom o svom sinu bokserskom sampionu. U pocetku je bilo simpaticno, ali posle je krenuo da opisuje borbu po borbu: on jega levom, i onda direkt, ovaj njega, pa u ugao... I tako satima na nekoj mesavini ruskog, nemackog, i ko zna kog lokalnog dijalekta.

ako odes do proizvodjaca. Nego vidis ti sto ti je los tajming, da si krenu u Portugal samo par meseci kasnije mogao sam da ti organizujem probu za dz.

Hvala u svakom slucaju! Nadam se da ce biti jos prilike. Citavo moje luzitansko putesestvije bilo je navrat-nanos. Kako sam se premestao ka severu tako su mi se kvarili utisci. Koliko mi se Lisabon dopao, toliko Porto nije. Osim sto smo flasu porta smo tamo hladili u Atlantiku i onda ispijali slatko vino iz slane boce. Iz nekog kafea u pozadini trestali Doorsi kroz noc. Uh, sav se najezim kad se setim... :)

edit: odgovorio na pogresnom mestu...

selo (neveselo). No lepsi je i monumentalniji od Lisabona.
A lisabon ima dusu.

Meni Porto (s velikim P) nije nimalo prijao. U Lisabonu sam spavao u hostelu poput onih svratista iz Kaurismakijevih filmova. Preko puta St.Apolonije. Mesto zasluzuje najtoplije preporuke svim putnicima nesklonim konformizmu. :) Tih par dana proveo sam lutajuci gradom i ne pamtim da sam se negde tako dobro osecao. Sedeti na obali Tejoa citati Pessou - to je potpuna sreca.

ali i grad krajnosti - malo, malo, pa palata, a pored nje udzerice i ruine.
Prelep grad, autentican, tradicija sacuvana na najbolji moguci nacin, a opet sve funkcionise.
No, mnogi su vec puno bolje od mene opisivali Lisabon i svoje utiske o gradu.
Cascais presladak, takodje, a Sintra je cudo (ja sam je videla po kisi, i bila sam u oblacima kad smo se peli na Pena palatu; ne znam nikoga ko je obilazio, a da nije bio te srece da mu se pruzi pogled sa vrha na pola Portugala).

Kod mene u komsiluku Whole Foods! Da trazim?

mislim tek od januara febnruara, rasprodata berba. i za sada samo od NY do VA. East coast

jeste li regulisali ovo reklamiranje sa vasim imenjakom,(Restakom)?:))))))

Je'l mrtvak pravi i porto ili je od toga odustao pod pritiskom ponuda = potraznja.

Olga

al to ne ide u srbiju.
O portu obecavamo poseban blog kad skupim malo inspiracije.

killed the cat. :-)
Ovo nije marketing, vec marketizing.I jos vam dajem recept za kapamu a vi tako. Lepo li je to?

....marketization is justified as self-defence by dealing with all relevant constituencies as business relationships,

No salim se malo, nije tako strasno.

A za recept-hvala, iako ja kuvam odlicno, pa i kapamu,
ubacila sam se u taj deo, zato sto sam cula kako pnbb,(koji mi je komsija), majstorski kuva istu, al' nece da kaze recept do kraja-ne odaje tajni sastojak, pa ja pokusala....no ne da se on zbuniti oko tajni- a ja te kuvarske, barem, uvek kazem do kraja.

A postujem sto ste vi svoj tajni sastojak odali.

o marketing necemo, o kuvanju mozemo do sutra, volim da kuvam nije normalno ... i Kuzin nuvel i etnicke kuhinje, ma sta ocete. I dobro mi ide. A najvolim da skuvam "od sta ima u basti". Imam i ekolosku bastu (nista fertilizer samo kompost i stajnjak) Jos imam bundeva, blitve, raznih kupusa, praziluka, luka sargarepe, rotkve i karfiola. Kakvo je to zadovoljstvo nabrati pa kuvati. Blitva bila ziva pet minuta pre nos to je upala u lonac. :-) Imao sam i zivinu ali mi je pobise zbog pileceg gripa.
Kuvanje me smiruje, i uzasno je kreativno.

marketing sam specijalizirala & pr, iako sam bazicno umetnicke struke-kreativac, tako i kuvanju pristupam
sa tog stanovista. Svaki recept prekrojim i dam mu neki drugi karakter, toliko sam jela sama izmislila i stavrno uzivam u tome-jos od nabavke-mirisem sve na pijaci, svi me znaju,(gde god da zivim), vade ispod tezge, mesari me zovu telefonom, kada ima nesto sveze i izuzetno i tako...
Samo ne pravim kolace, ja sam slanisa.

A za jagnjetinu, da li za kapamu ili rostilj, ili rernu,
(naucila sam od mog kuvara, dok smo ziveli na Tajlandu i drzali restoran), prvo je treba drzati u pacu-sa nekim alkoholom-ja stavim ili u pivo ili malo konjaka,(tajci stavljaju neki svoj cudni viski-Mekong), da odstoji ili se sa svim tim sastojcima,(celer, zelen, sargarepa, luk, beli luk, biber, so...), malo prokuva u vodi da ogrezne-doda se pomenuti alkohol i poklopi,...e onda ide finalna obrada, kako ste vec smislili, sa povremenim prelivanjem ovog soka.Rezultat je potpuno mekana i rastegljiva u raspadu, a socna varijanta mesa.

odlicna ideja. Malo me blam da menjam recepte, ali trenutno sam na kursu kod kucnjaka brazilke. Kako ona fenomenalno kuva ... sirotinjsku hranu (malo mesa, puter ne zna sta je, pavlaka isto - sve na bazi malo mesa, puno neocekivanih kombinacija voca i povrca) A tanjir skroz saren. I vecinu stvari pravi u papenovom loncu.
Kapiram da cu kad-tad napisati kuvar.

to je u stvari najbolja kombinacija, malo mesa, puno povrca voca, bez zivotinjskih masti,(puter, pavlaka),
ja bih jos dodala malo ljutog i obavezno usitnjena neka vrsta nuts-a, u zavisnosti od podloge,(npr, na zelenu salatu-listici badema, na stimovanu boraniju & sargarepu
drobljeni kikiriki),...necu vise, posto cu i ja verovatno napisati neki kuvar:)))).
Ako je papenov lonac-expres lonac, to bas i nije najbolje,
jeste da sve dobro ostane unutra, ali se ubrzanom odradom
izgubi autenticnost ukusa ,-ako nije , onda nista.

al zena tamo obradi meso, a onda samo u vruce doda povrce i voce i kuva ga jedno 5 sekundi. povrce ostane krckavo a meso se raspada. i kljuka nas turmerikom i ljutim piri-pirijem. i kako ona kaze zlenim mirisima (travkama)

neke stvari bas i ne mogu bez putera ili pavlake... odnosno mogu, naravno,ali nije to to

doduse vidim da DS mlecne masnoce nadoknadjuje iz drugih izvora... istovremeno holesterol ubijajuci vinom

u balansu!Nasa kuhinja, koja je mesavina kuhinja raznih osvajaca,(Turaka, Austro-Ugara...), sa autenticnim
delovima kuhinje naturalnog stanovnistva, ima tu veliku manu, da je pikantna, ali ne izbalansirana, pa previse mesa, koje se jede u glavnom sa skrobnim proizvodima-sto je najgore, previse zivotinjske masnoce(omega6), skoro nimalo izvora omega3, koje regulisu ove prve-stetne, puno testa i mlecnih proizvoda,(kajmak, puter, pavlaka), koji usporavaju varenje, a uticu na talozenje negativnog holesterola za zidove krvotoka.Onda, nasi obicaji sa medom & slatkim ujutro na taste-samo se blokiraju enzimi, umesto prvo malo svezeg voca, da se varenje podstakne, a i unese zdrav secer za energiju.
A pavlaka i puter-naravno, tamo gde je neophodno, ali ne preterivati.

Zar nije previse voca i povrca nezdravo za nas sa nultom krvnom grupom ? :)

pazi kada i to znam:)))), posto sam i ja nulta grupa, kao i moja deca.Pa koliko sam citala o tome, za ovu grupu nije preporucljivo da budu vegetarijanci, znaci meso jeste neophodno da bi sve potrebno bilo uneseno.No sve umereno,
pa i voce i povrce.Ljudi sa ovom krvnom grupom obicno imaju nivo gvozdja na granici-nisu malokrvni, nego je to jednostavno karakteristika, pa treba da unose namernice koje u sebi sadrze ovaj element.Takodje sve sto je zeleno, zbog ostalih minerala & dinje obavezno, za ciscenje jetre.

Ne treba jesti previse voca i povrca, treba biti umeren u svemu. I sto raznovrsnije... Znaci - ne treba samo voditi zdrav zivot, treba ponekad ziveti i nezdravo, kako bi se dostigao nekakav balans! :-)))

i kazem!Carobna rec-BALANS!

(narocito se slazem za ono nezdravo)

u kuci smo svi 0-. neka babavestica - alimentolog ili kako se vec kaze, mi je naredila da ne konzumiram pasulje, graske, mleko, u svakom slucaju sad smo na mukama jer smo sve zabranjeno pozaboravljali i nagadjamo. mislim da je maso kao dobro za nas.
inace mediteranska dijeta caruje - maslinovo ulje i bareno sve. grci puse ko turci [nije lose poredjenje ] a zive ko kornjace od te superhrane.

a za veceru danas - upravo idem da jedem - mrtva hobotnica.

I slanisa i slatkisa (jel se tako kaze ?)
To sto spominjes kvalitet sastojaka. Probise nama amaterima usi sa tim savetom (UK cooking programi). I ja jednom da proverim, uradim eksperimenat - ne bas meso pred istekom roka ali odstojalo sa jedne strane, a posebno probrano i potpuno sveze sa druge. Identican tretman i, ti vec znas i sama, dramaticna razlika u kvalitetu jela.
Sto se tice malih tajni jos manjih majstora ja sam jednom greskom u pac za teletinu, a gde nisam imao dovoljno kiselijih sastojaka pa hteo da nadoknadim sa portom/sherijem (mi ovde cesto mesamo crno vino i port za pac) greskom stavio visak sezamovog ulja (i ovde se, znaci, radi o Thai influences). Jak miris nam je uvukao nervozu u operacije ali je rezultat bio odlican.
(ostale "greske" ljubomorno cuvam kao i tvoj komsija :) - salim se, nisam neki strucnjak

Od paprike i skembici
mlade rotkve i prasici
zeludac me zaboleo
zivot mi preseo

Ma sve mi ti licis (mirises) na ovog Ljubinka..

Jel pasuje Ljuba Alicic?

Al pasuje Krsman Jakšić

O Krsmanu ni šapatom!
Oterala ga internacionala neku noć kao narodnog neprijatelja. Otad ne pevamo njegove pesme; Ne sme se, lete glave. Pripitali neki za Krsmana, pa oterali i njih; ni jedan se jos nije vratio.

Nego udri brigu na veselje. Evo ti jedan Mile Kitić, ne mora da platiš:

Jedno stablo a dve grane jedna vene druga lista
hej zivote hej sudbino zasto nisi svima ista

a uz koje vino ide taj tvoj Mile Kitic, je l kalifornijsko?

ko su ti likovi o kojima ti pricas. za mileta sam cuo, jednom sam ucenio neke klijente koji su me vozili da cu izaci iz kola i vratti se autostopom kuci ako ne promene muziku. nista strasnije nisam cuo od diamonde galas.

Muzičar. Oterali ga komunisti onomad; otad mu se gubi trag. Priča se da je iz niskih pobuda, da bi se svetio komunistima, opštio s njihovim ženama; U crnom, obučen kao Zoro, pa im se izgleda zamerio.
Poznate pesme: Drugarice prokletnice, Ti si žena sto se jednom radja, Crna ženo sa očima plavim.
Više moze da se pročita u arhivi pokojnog advokata, gosn Gugla.

T&R

Ide Mile puticem i peva
u ruci mu maramica bela

Daj bre nesto za srchu, sta si se stiso sa tim Miletom Kiticem, Ljubom A?????

Ko je jos na njih srchio? Sinan S.,Shaban B,Toma Z., Sasha M.. Na potezu Lipovica - Chachak na takve se srchi..

Drz se Mile, jos si ziv
za te muke nisi kriv
daj jos malo dobre volje
pa ce opet biti bolje

Nemoj sada da se pravis..sviro si i ti na tom potezu..pricalo se stalno o tvojim brzim prstima..

P.S. Izvinjavam se za trolovanje.Nece se ponoviti

Odlicno. East Coast odgovara. Javi kad stigne a i u kojim bi radnjama mogli da ga trazimo. Jer ovde sada vina ima na sve strane. Pocetkom 90-tih (kad sam ja prispela u Ameriku) po barovima se pilo samo pivo. Uglavnom su imali po nekoliko vrsta vina i to ne bas mnogo dobrih. Medjutim poslednjih godina vino je dozivelo pravi procvat. Na sve strane vinoteke, vinska skladista, vinski barovi, organizuju se turisticka putovanja sa posetama vinarijama u Kaliforniji pa cak i Evropi, kursevi o raspoznavanju vina ...

lupam glavu oko toga sta da vam odgovorim, i dzabe. Kako god napisem zvuci bezveze. Kapiram bolje ce to biti uzivo.
sijasuun

dejan

samo ti silji bisere i ne lupaj glavu za ni zbog nista.

da mi sde uvuces pod kozu

Samo kazem. Great respect za sve sto pises. Hrabrost i disciplina - to nema svako.

a to za hrabrost, imas pravo. objavljivati fikciju je kao skidati gace na javnom mestu. :-)

A za disciplinu, mislio sam na andricevsku disciplinu. Ziv ti nama bio i, please, bori se protiv snaga haosa i bezumlja. Mi radimo koliko mozemo sa svoje strane.