U potrazi za savršenim džepnim nožem

tyson

I ovde dolazim do onog što se na ovoj slici gotovo ne vidi: polovina sečiva je testerasta, ali to na slici deluje blago i diskretno.

Ta blago testerasta oštrica noža zapravo daleko efikasnije seče užad, što je najverovatnije opredelilo Victorinox za tu opciju kod "vojničkog" modela.

Koliko ljudi - toliko ćudi; mislim da je logika svih onih funkcija/alata kod mulitfunkcionalnog noža da ima ono što može da ti zatreba u datom trenutku, makar to bilo jednom godišnje, i da onda ta alatka izvrši funkciju (dakle da je upotrebljiva a ne ukras), gde korisnik onda pravi kompromis između potreba i dimenzija noža.

Moj savršeni Victorinox model je Huntsman; iako dobar deo alata iskoristim otprilike jednom godišnje bitno mi je da su tu kad/ako mi zatrebaju, jer je to po pravilu onda kada nema drugih mogućnosti u okolini. Huntsman je moj EDC nož, i Victorinox modeli su tu neprevaziđeni.

No, kada idem posebnom potrebom negde - izlet, veranje po planinama, ribolov, lov, kampovanje, boravak u opasnom području, itd. - po pravilu nosim i nož koji je pravljen za tu vrstu aktivnosti kao glavni alat, a Huntsman kao dobrodošlu praktičnu podršku.

Ја сам преке нарави, па не смем да носим нож.

49 41

Godinama ga imam kao privezak za kljuceve. Bio je poklon od bivseg managera.
Secivo dugo 4 cm.

Sta nisam sekao - busio sa njime; otvarao konzerve. Nijedan zub na ostrici, vrh ostar kao prvog dana.
Prestao da ga nosim kao privezak, kad su me mnogo puta vratili na skeniranju drzavnih institucija.
-Ovo, idi vrati u auto.
Sad lezi stalno u autu pri ruci.

...

Meni su jednog svajcarca uzeli singapurci na aerodromu, malajci im ga vodu zavrtali.

Prosao je taj noz na privesku nekoliko aerodroma do tog singapura, uvek uredno stavljen u korpicu koja je isla kroz rendgen, i niko nije ni trepnuo od onih bezbednjaka. Par puta su trazili da otvorim laptop, a na noz pred nosom nisu ni paznju obratili. I onda se ona stoka zuta krezuba nasla da mi sere: Ser, ovo ne sme, ser, ovo ne moze, ser, istupite iz reda, ser mu ga u majcin pirinac. I uze mi noz pacov singapurski. A doleteo sam s tim nozem u dzepu. Zao mi tog noza, ka sina rodjena, za mi ga je ka brata jednoga, od oca mi ostanuo sinu, itd. Mislim, ono, bas mi zao. Sad bih opet uzeo neku utoku, i ovaj outrigger se cini bas dobro. Doduse, meni i otvarac i vadicep stvarno trebaju, mozda koliko i secivo. Odvrtke i to, isto koristim cesto. Testeru, onako. Makaze retko, nego uzmem malo vece cipele.

Daklem, hvala za vrlo korisan blog, eto i takav neki put naidje.

49 41

Kvalitet celika (tvdoce), se utvrdjuje na licu mesta prodaje; secenje spenadli udarcem.
Ne sme ostati nijedan (ni mikronski) zub na secivu.

E, za tako nesto vrediti dati i pristojnu paru!

Uh, ne znam; malo sam skeptičan prema kineskim noževima, a u Columbia River nisu odoleli iskušenju povećanja profita smanjenjem troškova izrade.

Ne sumnjam da mogu da naprave dobar noz, ali sumnjam u njihovu kontrolu kvaliteta u proizvodnji.

Pa, da. Nož treba da je kvalitetno i precizno sklopljen, da potraje i da izdrži razna opterećenja. Mora da bude napravljen od kvalitetnih materijala, od drške, nitni/šrafova, opruga, futrole, do naravno sečiva. Savremeni čelici su skupi, i valja ih znati napraviti. Poslednje ali ne i najmanje važno, valjana termička obrada sečiva je od izuzetnog značaja. Gajim osnovanu sumnju da se masovnom proizvodnjom u Kini može sve ovo postići, a za cenu finalnog proizvoda koja je otprilike pola cene iste stvari napravljene u nekoj zapadnoj zemlji.

49 41

Dedu je I sv. zatekao kao ucitelja na Staroj Planini.
Otac tek rodjen, ostao je sa Babom.
Rat ih je razdvojio.
Bugari su nagrnuli, sve klali i streljali.
Ubrzo su i dedu zarobili, sa 10-to godisnjim sinom.
Vezali su ih konopcima, oko clanaka nogu i ruku uz telo.
Razdvojili su decu od odraslih. Deca se prva streljaju.

Deda je celu noc potrosio, da se dokopa dzepnog nozica u kosulji, isece konopce oko ruku; zatim oko nogu.

Oslobodio se, barake u kojoj su bili zatvoreni u cik zore; kada su pocela prva streljanja.

Au,koja prica,strasno

jednarecfonmoi

49 41

Dedu je I sv. zatekao kao ucitelja na Staroj Planini.
Otac tek rodjen, ostao je sa Babom.
Rat ih je razdvojio.
Bugari su nagrnuli, sve klali i streljali.
Ubrzo su i dedu zarobili, sa 10-to godisnjim sinom.
Vezali su ih konopcima, oko clanaka nogu i ruku uz telo.
Razdvojili su decu od odraslih. Deca se prva streljaju.

Deda je celu noc potrosio, da se dokopa dzepnog nozica u kosulji, isece konopce oko ruku; zatim oko nogu.

Oslobodio se, barake u kojoj su bili zatvoreni u cik zore; kada su pocela prva streljanja.

Au,koja prica,strasno

Meni, je strasnije;
-gde je Deda prenocio prethodne noci sa sinom kod zene iz podrucja.

A..., ostavi mi sina. Znas da nemam dece. Cuvacu ga kao oci u glavi!
Bugari, prvo decu ubijaju.

Deda trci preko njive u cik zore.
Streljacki stroj ga primeti i okrene plotun prema njemu.
Spotakne se o grbavu zemlju i padne.

Streljacki stroj, ubedjen da su ga ubili.
"Nastavili svoj zadatak".

-Deda lezeci nicice, slusa vrisak sina; Jao tata ubise me!

albicilla

jkt2010

Sve je to lepo ali... there can be only one:



Link

Nesumnjivo dobra stvar, ali to su, u mojim ocima, prvenstveno kljesta, plus nesto elektricarskog alata (imam druga, programera, koji za otvaranja i rastavljanje kompjutera koristi samo leatherman), pa iako ima sasvim funkcionalno secivo, ono je u drugom planu.

Za moj ukus, pretezak.

Ima za svaki preferncijal...
Meni je Leatherman prosto nekako ... solidniji.
Evo napr Micra. Manje od $30

albicilla

Micra je malo ozbiljnija igracka, ali mi je ipak tesko da nesto sto su dominantno kljesta, zovem nozem, makar imala secivo.

Micra nema klešta, ima makaze, al dobro, da ne davim.

albicilla

Ok, kada kazem “savrsen”, u stvari mislim savrsen za mene i namene za koje ga koristim.

Nesumnjivo postoje bolji, i nozevi i celici, ali ja necu njima busiti burad za naftu niti seci drva za ogrev, pa mi takva vrsta savrsenstva ne treba.

Outiderom se, ipak, najcesce sluzim u kuhinji. Ako mi ustreba duze secivo, posegnem za Opinelom 12, a tek ako secem nesto atipicnih dimenzija, recimo celo pile, uzimam pravi kuhinjski noz.

Tako da se perorezom sluzim svakodnevno, vremenom ga tupim i sam, sasvim nestrucno, ostrim.

Nisam od onih kojima to sluzi da stoji na polici i da se njime sluze tek nekoliko dana u godini.

Мој отац је имао две (маллтене) амајлије са којима је и сахрањен --- транзистор Филипс и џепни ножић (наравно, обоје је свакодневно користио).

emsiemsi

albicilla

Ok, kada kazem “savrsen”, u stvari mislim savrsen za mene i namene za koje ga koristim.

Nesumnjivo postoje bolji, i nozevi i celici, ali ja necu njima busiti burad za naftu niti seci drva za ogrev, pa mi takva vrsta savrsenstva ne treba.

Outiderom se, ipak, najcesce sluzim u kuhinji. Ako mi ustreba duze secivo, posegnem za Opinelom 12, a tek ako secem nesto atipicnih dimenzija, recimo celo pile, uzimam pravi kuhinjski noz.

Tako da se perorezom sluzim svakodnevno, vremenom ga tupim i sam, sasvim nestrucno, ostrim.

Nisam od onih kojima to sluzi da stoji na polici i da se njime sluze tek nekoliko dana u godini.

Мој отац је имао две (маллтене) амајлије са којима је и сахрањен --- транзистор Филипс и џепни ножић (наравно, обоје је свакодневно користио).

Ti nozici su bili vazni,znam da se deda opsedao da ima neki mocan.

Ako ne gresim,bili su i statusni simbol.

Nesto a la Parker olovka.

Ti nozici su bili vazni,znam da se deda opsedao da ima neki mocan.

Ako ne gresim,bili su i statusni simbol.

Nesto a la Parker olovka.

Šta se do sada zapatilo kod mene:



S leva na desno:
- Victorinox Huntsman
- Ausonia Caltagirone (dobio na poklon sa Sicilije)
- Spyderco Nilakka
- Buck 110
- Laguiole en Aubrac, 10cm, Blonde Horn drška
- Okapi (poklon od policajca iz Južne Afrike, iz šteka zaplenjenih noževa; čeka sređivanje)
- kineska kopija Buck 110, iz vremena detinjstva

Nisam preterani ljubitelj sklapajućih noževa; daleko više cenim dobar klasičan nož. Nož je alat.

Ипак :

Imao ovakvog, šta je taj sve uradio u svom životu!

Da li je ko koristio novi Victorinox Hunter Pro?

Jebeš plastiku za dršku, uzmi gumu. Ona rupa ne služi ničemu a vrh je ni v rit ni mimo.




Ako mene pitaš

Ипак :

Domaći odgovor na Buck 110

Da li je ko koristio novi Victorinox Hunter Pro?

Ne ali ja lično nešto ne verujem u sklopive noževe za boravak u prirodi koji se reklamiraju kao alat za grube radnje (naročito sečenje oblica udarcima po gornjoj strani sečiva; za takve stvari preferiram sečivo duže od Hunter Proovog 100mm, svakako kudikamo deblje, po mogućstvu od čelika kvalitetnijeg od 440C i definitivno sa full tangom).

Dopada mi se što ima skandinavsko sečivo sa duplom oštricom, i gumenu dršku.

No, to sam samo ja.

Ипак :

@nikvet pn
@krkar

E, SAD su mi mnoge stvari jasnije.

Sto godina imamo to čudo u kući i nebrojeno puta mi je nuđeno da ga koristim kao idealan, univerzalni nož.
Aj za sečenje praseta, al baš za mazanje kifle..., pri čemu ja imam svog malog švajcarca koji je godinama imao stalno mesto u tašni (ko što priliči jednoj Sosi Militarki), a kojim pristojan i normalan svet može da zadovolji 98% svojih iznenadnih potreba.


P.S. A i ono dugme, opruga i blesav hod tog vašeg iz Prizrena! Kolko puta sam mislila da ću ostati bez prsta dok ga zatvaram.

al baš za mazanje kifle..

Их, зденку дуже љуштим него што је мажем по кифли; вештина или навика небитно. Него друго сам хтео да приметим : оштрење. Ништа горе од тупог ножа. Осим класике на тоцилу са финалним полирањем има ли ту новитета ?

Осим класике на тоцилу са финалним полирањем има ли ту новитета ?

Jebeš sve te novitete.

Ja, doduše, imam u kući i nekoliko tupih noževa. Pošto žena nikad nije uspela da nauči ni čemu koji nož služi (dovodi me do ludila kad uzme najmanji mogući nož za nešto ili kad nožem z a hleb uzme nešto ozbiljno da seče) a još manje rukovanje oštrim noževima (a ja svakim svojim mogu da se obrijem), to smo se dogovorili da držim 3 tupa noža za nju. Da ne odseče prste, par puta bila opasno blizu.

I onda ili ja sečem ili ne gledam kako ona nešto mrcvari tupim neodgovarajućim nožem.

Obično jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu. Žene, naravno, odu koznagde

P.S. A i ono dugme, opruga i blesav hod tog vašeg iz Prizrena! Kolko puta sam mislila da ću ostati bez prsta dok ga zatvaram.

Moj Prizrenac je (bio) fiksni. Ali znam o čemu govoriš, ima jako glupih sistema, i loše izvedenih.

jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu

jbt, ovo je tako mačo!
Je l' se posle i brijete tim noževima?
Ne, ne, neću da znam, neka ostane fantazija

dupli kometar...
uh, ovo je baš ostavilo utisak...
posle ovoga, ja sam u najmanju ruku, latentni gay

NNN

dupli kometar...
uh, ovo je baš ostavilo utisak...
posle ovoga, ja sam u najmanju ruku, latentni gay

neka si, isplati se, mislim, za onakav komentar

posle igraju onu igru koju samo najzajebanije muškarčine smeju da igraju

Ja, doduše, imam u kući i nekoliko tupih noževa. Pošto žena nikad nije uspela da nauči ni čemu koji nož služi (dovodi me do ludila kad uzme najmanji mogući nož za nešto ili kad nožem z a hleb uzme nešto ozbiljno da seče) a još manje rukovanje oštrim noževima (a ja svakim svojim mogu da se obrijem), to smo se dogovorili da držim 3 tupa noža za nju. Da ne odseče prste, par puta bila opasno blizu.

I onda ili ja sečem ili ne gledam kako ona nešto mrcvari tupim neodgovarajućim nožem.

Pređosmo mi na kujnu.
Da bi oštar nož imao smisla, moraš da koristiš dasku. U protivnom, ako držiš u ruci...

E, al treba oljuštiti nekad i krompir, i jabuku, pa ti tuplji reckasti još kako imaju smisla.

Nego, aj, bez sve šale, ima li neki iskustva sa onim novotarijama poput keramičkih noževa za kujnu?
El to stvarno onako dobro ko što reklamiraju?

El to stvarno onako dobro ko što reklamiraju?

Ma nema veze.
Moje ćere to kupile, (da se ne lažemo, ja im kupio, one samo rekle da im se dopada:)).
Ne znam kako ga upotrebljavaju pošto uglavnom nisam sa njima kad ga koriste, verovatno na najpogrešniji mogući način, ali kad sam ga jednom prilikom, posle recimo mesec dana, uzeo i probao....tupo bre ko ćuskija.

hoochie coochie man

El to stvarno onako dobro ko što reklamiraju?Ma nema veze.Moje ćere to kupile, (da se ne lažemo, ja im kupio, one samo rekle da im se dopada:)).Ne znam kako ga upotrebljavaju pošto uglavnom nisam sa njima kad ga koriste, verovatno na najpogrešniji mogući način, ali kad sam ga jednom prilikom, posle recimo mesec dana, uzeo i probao....tupo bre ko ćuskija.

To sam i pretpostavljala. Jedino ne razumem kako pa nož možeš pogrešno koristiti.

Jedino ne razumem kako pa nož možeš pogrešno koristiti.

Žensko :)
(nemoj da se ljutiš, zezam se)

Mnogo je tu detalja, i čini mi se da se to ne može naučiti, ili se ima osećaj za to ili nema.

Ne mogu trenutno da se setim ni jedne tipične situacije pogrešne upotrebe noža u kuhinji, a siguran sam da ih ima, ali recimo, sečeš neko drvo, granu, i pogrešno je seći pod pravim uglom u odnosu na uzdužnu osu, rez mora da bude kos.
Em je lakše preseči a i nož se manje tupi.
Ili, skidaš nešto sa nečega, opet primer drveta. Skidaš npr onaj tanak sloj između kore i drveta, kambijum, i neretko "genijalci" to rade tako što postave nož normalno u odnosu na osu i trljaju njime tamo ovamo preko te površine. To ubija nož.

Ili, evo setih se situacije u kuhinji, imaš celo pile, treba da ga isečeš.
Ako lako ne pogodiš zglobove nego uporno pokušavaš na pogrešnom mestu, (nije dovoljno da bude blizu, mora da bude tačno između dve koske), još ako pokužavaš da to "prestružeš" povlačeći nož napred nazad, ubićeš ga.....

U poslu koji povremeno radim (kalemljenje) nož mora da bude savršeno oštar, (mora bukvalno da brije, tako se i proba) inače je uspeh pod velikim znakom pitanja.

E taj nož se ne daje stvarno nikome.

Žensko :)
(nemoj da se ljutiš, zezam se)

Ma jok, što bih. Meni to dođe ko kompliment.
I tako mi malo ko veruje da mi to i krštenici piše.

NNN

jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu

jbt, ovo je tako mačo!
Je l' se posle i brijete tim noževima?
Ne, ne, neću da znam, neka ostane fantazija

Delimično si pogodio ali i nisi baš jerbo si nemaštovit.

Kad isteramo žene noževe oštrimo obučeni u ženske midere, haltere i taj rad a onda ih testiramo tako što njima brijemo noge. Jaja brijemo samo dok se ne popije prva tura pića, iz obEktivnih razloga.

posle igraju onu igru koju samo najzajebanije muškarčine smeju da igraju

Bošsačuvaj, to je mrcvarenje noža. A za to i ne treba da bude oštar.

Za OVO treba da bude vrhunski oštar (doduše ovako kao na filmu ne može nikako):

Da bi oštar nož imao smisla, moraš da koristiš dasku.

Plastične daske su odlične ali jednostavno - ne volem. Ružne su mi i kvit, to je za vašarske ćevabdžinice, ne za ozbiljnu kuhinju.

Vremenom sam sasvim prešao na daske od bambusa, najbolje su i najčvršće, ne savijaju se od vlage i najmanje škode nožu. Naravno, daska mora da bude debela bar 3 cm, ispod toga ne vredi.

Od domaćih nikako bukove. I nikako ne prati daske, samo očistiti vlažnom krpom. Radije ošmirglati nego prati.

A keramički noževi su odlična stvar za sitne kuhinjske poslove. Jeftini a relativno oštri i tu oštricu drže dugo. Imam dva, jedan najkraći za čišćenje voća i povrća i jedan srednji tanki, za razna nezahtevna seckanja. Glavna im je mana nikakva čvrstoća, mogu samo da seku a poprečnu čvrstoću i elastičnost nemaju nego su krti i s njim ne bih smeo ni da zgnječim čen belog luka. Ali odlični za te sitne pare. Ne znam kako se oštre, neki sistem mora da ima ali nisam probao.

zilikaka

hoochie coochie man

El to stvarno onako dobro ko što reklamiraju?Ma nema veze.Moje ćere to kupile, (da se ne lažemo, ja im kupio, one samo rekle da im se dopada:)).Ne znam kako ga upotrebljavaju pošto uglavnom nisam sa njima kad ga koriste, verovatno na najpogrešniji mogući način, ali kad sam ga jednom prilikom, posle recimo mesec dana, uzeo i probao....tupo bre ko ćuskija.

To sam i pretpostavljala. Jedino ne razumem kako pa nož možeš pogrešno koristiti.

Pazi, ima tih keramičkih noževa i "noževa", i to možeš da vidiš po ceni. A i imaš i one metalne noževe kod kojih je sečivo obloženo (coated) keramikom. Ako nadješ negde (amazon.com, na primer) Kyocera-ine, tu nema greške. Jedino je oštrenje malo jebada, obično moraš da ih šalješ nazad u fabriku, mada sad ima da se kupe i dijamantski oštrači, za po kući. Zbog toga ja i nisam neki ljubitelj, mada sam ih probao, i odlični su.

posle igraju onu igru koju samo najzajebanije muškarčine smeju da igraju

Domaća varijanta:

krkar

NNN

jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu

jbt, ovo je tako mačo!
Je l' se posle i brijete tim noževima?
Ne, ne, neću da znam, neka ostane fantazija

Delimično si pogodio ali i nisi baš jerbo si nemaštovit.

Kad isteramo žene noževe oštrimo obučeni u ženske midere, haltere i taj rad a onda ih testiramo tako što njima brijemo noge. Jaja brijemo samo dok se ne popije prva tura pića, iz obEktivnih razloga.

Будале !

krkar

NNN

jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu

jbt, ovo je tako mačo!
Je l' se posle i brijete tim noževima?
Ne, ne, neću da znam, neka ostane fantazija

Delimično si pogodio ali i nisi baš jerbo si nemaštovit.

Kad isteramo žene noževe oštrimo obučeni u ženske midere, haltere i taj rad a onda ih testiramo tako što njima brijemo noge. Jaja brijemo samo dok se ne popije prva tura pića, iz obEktivnih razloga.

Ovo bi bila zanimljiva scena u filmu (kao oni pasusi u knjigama koje zamisliš na jedan način a kad vidiš ekranizaciju shvatiš da si pogrešno zamislio)

E, al treba oljuštiti nekad i krompir, i jabuku, pa ti tuplji reckasti još kako imaju smisla.

Tup nož nikad nema smisla a narezani nož je pogrešan nož za krompir i jabuku. I za većinu hrane.

Oštrina noža najlakše se meri na paradajzu. Ako može da preseče paradajz bez mrcvarenja - onda je oštar.

krkar

Oštrina noža najlakše se meri na paradajzu. Ako može da preseče paradajz bez mrcvarenja - onda je oštar.

Ja odlepim kad ne mogu paradajz lepo da isečem. Uopšte ne volim tupe noževe. Imam neka dva kompleta, nikakva zvučna imena, jedan kupili na nekom buvljaku, doneli ga iz Nemačke, kasnije vidim da ga ima tamo u onim top shop emisijama. E tu ima jedan nož, dugačak, tanak i elastičan, dušu dao da isečem tanke šnicle, za to mi i jedino i služi. Reckavi me izbezumljuju, to samo kad presecam neko integralno pecivo. Moj muž je totalni duduk za upotrebu noža, hteo da preseče kosku od plećke i skršio mi sataru.

Oštar nož je milina za rad u kuhinji. Ja puno koristim povrća u ishrani, i volim sve uredno iseckano.

Jedan od tih kompleta su oni keramički, za kuhinjske poslove skroz dobri.

Ja odlepim kad ne mogu paradajz lepo da isečem.

Vi izgleda radite sa prilično tupim noževima.
Kad do toga dođe, da paradajz ne seče lako, da ga gnječi, to je već ozbiljno tupa stvar.
Mora da ga seče lako bilo da je na nekoj podlozi, dasci, bilo da je u ruci.

hoochie coochie man

Ja odlepim kad ne mogu paradajz lepo da isečem.

Vi izgleda radite sa prilično tupim noževima.
Kad do toga dođe, da paradajz ne seče lako, da ga gnječi, to je već ozbiljno tupa stvar.
Mora da ga seče lako bilo da je na nekoj podlozi, dasci, bilo da je u ruci.

Desi se, kod mame, tetke...moji su oštri :)

Pa ne mora da bude nešto preterano tup, pa da malo teže seče paradajz.

Oštrina noža najlakše se meri na paradajzu. Ako može da preseče paradajz bez mrcvarenja - onda je oštar.

Da. To je i meni znak da je vreme za ostrenje :)

Vi izgleda radite sa prilično tupim noževima.

Zbog ovakvih stvari volim ovaj blog

Pa ne mora da bude nešto preterano tup, pa da malo teže seče paradajz.

To kad tek malo teže seče je stanje kad treba reagovati.
Nekoliko pračića šmirgl papira razlilčitih granulacija, par minuta vremena i gotova stvar.
Naravno, treba malo treninga, da se ruka navikne, da se stekne rutina u održavanju ugla oštrenja.
Mada, vidim neki od toga prave rituale, seanse oštrenja noževa :)
Gluposti.

Nego, domaćice, zante li za caku oštrenja na tanjir?

hoochie coochie man

Ja odlepim kad ne mogu paradajz lepo da isečem.

Vi izgleda radite sa prilično tupim noževima.
Kad do toga dođe, da paradajz ne seče lako, da ga gnječi, to je već ozbiljno tupa stvar.
Mora da ga seče lako bilo da je na nekoj podlozi, dasci, bilo da je u ruci.

Možda nož okrenu naopako

krkar

NNN

jednom-dvaput godišnje organizujem Dan oštrenja noževa, dođu drugari i donesu svoje noževe i ulaznice: neki piće, neki meze pa tako laganica oštrim u muškom društvu

jbt, ovo je tako mačo!
Je l' se posle i brijete tim noževima?
Ne, ne, neću da znam, neka ostane fantazija

Delimično si pogodio ali i nisi baš jerbo si nemaštovit.

Kad isteramo žene noževe oštrimo obučeni u ženske midere, haltere i taj rad a onda ih testiramo tako što njima brijemo noge. Jaja brijemo samo dok se ne popije prva tura pića, iz obEktivnih razloga.

Potpuno te razumem,
dok obriješ jedno - nož se već istupi,
a šta ćemo sa ostalim...

hcm

Nego, domaćice, zante li za caku oštrenja na tanjir?

Okreneš tanjir naopako i oštriš na onoj ivici na dnu tanjira. Je l' tako?

Okreneš tanjir naopako i oštriš na onoj ivici na dnu tanjira. Je l' tako?

Da :)
Tu caku sam video od jedne (debele) kuvarice, i stvarno radi.

cassiopeia

hcm

Nego, domaćice, zante li za caku oštrenja na tanjir?

Okreneš tanjir naopako i oštriš na onoj ivici na dnu tanjira. Je l' tako?

Pa to se zna, keramika je dobar abraziv, a tu na donjoj strani tanjira obično nema glazure pa je keramičlka površina izložena i onda može da struže. Za isto možeš da upotrebiš i razbijen tanjir. Mada je to meni sve malo, nekako, bez stila. Ništa bez kamena za oštrenje, a kod boljih majstora i više njih:

Mada je to meni sve malo, nekako, bez stila

Ma kakav stil, radiš nešto, primetiš da nož teže ide, ostaje ti da čekaš priliku da ga naoštriš sa stilom a dotle da radiš tupim, ili da u par sekundi rešiš problem, a kasnije da ga oštriš sa stilom.
Nije ovo način da se trajnije reši problem, ne može se tako naoštriti neki zapušten krndelj od noža, to je samo način da se reši trenutni problem.

A dobro da postavi ovaj klip pošto se razlikuju mišljenja oko smera u kom se nož prevlači preko kamena, šmirglpapira, brusa i ostalih površina.
Ovaj način, da se vuče u oba smera je brži i bolji, ali treba iskusna ruka, a za neiskusne je bolje da povlače samo u smeru kontra od smera sečenja.
Ako se samo malo poveća ugao u odnosu na podlogu kad se gura u smeru sečenja, umesto da se oštri nož se još više tupi.

Ma kakav stil, radiš nešto, primetiš da nož teže ide, ostaje ti da čekaš priliku da ga naoštriš sa stilom a dotle da radiš tupim, ili da u par sekundi rešiš problem, a kasnije da ga oštriš sa stilom.

Nisam ja kuvar amater ko ovde neki, da moram da se dovijam u kritičnim momentima: ja počinjem to sa molitvom, samobičevanjem, oblačenjem čiste kecelje. zaključavanjem mačaka u gostinjsku sobu, i onda skoro ritualnim oštrenjem mog glavnog noža, na kamenu od Japanca!

Da, dobar je ovaj video, ja sam uvek oštrio "iz ruke": iako je uvek bio oštar kao brijač nikad nisam uspeo da postignem ovo što Japanac kaže, da nožekanja ostane oštra nekoliko meseci. Doduše, to mi ni sad ne polazi za rukom, verovatno ne pogodim ugao kako treba, ili mi nož nije baš neki ekstra kvalitet. Obično ga naoštrim jednom u par nedeljea, za skoro svakodnevnu upotrebu.

ja sam uvek oštrio "iz ruke":

I ja.
Najčešće šmirgl papir, ne preko 1000 granulacije, mislim da nema potrebe, Ispod neki časopis (ne valja baš skroz tvrda podloga ako nije idealno ravna, staklo npr, kažu da je dobra podloga za miša ali ja to nikad nisam probao) i teraj. Na kraju preko kaiša.
Bude to skroz dobro.
Toliko dobro da u zgradi, a bogami i u selu, važim za majstora :)

Ima to svojih prednosti, komšinice nekad donesu noževe da im naoštrim, ali ima i mana, nekad mi nož pošalju po ženi :)

krkar

Napišem traktat, stavim linkove i slike i kliknem u međuvremenu na link... džebga

Outrider ako mene pitaš.

Imam 4 švajcarca, najviše koristim Huntsman koji je na granici upotrebljivosti. pre njega imao pa izgubio Swiss Champ koji je za mnoge stvari neupotrebljiv jer je predebeo iako mi je bar jednom spasao život zahvaljujući alatki za skidanje krljušti kojom se mogu skinuti zeger-osigurači. Imam i jedan Alpineer koji sam dobio ali ga nikad ne bih kupio jer ne vidim svrhu velikih švajcaraca.

Najviše koristim dva gerbera, jedan sklopljivi titanijumski sa polunarezanom oštricom od 3 inča koji je odličan za nošenje (čak i ako ga zaboraviš u prtljagu jer ga većina aerodromskih KD rendgena ne prepoznaje, jednom prošao pa morao da pregovaram da me puste u sortirnicu da mi ga u Frankfurtu ne nađu Švabe) i jedan isto sklopivi od 4,5 inča sa čeličnom oštricom i odličnim, čvrstim gumenim rukohvatom.

Ipak, najkorisniji za svakodnevnu upotrebu mi je Opinel. Jedan prohtomski Opinel 7 imam već 15+ godina i to na jeddrilici i iako odavno nije oštren niti je više uopšte nož već pre univerzalna alatka i dalje preživljava u toj korozivnoj atmosferi.

A najdraži mi je ipak moj prvi pravi lovački nož iako u lov više ne idem: japanski Precise Deerslayer, savršen i posle 30 godina.

Dakle, nema univerzalnog. Razmisli čemu će ti služiti pa po tome odaberi.

Јеботе патак !
Па ти се у све разумеш --- од лова, преко риболова, пилотирања и слично.
Да ли си ти икада ишта радио, мислим, конкретно ?
Успут --- гледам недавно слике једног мог гимназијског другара како се дичи да су побили велики број дивљих свиња у неком лову. Он сав поносан, а мени убијање животиња одвратно (и набијање гузица и преждеравање потом ... имао сам прилика неколико пута да видим сличне идиотарије).
Наравно, да он (и слични њему) имају гомилу образложења за тај чин (слично пушачима када бране предности пушења).

Да ли си ти икада ишта радио, мислим, конкретно ?

Jok. Mene plaćaju da identifikujem budale koje posle zasipaju chemtrailsima i zrače HAARP-om iz Beljine i gledaju hoće li još više pobudaliti.

Hvala ti, Čarli!

krkar

Да ли си ти икада ишта радио, мислим, конкретно ?

Jok. Mene plaćaju da identifikujem budale koje posle zasipaju chemtrailsima i zrače HAARP-om iz Beljine i gledaju hoće li još više pobudaliti.

Hvala ti, Čarli!

Бијељине се каже.
Успут --- ко те плаћа, ЦИА или БНД ? Или ова локална калакурција из Региона ?

Бијељине се каже.

Stvarno si debil!

Beljina, за Коштуницине кретене и ћирилицом.

Ono u Tvorevini zvalo se Belina, jedno vreme, dok nisu shvatili da im tolika glupost baš i ne treba.

krkar

Бијељине се каже.

Stvarno si debil!

Beljina, за Коштуницине кретене и ћирилицом.

Ono u Tvorevini zvalo se Belina, jedno vreme, dok nisu shvatili da im tolika glupost baš i ne treba.

Што се нервираш --- страдаће ти ганглија !?
Успут --- да ли си видео како је лепо прослављен Свети Стефан ?

Успут --- да ли си видео како је лепо прослављен Свети Стефан ?

Mora i Vučić bar jednom godišnje da se opusti. Kad već ne sme sa duhovnim ocem Šešeljem - može sa stričevićima Genocidovićima.

Seirite, seirite. Tako ste i po Ilidži, Kninu i Peći seirili.

Razmisljam o kompromisu Outridera i Opinela 12 – Opinel 10?

Ne, Outrider svakako. Koristan da se nešto zašrafi, secne, uhvati, otvori vino...

Opinel je samo čist nož, Outrider je već sistem.

krkar

Успут --- да ли си видео како је лепо прослављен Свети Стефан ?

Mora i Vučić bar jednom godišnje da se opusti. Kad već ne sme sa duhovnim ocem Šešeljem - može sa stričevićima Genocidovićima.

Seirite, seirite. Tako ste i po Ilidži, Kninu i Peći seirili.

Нисмо ми усташе !

Он сав поносан, а мени убијање животиња одвратно (и набијање гузица и преждеравање потом ... имао сам прилика неколико пута да видим сличне идиотарије).

Ne, Outrider svakako. Koristan da se nešto zašrafi, secne, uhvati, otvori vino...

Opinel je samo čist nož, Outrider je već sistem.

Svakako. Jednostavno, ne može se porediti iako su oba na neki način legendarna u svojoj klasi (mislim, "švajcarski nož" u klasi multifunkcionalnih noževa, i Opinel kao jevtin džepni nož).

Sa Opinelom dobijaš jevtin, pouzdan, kvalitetan džepni nož, a sa Outriderom sve to i gomilu dodatnog alata.

Uzmi lepo Outrider, a istom prilikom počasti sebe novim Opinelom jer si tako u mogućnosti I onako košta kao prosečna flaša vina u SRB, na kojoj si već uštedeo jer vino ne trošiš; sve se slaže

Нисмо ми усташе !

E, 'ajde nastavite negde drugde; na PM recimo.

Outrider svakako. Koristan da se nešto zašrafi, secne, uhvati, otvori vino...

Outrider mi stoji u lab. mantilu u dzepu, bas za to...sitne popravke po labu da ne prekopavam tri ormana i idem preko pola hodnika za srafciger.

Skoro uzeh Rangerwood, preuzeli su model od Wenger-a i doterali sa ga sa sve drvenom drskom, do sada, svajcarac koji meni najbolje lezi u ruci.

Marttiini-ja necu nikada prezaliti, bio u Rovanijemiju, mislio se hocu/necu, nesto mi bilo skupo i ne uzeh...zivotni zajeb.

Marttiini-ja necu nikada prezaliti, bio u Rovanijemiju, mislio se hocu/necu, nesto mi bilo skupo i ne uzeh...zivotni zajeb.

Zezaš; pa Marttini noževi su po 20-30 evra...? To je finska industrija, jevtini entry level noževi, otprilike finska verzija švedske More.

Zezaš; pa Marttini noževi su po 20-30 evra...? To je finska industrija, jevtini entry level noževi, otprilike finska verzija švedske More.

Za tadasnji studentski budzet 30ak eur je znalo da se razvuce u spavanje, jedenje i pijenje

Sad ozbiljno, nisu bas toliko jeftini, osnovni modeli su u rangu 20-30 eur, medjutim, prave stvari koje mi preporucise lokalci isle i do 100ke. Kako bilo, ovi sa kojima sam se ja druzio, domari iz nekog omladinskog centra, bogu iza nogu, su imali uredno po jedan za pojasom...i znam da su bili ubitacno naostreni (ok, to je individualno), lepo lezali u ruci i ovi su ih maltertirali kad god je nesto trebalo. Sva je sansa da nije najbolje/najskuplje sto ima ali rekao bi da je njihova logika bila cena/kvalitet.

Ovde, brate fali Sosa
masinka, kuvarica, ...
Kao da se i ona "pokvarila" ili uhvatila zalet; N.G. Badnje vece, Bozic i sastavi S.N.G.

Ona ce vam odrzati kratko predavanje o kvalitetu celika, termickoj obradi, tvrdoci, zilavosti.

Neće.

Čelik za noževe bi, po meni spadao u alatne čelike, a inače za metalurgiju važi pravilo da je sve manje-više poznato al opet najviše zavisi od dobrog "majstora" i sitnih caka. To povodom sastava i strukture materijala. Onda se proveravaju mehaničke osobine i o tome izdaju uverenja.
Načelno najmanje verujem kineskim uverenjima o kvalitetu, jer sam imala priliku svašta da vidim. Naime, oni će ti lake ruke napisati šta god trebalo, bez obzira na stvarno stanje.
Do skoro je to za zapad Evrope (bez Italije) bilo nezamislivo, al se sve češće i to javlja. Valjda pritisak konkurencije stvara nove moralne norme i poglede na svet.

...a to koliko nemam pojma o materiji svedoči činjenica da se godinama oštrim da kupim bar jedan odličan kuhinjski nož, i da pri tome ne znam gde da ga pronađem a da stvarno valja i potraje.

...a to koliko nemam pojma o materiji svedoči činjenica da se godinama oštrim da kupim bar jedan odličan kuhinjski nož, i da pri tome ne znam gde da ga pronađem a da stvarno valja i potraje.

Pa evo, na primer ovde:

KAI Europe

Naravno, moraš da znaš za šta će ti taj nož prvenstveno trebati.

Naravno, moraš da znaš za šta će ti taj nož prvenstveno trebati.

Nećeš da znaš

Nećeš da znaš

Хаха; само немој ножем да сечеш коске, и по сваку цену избегавај порцеланске даске за сечење

само немој ножем да сечеш коске, и по сваку цену избегавај порцеланске даске за сечење

Onda nešto prigodno


...a lično preferiram drvene daske, jer su mi najčistije. Jedino što ne trpe udaranje i kratko traju zbog sudomašine.
Mada, da se ozbiljno nečim bavim, svakako bih nabavila onu debelu teflonsku, ko mesari.
Sa porcelanskim nemam iskustva, al mi nešto govori da je pretvrda i vrlo krta

Čelik za noževe bi, po meni spadao u alatne čelike

Imao sam mačetu, tačnije mediteransku varijantu mačete koja se zove kosijer/kosir/kosor koju su mi napravili radnici fabrike alata u Trebinju kad sam imao nekih 20 godina. Najbolja prijateljica moje majke, tehnolog metala, bila hje tamo dugogodišnji glavni konstruktor i tehnički direktor i jednom prilikom slučajno naleti kad sam krčio neki trnjak standardnim kosijerom i sledeći put kad je dolazila donese mi jedan koji je izgledao kao iz Ratova zvezda. Ali je i bio najbolja alatka koju sam u životu imao, savršeno čvrst ali elastičan, nije prenosio vibracije (brzo se prigušivao) a oštrio se jednom godišnje. Čudo. E, ona je to uradila od nekog specijalnog alatnog čelika koji Trebinje inače nije koristilo u toj dimenziji pa je posebno naručila. Majstori te kosijere i mačete obično rade od lista opruge, smatra se da je najbolji, ali ovo što mi je R. napravila bilo je čudo. Ko god ga je probao hteo je ili da ga kupi ili da ga ukrade. Na kraju ga neko i jeste ukrao i često sam mu želeo da odseče sam sebi nogu njime.

Na kuhinjskom nožu nije mesto nikakvim zubima, to je za neke druge stvari.

Neophodno je imati dobre noževe u kuhinji ali važno je krenuti od prvog (posle kad shvatiš šta je dobar nož onda kupuješ sve što ti treba, redom).

Za prvi je najbolje uzeti veliki "opšti kuhinjski nož" (Chef's knife, Couteau de chef, Kochmesser, Coltello da cucina) jer je najsvestraniji i laik na njemu najlakše uoči razliku između dobrog noža i smeća.

Minimalna korisna dužina sečiva je oko 18 cm, idealna 20-23. Postoje dva oblika sečiva, francuski i nemački, nema suštinske razlike, razlike su male (preferiram nemački ali nebitno). Nekoliko važnih stvari kod kuhinjskog noža:

Mora da deluje solidno. Niko od nas nije metalurg i u principu nož koji izgleda ozbiljno može da bude ozbiljan. Obrnuto važi samo kod japanaca koji su posebna priča.

Mora da bude marka sa imenom. No-name noževi jednostavno ne valjaju. Pojavi se 1 u 1000 ali ne vredi rizikovati.

Sečivo mora da bude što masivnije i teže i mora da bude klinasto. Sve što je paralelno i samo se na oštrici sužava je smeće (opet, osim Japanaca koji su sui generis).

Najbolji su noževi kojima sečivo ide do kraja drške, što se vidi u preseku. Tradicionalno kuhinjski noževi imaju drške od farbanog drveta ali danas ima i odličnih veštačkih materijala, guma, plastika... ima čak i metalnih ručki koje ne volim. Klasična drška drži se za produžetak sečiva sa 2 ili 3 nitne. Samo kod najkvalitetnijih noževa možete uzeti nešto sa drškom na kojoj se ne vidi dokle ide čelik (to su uglavnom drške od veštačkih materijala) - kod dobrih marki ide do kraja odnosno do malo pre kraja, do unutrašnjeg sloja.

Drvene netretirane drške ne cenim. Gumene su odlične kad se dobro naprave.

E, sad tri najvažnije stvari za dobar nož:

1. Koren sečiva: dobar nož ima značajno proširenu oštricu u korenu sečiva na koju se bez ikakvog prelaza nastavlja drška

2. balans: nož je na tom zadebljanju perfektno balansiran

3. oštrica: sama oštrica pravilno je usečena u sečivo bez ikakvih prelaza i kerefeka

Ako ima ovo onda ima šanse da je dobar nož.

Najvolim nemačke klasične marke Zwilling i Dreizack (Wusthof) iako ima još dosta odličnih Nemaca.




Nedavno sam kupio jedan Fiskars od 21 cm za poklon (ne poklanjaju se noževi nego se otkupe za dinar, da ne komplikujem) i bio sam toliko zadovoljan da sam uzeo jedan i sebi.




Što se japanskih noževa tiče - sjajni su ali ja imam jedn problem. Imam jedan Kai Santoku i nož je fascinantan, odlično balansiran i lak za upotrebu ali ima tipičnu japansku oštricu koja je sa jedne strane ravna a samo sa druge sečena u ravan klin a ja za njeno oštrenje nemam alat ni iskustva. A kad moram da nosim nož drugome na oštrenje onda mi baš i nije mio (obaška što ne znam u Beogradu nijednog oštrača koji to ume ra uradi kako treba).

избегавај порцеланске даске за сечење

Kakve, pobogu, porcelanske daske? Ima li ikog normalnog kome bi uopšte palo na pamet da to kupi???

kratko traju zbog sudomašine.

Zapamti:

U mašinu NE IDU NOŽEVI I DASKE. Ni masat.

Može escajg (ako može) ali nož u mašini - nikako. Čak ni ako piše da može, to proizvođači seru, radi kretena. ne može.

Nož se pere hladnom vodom i nikako drugačije!

A daska se NE PERE UMAKANJEM, POTAPANJEM ni bilo kakvim surovim, glupim i nepotrebnim metodima. Pređe se vlažnom krpom, po potrebi se brusi (šmirgla). Može i da se spali let lampom (ako baš mora). Ali voda - JOK!

Kakve, pobogu, porcelanske daske? Ima li ikog normalnog kome bi uopšte palo na pamet da to kupi???

Odlična stvar, za održavanje nema bolje a za upotrebu čistije. Takođe ne upija nikakve sokove kao nusprodukt hrane koja se seče. Ali nije za ozbiljniji kuhinjski rad koji zahteva upotrebu dobrog noža bez duple, "mikro" oštrice*, inače otupi nož očas posla.





* U najprostijem objašnjenju tipova oštrica to je ovaj drugi, gde ugao oštrice noža nije toliko oštar (što ima svoje prednosti i mane):

krkar

A daska se NE PERE UMAKANJEM, POTAPANJEM ni bilo kakvim surovim, glupim i nepotrebnim metodima. Pređe se vlažnom krpom, po potrebi se brusi (šmirgla). Može i da se spali let lampom (ako baš mora). Ali voda - JOK!

Mi smo uvek imali neke drvene daske, ova poslednja je baš debela, ali sa jedne strane miriše na crni luk a sa druge na beli... što god secneš na njoj miriše na luk

Imao sam mačetu, tačnije mediteransku varijantu mačete koja se zove kosijer/kosir/kosor

Мачета и косијер немају везе, потпуно две врсте алата, и изгледом и техником рада. Мада, намена им је стварно слична.
Ножеви?
Довољан је један -- санотоку, рецимо.
Што он не може -- а мало је тога -- послужиће, малтене, било која канта. Ја у 99% случајева користим свој сантоку. Нож мора да је комфоран за рад.
Керамички ножеви?
Сјајни. Nsarski има генијалну kyoceru.

Данас, пошто сви копирају све, заиста има пуно солидних ножева на тржишту. Чак и код нас, кад их тражите тамо где треба.